fbpx
Close To Heaven

A blog about food, desserts, drinks, mom & kids, travelling, and leisure…

Tag: สอนทำขนม

Cappuccino Cookies สูตร คุกกี้กาแฟ คาปูชิโน่

Cappuccino Cookies สูตร คุกกี้กาแฟ คาปูชิโน่ เป็นแบบ soft cookies ตัวคุกกี้เป็นสีน้ำตาลจากกาแฟ มีสีขาวแซมจากไวท์ช็อคชิพ บุ๊งลองทำครั้งแรกก็ตกหลุมรักเลยค่ะ Coffee Cookies คุกกี้กาแฟเป็นหนึ่งในคุกกี้ที่บุ๊งชอบกินมาก แค่ตอนผสมวัตถุดิบเข้าด้วยกัน กลิ่นกาแฟก็หอมฟุ้งไปทั่วครัว หอมตั้งแต่ยังไม่อบเลย  พออบเสร็จแล้วก็ไม่เคยสามารถยั้งใจ ไม่ให้หยิบกินได้ อิอิ  แต่ถ้าถามว่าชอบกินคุกกี้อะไรเป็นอันดับหนึ่ง คำตอบคือ คุกกี้เนย โดยเฉพาะตระกูลชอร์ทเบรดทั้งหลาย เช่น Cranberry Pecan Shortbread Soft Cookies ส่วนใหญ่คุกกี้ที่ขายในเมืองไทย มักจะเป็นคุกกี้แบบกรอบ แม้แต่ cookies…

Continue Reading
แชร์ประสบการณ์ เรียนทำขนม ที่ Sweets Cottage

ใครที่อยากหัด เรียนทำขนม เค้ก เบเกอรี่ ทั้งสไตล์ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น ก่อนที่จะลงเรียนสักคอร์ส  บุ๊งเชื่อว่าหลายคนคงอยากรู้ว่าโรงเรียนนี้ สอนเป็นยังไง อยู่ในห้องเรียนจะได้ทำอะไรบ้าง ครูสอนดีมั้ย มีคอร์สสอนทำอะไรบ้าง ฯลฯ  วันนี้เรามีคำตอบ  บุ๊งจะมาแบ่งปันประสบการณ์ การไปเรียนทำขนมที่ Sweets Cottage กันค่ะ Sweets Cottage Cooking Studio โรงเรียนอยู่ย่านสาทร-เจริญราษฏร์ 46/28 ถนนเจริญราษฎร์ แขวงบางโคล่ เขตบางคอแหลม กทม.10120 Tel. 096-194-1055,…

Continue Reading
สูตร ขนมปังแซนวิช Pain De Mie / Sandwich Bread / Pullman Loaf

วันนี้บุ๊งมีสูตรทำและ วิธีทำ ขนมปังแซนวิช ขนมปังแผ่น หรือ ขนมปังแถว แล้วแต่ว่าอยากจะเรียกอะไร มาฝากค่ะ  ขนมปังแบบนี้ คนไทยเรียกขนมปังแซนวิช ส่วนฝรั่งบ้างก็เรียก Pullman Loaf บ้างก็เรียก Sandwich Loaf หากเป็นภาษาฝรั่งเศสจะเรียกว่า Pain de mie ว่าแล้วไปดูสูตรและวิธีทำกันดีกว่า Pullman Loaf / Pain De Mie / ขนมปังแซนวิช คือขนมปังแบบแผ่นสี่เหลี่ยม ที่อบในพิมพ์แบบแถวสี่เหลี่ยมขนาดยาวและมีฝาปิด (lidded…

Continue Reading
Dill & Tomato Focaccia สูตร ทำขนมปังฟอคคาเชีย

Dill & Tomato Focaccia สูตร ทำขนมปังฟอคคาเชีย รูปร่างแบน สัญชาติอิตาลี  หรือเป็นขนมปังแบบ flat bread  เวลาเราไปกินที่ร้านอาหารอิตาเลียน  หลายร้านจะเสิร์ฟ Focaccia อุ่นร้อนพร้อมเนยสด หรือน้ำมันมะกอกและ balsamic vinegar วันนี้บุ๊งเอาสูตรและวิธีทำมาฝากค่ะ Texture ของฟอคคาเซีย ไม่นุ่มนิ่มและไม่แข็ง  คือเปลือกด้านนอกมีความหนึบหนับกึ่ง ๆ ขนมปังพิซซ่า แต่นุ่มกว่าและเนื้อขนมปังด้านในนุ่ม  เราสามารถดัดแปลงใส่อะไรก็ได้ในขนมปัง Focaccia ส่วนใหญ่ที่เคยเห็นเชฟใส่คือ มะกอกดำ…

Continue Reading
สูตร soft cookies : Salted Peanut Butter Choc Chip

สูตร soft cookies Salted Peanut Butter Choc Chip Cookies หรือ คุกกี้เนยถั่วช็อคชิพแบบนิ่ม นี้จะมีความเค็มนิด ๆ จากดอกเกลือฝรั่งเศส Fleur de Sel นาน ๆ ทีบุ๊งจะทำ คุกกี้นิ่ม เพราะปกติที่บ้านจะชอบกินคุกกี้กรอบมากกว่า  แต่วันนี้นึกอยากลองเลย หาสูตรทำดู ปรากฏว่าผลออกมาดีและเป็นที่ถูกใจของหลาย ๆ คน คุกกี้เนยถั่วใส่ช็อคชิพแบบนิ่ม  ด้านบนโรยด้วย Fleur de Sel (sea…

Continue Reading
Charcoal Buns ขนมปัง เบอร์เกอร์สีดำ

Charcoal Buns ขนมปัง เบอร์เกอร์สีดำ ทำเองได้ไม่ยาก  วิธีทำเหมือนกับการทำขนมปังนิ่มที่บุ๊งเคยรีวิวในบล๊อกมาแล้ว วันนี้เลือกใช้สูตรขนมปังสุดนุ่มแล้วเพิ่มผงถ่าน (Charcoal Powder) เข้าไป  ผลที่ได้คือขนมปัง เบอร์เกอร์ดำ เนื้อนุ่มมมมมมม ขนมปังชาร์โคล์แบบนุ่มนี้สูตรนี้  จะกินเปล่า ๆ ก็เป็นขนมปังนุ่มออกหวานนิด หรือจะเอาไปปิ้งทาเนยก็ได้  ส่วนบุ๊งเอามาทำเป็นขนมปังเบอร์เกอร์  กินแล้วฟินมากกกก แต่ดันลืมถ่ายรูปเบอร์เกอร์มาซะนี่ บุ๊งใช้วิธีปรับเพิ่มผงถ่านใส่ลงไปในขนมปัง Texas Roadhouse Rolls ที่บุ๊งเคยรีวิวไว้  ที่เลือกใช้สูตรนี้ก็เพราะทำขนมปังสีขาวแล้วออกมานุ่มมากกกกก  ก็คิดว่าทำเป็นขนมปังเบอร์เกอร์สีดำ ก็น่าจะนุ่มไม่แพ้กัน  แล้วก็เป็นตามนั้นจริง…

Continue Reading
Apple Buns สูตรขนมปัง หวานไส้แอปเปิ้ล

Apple Buns สูตรขนมปัง หวานไส้แอปเปิ้ล ที่บุ๊งนำเสนอคราวนี้ ขนมปังเนื้อนุ่ม สอดไส้ด้วยแอปเปิ้ลที่นำไปผัดจนนิ่ม อร่อยยยยน้าาาา  แถมใช้แอปเปิ้ลฝานบางตกแต่งด้านบนน่ารัก กุ๊กกิ๊กเลยทีเดียว พอนั่งอ่านดูวิธีทำขนมปัง จะเห็นว่าคล้ายกับ Hokkaido Milk Toast ซึ่งจะใช้วิธี Tangzhong Method หรือการผัดแป้งเปียกมาใส่ในเนื้อโดว์ อิอิ ถ้าเห็นว่าบุ๊งเอาสูตรมาจากไหนต้องหัวเราะกร๊ากกันแน่นอนเพราะบุ๊งเอาสูตรมาจาก food4tots  หรือ Food for toddlers เว็บเมนูอาหารสำหรับเด็กเล็ก วันนี้บุ๊งทำขนมปัง 2 เท่าของสูตร  ได้ประมาณ 18-22 ถ้วย …

Continue Reading
เค้กแอปเปิ้ล Petits gâteaux aux pommes สูตรประจำ

เค้กแอปเปิ้ล สูตรประจำ ที่บุ๊งทำบ่อยมากเพราะ ทำง่าย เป็นเค้กที่อบเสร็จ พักให้เย็นก็ตัดกินได้เลย ไม่ต้องตกแต่งหน้าเค้ก ให้ยุ่งยาก  เนื้อเค้กเป็นสไตล์ฝรั่ง คือเนื้อแน่นหน่อย แต่ไม่แข็ง มีความ moist มีรสเปรี้ยวหวานจากแอปเปิ้ล และหอมมันจากครีมชีส   บุ๊งได้สูตรนี้มาจากบล๊อกคุณ Weenong นานมากแล้ว ตั้งแต่บุ๊งเริ่มหัดทำขนมใหม่ ๆ ต้องขอขอบคุณคุณ Weenong ด้วยนะคะ ต้องขออภัยมาก ๆ ค่ะ หาลิงค์ต้นทางไม่เจอแล้วจริง ๆ ค่ะ…

Continue Reading
สูตรเค้ก  Mixed Berry Crumb Cake

วันนี้บุ๊งมานำเสนอ สูตรเค้ก  Mixed Berry Crumb Cake เค้กเบอร์รี่รวม เนื้อเค้กสไตล์ฝรั่ง เนื้อแน่น แนวเดียวกับ เค้กเนยสด ด้านบนเป็น crumb และ ถั่ววอลนัท เพิ่มความกรุบกรอบ มีอะไรให้เคี้ยว Mixed berries มิกซ์เบอร์รี่ เบอร์์รี่ เป็นผลไม้รสชาติเปรี้ยวนำ เวลาเอามาทำขนม โดยเฉพาะเป็นอะไรที่เข้ากันสุด ๆ เพราะรสเปรี้ยวมาตัดหวาน แถมยังเพิ่มสีสันจากธรรมชาติให้กับเนื้อเค้กอีกด้วย  เค้กก้อนนี้บุ๊งใช้ berries 3 อย่างคือ strawberry, raspberry,…

Continue Reading
Stromboli ขนมปังไส้แฮมชีสสไตล์อิตาเลียน

Stromboli เป็นขนมปังใส่ไส้ชีส และ เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น แฮม ไส้กรอก ซาลามี ฯลฯ ส่วนชีสจะใช้เป็นอะไรก็ได้ ส่วนใหญ่จะใส่เป็น mozzarella cheese ค่ะ เนื้อขนมปังเป็นแบบขนมปังอิตาเลียน แต่ไม่ใส่ไขมันในโดว์เลย ขนมปังที่ได้ ไม่แข็ง จะออกแนวพิซซ่า แต่ไส้อยู่ด้านในแทนที่จะอยู่ด้านบน บุ๊งได้สูตรจาก Kitchen Mason มีแอบปรับสูตรดังนี้ค่ะ – ลดยีสต์จาก 3 t เป็น…

Continue Reading
Back to top