Antito Bangkok | Eastin Grand Sathorn

Antito Bangkok ร้านอาหารอิตาเลียนใหม่ล่าสุด โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว ผสมผสานงานศิลปะป็อปอาร์ตผ่านเรื่องราวอาหารในแบบสร้างสรรค์ที่ทุกคนเข้าถึงได้

Antito Bangkok

Eastin Grand Hotel Sathorn

33/1 South Sathorn Road, Yannawa, Sathorn, Bangkok 10120 Thailand
Tel. +662 210 8100 
https://www.eastinhotelsresidences.com/eastingrandsathornbangkok/dining/antito
Operating hours: Daily at 11.30 am – 11 pm

Map: https://goo.gl/maps/inFonqvDUea4S6T98

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Antito Bangkok (แอนติโต้) อยู่บริเวณริมสระน้ำบนชั้น 14 ของโรงแรม Eastin Grand Hotel Sathorn (อีสติน แกรนด์ สาทร กรุงเทพฯ) เป็นห้องอาหารอิตาเลียนสไตล์  Resto-Bar เสิร์ฟอาหารแบบคลาสสิค Italian แท้ แต่แฝงด้วยลูกเล่น ความสนุกสนานและความครีเอทีฟ โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว 

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Head chef

Chef Amerigo Tito Sesti เชฟอเมริโก้ ติโต้ เซสทิ ชาวอิตาเลียนจากเมืองเบอร์กาโม ตอนเหนือของประเทศอิตาลี เป็นเชฟประจำห้องอาหาร Antito หลายคนอาจคุ้นหูชื่อเชฟ เพราะมีดีกรีได้รับรางวัลเชฟมิชลินหนึ่งดาว 5 ปีซ้อน (2018-2022) จากห้องอาหารฝรั่งเศส J’aime by Jean-Michel Lorain (แฌม บาย ฌอง มิเชล โลรองต์) ที่โรงแรม U Sathorn

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

1 Michelin Star Chef

Chef Amerigo Sesti ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว จากร้านอาหารฝรั่งเศส J’aime by Jean-Michel Lorain ตั้งแต่ปี 2018 ซึ่งเป็นปีแรกที่มีการประกาศผลรางวัลมิชลินในประเทศไทย  ตอนนี้มาเปิดร้านอาหารอิตาเลียน ซึ่งเป็นอาหารจากบ้านเกิดเมืองนอน  เชฟปรุงอาหารเมนูคลาสสิค เพิ่มลูกเล่น  ผสมผสานศิลปะและความคิดสร้างสรรค์ลงไปอาหาร ทำให้แต่ละจานออกมาไม่ธรรมดา

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

ภาพตอนที่เชฟรับรางวัลมิชลิน 1 ดาว ปี 2018

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Antipasti + Tito

ชื่อห้องอาหาร Antito มาจาก การผสมผสานระหว่างคำว่า แอนตี้พาสตี้ (Antipasti) ที่หมายถึงอาหารเรียกน้ำย่อยในภาษาอิตาเลียน ส่วน ติโต้ (Tito) มาจากชื่อกลางของเชฟอเมริโก้ ติโต้ เซสทิ นั่นเอง

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Pop art interior design

ด้วยความรักและชื่นชอบศิลปะ ภายในห้องอาหารตกแต่งด้วยศิลปะสไตล์ป๊อปอาร์ต สีสันสดใส บรรยากาศสบาย ๆ มีความสนุกสนาน  อย่างกำแพงสีส้มนี้ เชฟออกแบบร่วมกับนักออกแบบเองเลยค่ะ

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Antito menu

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Amuse-bouche

อะมูสบูชคืออาหารจานแรกที่เป็น complimentary จากเชฟ  เมนูที่เสิร์ฟจะแล้วแต่ว่าวันนั้นเชฟทำอะไรค่ะ  วันที่บุ๊งไปคือ Pumpkin tart เป็นแบบอาหารคาว (ไม่หวาน) ลักษณะเหมือน Pumpkin quiche ทาร์ตไข่แบบคาวของฝรั่งเศส บอกเลยว่าอร่อยมาก

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Antipasti

Prawn Carpaccio 640 B (Signature)

เริ่มด้วยจานเรียกน้ำย่อยที่เป็นเมนู signature นั่นก็คือ กุ้งลายเสือการ์ปัชโช นำกุ้งไปลวกน้ำร้อนเพียงเล็กน้อย แล้วนาบกระทะให้สุกแค่พื้นผิวนอก กุ้งยังคงความดิบอยู่ สไลซ์เป็นแผ่นบาง ด้านบนท็อปด้วยมะเขือยาวที่นำไป cured ใน lemon & olive oil dressing (sott’olio eggplant) มีมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กอบแห้ง ใบมะนาว (เลมอน) ขูดฝอย  จานนี้เสิร์ฟเย็น กินแล้วสดชื่นมาก ๆ รสแรกที่เจอคือรสเปรี้ยว ตามมาด้วยความหวานของเนื้อกุ้ง และมีรสเผ็ดเล็กน้อย

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Pizza

Pizza Fritta 420 B

พิซซ่าฟริตตา หรือ พิซซ่าทอด เมนูดั้งเดิมจากเมืองเนเปิล อิตาลี  บุ๊งเพิ่งเคยลองกินเป็นครั้งแรกเลยค่ะ ยังไม่เคยเห็นร้านไหนทำ  ซึ่งเชฟบอกว่าเพราะเหตุนี้ก็เลยอยากทำ pizza fritta ให้คนไทยรู้จักและได้ลองชิม  มีทั้งหมด 3 แบบ คือแบบ traditional ใส่ชีส burrata, แบบหน้า Italian sausages, และจานที่บุ๊งกินคือ หน้า seafood เช่น ปลากะพง (snapper) กุ้ง และปลาหมึก  ซอสพิซซ่าเป็นซอสมะเขือเทศแบบเผ็ด  ซึ่งไม่ได้เผ็ดมาก  ส่วนครัสท์เชฟนำแป้งพิซซ่าไปทอด  แป้งครัสท์ไม่เหนียวเลย อร่อยมาก

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว
Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Pastas

Cavatelli Arrabbiati 350 B (Signature)

คาวาเทลลี พาสต้าโฮมเมด ทำเป็นรูปเปลือกหอย ปั้นหรือกดขึ้นรูปด้วยนิ้วมือ  บางที่จะกดบนพิมพ์ออกมาเป็นลายเส้นเหมือนครองแครง  เชฟใช้แป้งโฮลวีททำพาสต้า ปรุงแบบอาราเบียตา หรือซอสมะเขือเทศแบบเผ็ด ทีเด็ดคือ smoked ricotta cheese จากเชียงใหม่ ที่อยู่ด้านบน กลิ่นหอมรมควัน เข้ากับพาสต้าและซอส arrabbiata นี้มากค่ะ

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Braised Pork Lasagna 460 ฺB 

ลาซานญาหมู ที่ไม่เหมือนใคร  ที่นี่ไม่ได้ทำเป็นสไตล์ bolognese หรือทำไส้ด้วยหมูบด แต่เป็น braised pork คือเชฟนำคอหมูไปหมักและตุ๋นจนนุ่ม สามารถดึงเป็นเส้นได้แบบ pulled pork  ด้านบนคือซอส bechamel และชีสพาร์มีซาน  จานนี้อร่อยมาก  แต่บุ๊งได้ชิมแค่ 1 คำ เพราะ Otto & Owen เอาไปกินกันเกลี้ยง

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Crustacean Risotto 610 B

ถ้าร้านไหนมี เป็นต้องสั่งมาชิมทุกครั้ง  นั่นก็คือ risotto เมนูโปรด ที่นี่เชฟใช้ข้าวเหนียวจากภาคเหนือ โดยให้เหตุผลว่า  แทนที่จะนำเข้าข้าวไกลถึง 2,000 กม. ทำไมเราไม่ใช้วัตถุดิบที่สามารถหาได้จากท้องถิ่น เพราะเมืองไทยเป็นประเทศที่ปลูกข้าว และข้าวเหนียวเวลาปรุงออกมาแล้วมีความละม้ายคล้ายคลึงกับข้าวอิตาเลียนมากที่สุด

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

เชฟนำข้าวเหนียวไปเคี่ยวกับซอสที่ทำจากมันกุ้งลายเสือ มีความเป็นทะเลเข้มข้น และได้กลิ่นหอมของ citrus รสเผ็ดเล็กน้อย (น้อยมาก ๆ)

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Main

Pork Collar with Potato and Carrot Puree 690 B (Signature)

จานนี้อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ค่ะ  คอหมูที่นำไปหมักข้ามคืนกับไวน์แดง และผักหลากชนิด ตามสไตล์อาหารอิตาเลียนดั้งเดิม จนคอหมูนุ่มมากแบบเรียกได้ว่า fork tender คือแค่ใช้ส้อมก็เขี่ยออกมาเป็นชิ้นได้อย่างง่ายดาย  ซอสมีรสหวานนิด ๆ เพราะเชฟใช้น้ำซอสหมักหมูและผักมาเคี่ยวจนงวด  เสิร์ฟพร้อม แครอทเพียวเร และ มันฝรั่งเพียวเร  ความแตกต่างหรือว่ามันบดธรรมดากับเพียวเร คือ ถ้า puree เนื้อมันฝรั่งจะมีความเนียน ครีมมีและเหลวกว่า  ทั้งแครอทและมันฝรั่งคืออร่อย หวานธรรมชาติ ห้ามพลาดเลยค่ะ

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว
Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Veal Ossobuco in Gremolada 980 B (Signature)

เมนูจากเมือง Milan (มิลาน) คำว่า Veal คือเนื้อลูกวัว Ossobuco หมายถึง เนื้อส่วนน่องตัดขวาง  จะยังเห็นกระดูกเป็นท่อนอยู่และตรงกลางมีไขกระดูกวัวอยู่ด้วยค่ะ  จานนี้เชฟนำเนื้อไปตุ๋นกับผักหลายชนิดสับละเอียดเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มมาก ๆ  ด้านบนโรยด้วย gremolada หรือผักหลายชนิดรวมกัน ได้แก่ พาสลีย์ กระเทียม ผิวเลมอน เชฟเล่าว่าทำตามสูตรของคุณปู่ก็เลยจะมีใส่ผิวส้มขูดด้วย

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว
Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

เนื้อตุ๋นจนนุ่มมากกกกกกกกกกกกกกกค่ะ

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

ปกติเมนูนี้ ดั้งเดิมเลยจะเสิร์ฟกับข้าว risotto และ saffron แต่ที่นี่เสิร์ฟทั้งชิ้นใหญ่ กับ carrot puree ซึ่งเชฟนำไปเคี่ยวกับน้ำส้ม ทำให้มีกลิ่นหอมส้ม  แครอทนุ่ม หวานและสดชื่น อร่อย

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Desserts

Meringata 320 B (Signature)

เมอแรงก์กาตา ปกติหมายถึงเค้กเมอแรงก์ แต่เชฟติโต้เพิ่มความ twist ด้วยการทำ meringue ด้านนอกเป็นรูปหอย  ด้านในสอดไส้ด้วย mascarpone whipped cream และไอศกรีมโฮมเมด มี 8 รสให้เลือก  จานของบุ๊งเป็น Lemon basil ice cream ออกแนว sorbet รสเปรี้ยวหวาน มีกลิ่นหอมเลมอนและใบโหระพา  กินแล้วสดชื่นมาก ๆ ค่ะ  ตัวเมอแรงก์ไม่หวานมาก ไอศกรีมก็ไม่หวานมาก บุ๊งชอบจานนี้ที่สุดในบรรดาขนมหวานทั้งหมด

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว
Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว
Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

ขนมหวานจานนี้ อร่อยมากกกกกกกกกกกค่ะ  บุ๊งชอบแบบอยากกินอีกหลายจานเลย 5555

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Pineapple and Almond Cake 260 B (Signature)

เค้กอัลมอนด์ ทำเป็นลักษณ์ทาร์ต ขอบกรอบนิด ๆ ใส่อัลมอนด์ป่น เนื้อแน่นนิด ๆ สไตล์เค้กฝรั่ง ด้านบนท็อปด้วยสับปะรดย่าง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมสับปะรดย่าง ทำเป็น sorbet รสเปรี้ยวหวาน สดชื่น มาพร้อมซอส salted carame และ ซอสสับปะรด

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว
Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว
Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Tiramisu 290 B

ทีรามิสุ ขนมหวานของอิตาลีที่ทุุกคนรู้จักกันดี  ทำจากชีส mascarpone และคุกกี้ lady finger จุ่มกาแฟเอสเพรสโซเข้มข้น ได้รสขมและหวานนิด เสิร์ฟในกระทงคุกกี้ลิ้นแมว เหมือนบิสกิตบางเฉียบ  เนื้อทีรามิสุมีความนุ่มและครีมมีมาก ๆ ค่ะ

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

บุ๊งชอบที่เชฟปรุงเมนูอาหารอิตาเลียนดั้งเดิม ให้ออกมามีความคิดสร้างสรรค์ วัตถุดิบที่ใช้ก็เป็นของเกรดพรีเมียมอย่างดี ส่วนตัวชอบ Veal Ossobuco, Pork Collar with Potato and Carrot Puree, และ Meringata เป็น 3 อันดับแรกค่ะ

Antito Bangkok โดยเชฟมิชลิน 1 ดาว

Until next time…

Leave a Reply

Your email address will not be published.