Easy crab fried rice ข้าวผัดปู อย่างง่าย เมนูที่กินเท่าไหร่ก็ไม่เคยเบื่อ เคล็ดลับความอร่อยคือ ผัดไฟแรง และ เนื้อปูสด ง่าย ๆ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูสุดโปรดของใครหลาย ๆ คนมาตั้งบนโต๊ะอาหารแล้ว
Colossal Lump Crab Meat
บุ๊งใช้เนื้อกรรเชียงปู ส่วนที่ใหญ่ที่สุด เรียกว่า colossal lump ซึ่งในปู 1 ตัวจะมีเพียง 2-3 ชิ้นเท่านั้น ชิ้นใหญ่มากเนื่องจากเอามาจากปูตัวใหญ่ เนื้อปูสด หวาน แค่วัตถุดิบดี ก็มีชัยไปกว่าครึ่ง อันนี้คือ เนื้อกรรเชียงปูก้อนใหญ่ของ Qfresh บุ๊งมีติดบ้านไว้ตลอด สะดวกมากมายในการใช้งาน
Rice
เวลาผัดข้าว บุ๊งจะหุงข้าวใส่น้ำน้อยกว่าปกติ แต่ก็ขึ้นอยู่กับประเภทข้าวที่เราใช้ด้วย ที่บ้านใช้ข้าวหอมมะลิ ซึ่งปกติจะนุ่ม เวลาผัดบุ๊งกลัวจะเละ เลยหุงแบบน้ำน้อยนิดนึง พอข้าวสุกก็ตักออกจากหม้อมาพักไว้ให้เย็น เอาจริง ๆ คือถ้าแช่เย็นไว้ได้ ก็แช่เลยค่ะ
Vegetables
เมนูข้าวผัด ไม่มีกฏเกณฑ์ตายตัว อยากใส่ผักอะไรก็ใส่ ส่วนตัวบุ๊ง Otto & Owen ชอบกินข้าวผัดใส่หอมใหญ่ เป็นผักที่ขาดไม่ได้ เวลาทำข้าวผัดบุ๊งจะใส่เยอะกว่าปกติ บอกเลยว่าเวลาผัดเสร็จ หอมใหญ่หวาน นุ่ม อร่อยมาก ๆ และเพื่อเพิ่มสีสัน บุ๊งจะใส่ต้นหอมด้วย แต่วันนี้ต้นหอมหมดซะก่อน
Wok hei
เทคนิคการผัดข้าวให้อร่อยคือการใช้ไฟแรง บุ๊งใช้กระทะเหล็กขนาดใหญ่ที่เรียกว่า wok และใช้ไฟแรงสุด ทำให้มีกลิ่นกระทะ หอมมากค่ะ สูตรที่เขียนด้านล่างจะได้ข้าวผัดหม้อใหญ่เลย เพราะบุ๊งหุงข้าวทีเดียว 4 กระป๋อง (ข้าวสาร) ด้วยความที่กินเยอะกันทั้งแม่ลูก อิอิ เพราะฉะนั้นหากต้องการผัดแบบน้อย ๆ ต้องลดปริมาณวัตถุดิบที่ใช้จากสูตรที่เขียนไว้ตามอัตราส่วนให้เท่ากันนะคะ เช่น หากลดข้าวลงครึ่งนึง ก็ต้องลดส่วนผสมทุกอย่างลง 50% เช่นกัน
Crab Fried Rice
3 Tbsp Cooking oil
2- 3 Onions, sliced
3 Garlic cloves, minced
3 Eggs
760 g Jasmine rice, cooked and chilled
340 g Colossal Lump Crab Meat
4 Tbsp Fish sauce
1 Tbsp Sugar
White pepper, to taste
Instructions
- In a large wok, add cooking oil over medium heat.
- Add onions and cook until they’re transparent.
- Add minced garlic and cook until frangrant.
- Stir in eggs. Cook well.
- Over high heat, stir in rice. Add fish sauce, sugar, and pepper. Toss until the rice turn golden.
- Add colossal crab meat. Toss just until just combined. Try not to break the crab meat.
- Taste the rice. Add fish sauce or sugar as desired. Serve hot with a lime wedge and fish sauce with chilis.
ข้าวผัดปู
3 ชต น้ำมันพืช
2- 3 ลูก หอมใหญ่ หั่นเป็นเส้น
3 กลีบ กระเทียมสับ
3 ฟอง ไข่ไก่
760 กรัม ข้าวสวยหุงสุก แช่เย็น (ข้าวสารประมาณ 4 ถ้วย)
340 กรัม เนื้อปูก้อนกรรเชียงใหญ่
4 ชต น้ำปลา
1 ชต น้ำตาล
พริกไทยขาว
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันพืชในกระทะเหล็ก เปิดไฟกลาง
- ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมสุกเป็นสีใส
- ใส่กระเทียมสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ไข่ไก่ ผัดจนไข่สุก
- เพิ่มเป็นไฟแรงสุด ใส่ข้าวลงไผัด ตามด้วยน้ำปลา และน้ำปลา ผัดจนซอสเคล้าจนทั่วข้าว
- ใส่เนื้อกรรเชียงปูก้อนลงไปผัด ไม่ต้องผัดหรือคนแรงมาก เพราะเดี๋ยวเนื้อปูจะไม่เป็นก้อนค่ะ
- ชิมข้าวและปรุงรสเพิ่มตามต้องการ เสิร์ฟร้อน ๆ กับมะนาว และ พริกน้ำปลา
สูตรอาหารไทยอื่น ๆ
- Thai Stuffed Omelet สูตร ไข่ยัดไส้
- Thai Sweet Chili Sauce สูตร น้ำจิ้มไก่
- ต้มยำไข่เจียว Tom Yum Recipe
- ปลาหมึกผัดไข่เค็ม Salted Egg Yolk Squids
Until next time…