![ปลาหมึกผัดไข่เค็ม Salted Egg Yolk Squids](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_876,h_657/https://www.closetoheavens.com/wp-content/uploads/2017/05/squid.jpg)
เมนูสุดโปรด ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (Salted Egg Yolk Squids) เวลาไปกินที่ร้านอาหารทะเลที่ไหน ต้องสั่งเสมอเลย เพราะชอบกินมาก แต่คราวนี้จะมาแจกสูตรอาหารและวิธีทำง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก เป็นแบบซอสไข่เค็มเคลือบขลุกขลิก
![Salted Egg Yolk Squids ปลาหมึกผัดไข่เค็ม](https://1.bp.blogspot.com/-DhjLfsatZlI/V9eD7B0dgII/AAAAAAAA3f4/RjOl_7-g_8g8YErlffZNVRYCJ72NN-zNgCLcB/s1600/P9090354.jpg)
วันก่อนไปเดินตลาด อตก แล้วได้ได้ปลาหมึกไข่แบบสด ๆ มา เห็นปลาหมึกปุ๊บก็คิดถึงเมนู หมึกผัดไข่เค็มทันที เมนูนี้ทำเองไม่ยาก ส่วนผสมก็ไม่เยอะด้วยค่ะ เวลาทำอาหารส่วนใหญ่บุ๊งไม่ค่อยได้ชั่งตวงส่วนผสมเท่าไหร่ ทำไป ปรุงไป ชิมไป เอารสชาติที่เราชอบ ทำอาหารก็ดีตรงนี้คือชิมได้เลย และสามารถปรับแต่งรสชาติได้ตามต้องการ
สูตรที่เขียนไว้ด้านล่าง ตวงมาให้เรียบร้อย หากใครไม่อยากให้เค็มเกินไป สามารถลดหรือไม่ใส่น้ำปลาได้ เพราะจริง ๆ ตัวไข่แดงเค็ม และ น้ำพริกเผาก็มีรสเค็มในตัวอยู่แล้ว ที่บุ๊งใส่น้ำปลาเพิ่ม เพราะมีใส่หอมใหญ่ลงไปด้วย อยากให้หอมใหญ่มีรสชาติจัดขึ้น บุ๊งเป็นคนชอบกินหอมใหญ่แบบสุก ดังนั้นจึงผัดหอมใหญ่ให้สุกจนเป็นสีใสก่อน เป็นการดึงรสหวานธรรมชาติของหัวหอมออกมาด้วยค่ะ.
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ตัว
ไข่แดงเค็มแบบดิบ 5 ลูก
น้ำพริกเผา 1 ชต
น้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำมันหอยประมาณ 2 ชต
น้ำปลา 1/2 ชต
น้ำตาลทราย 1/2 ชช
หอมใหญ่ 1 ลูก
พริกชี้ฟ้าเหลือง 3-4 เม็ด
กระเทียมสับ 1 ชช
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 3-4 ต้น
Salted Egg Yolk Squids
2 Squids, sliced into rings
5 Salted Egg Yolk (raw)
1 Tbsp Thai chili paste
3 Tbsp Water
2 Tbsp Oyster sauce
0.5 Tbsp Fish sauce
0.5 tsp Sugar
1 Onion, sliced
3-4 Thai yellow chili pepper, sliced
1 tsp Garlic, chopped
3-4 Spring onions, sliced
![Salted Egg Yolk Squids ปลาหมึกผัดไข่เค็ม](https://1.bp.blogspot.com/-7u-qVjcR95k/V9eD6Z8NYXI/AAAAAAAA3fs/28F6-bGHKmU3dD58R1GRS1hG2Co4_g82ACLcB/s1600/P9090319.jpg)
ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่สุกง่าย คือใส่ลงกระทะ โดนความร้อน แป๊บ ๆ ก็สุกแล้ว หากผัดนานจนสุกเกินไป จะทำให้เนื้อปลาหมึกเหนียว แข็ง เคี้ยวยาก หรือถ้าใครอยากใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็สามารถเปลี่ยนได้เลย เช่น หมูสับ หรือ กุ้ง เป็นต้น บางทีหมูสับหมด บุ๊งก็ใส่หมูสไลซ์เป็นชิ้นแทน ก็อร่อยไม่แพ้กัน
![Salted Egg Yolk Squids ปลาหมึกผัดไข่เค็ม](https://2.bp.blogspot.com/-bvWWtq931Qw/V9eD6s1hsvI/AAAAAAAA3fw/VhaxOu1l0bIkx7WvaH2W_UnQDcn9fYcRgCLcB/s1600/P9090340.jpg)
การที่เราผสมซอสก่อนที่จะนำเนื้อสัตว์ลงไปผัด ช่วยทำให้ผัดง่ายขึ้น ซอสเคลือบปลาหมึกทั่วถึงกัน หากเราเอาไข่เค็มดิบไปบี้ในกระทะ กว่าจะละลาย ปลาหมึกอาจจะสุกเกินไป หรือน้ำซอสงวด และทำให้รสเค็มเกินไป หากผัดไปนาน ๆ แล้วซอสแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่า หรือ น้ำซุปลงไปได้ค่ะ
![Salted Egg Yolk Squids ปลาหมึกผัดไข่เค็ม](https://1.bp.blogspot.com/-r1-aK6r0LWM/V9eD6hW5m0I/AAAAAAAA3f0/TlOJiHYIiy0zymPnLmjtl32_Xtvh3G9tQCLcB/s1600/P9090347.jpg)
How to cook salted egg yolk squids…
วิธีทำอยู่ในคลิป
Other Thai food recipes สูตรอาหารไทยอื่น ๆ
Pasta recipes สูตรอาหารเมนูพาสต้า
Until next time…