Dill & Tomato Focaccia สูตร ทำขนมปังฟอคคาเชีย รูปร่างแบน สัญชาติอิตาลี  หรือเป็นขนมปังแบบ flat bread  เวลาเราไปกินที่ร้านอาหารอิตาเลียน  หลายร้านจะเสิร์ฟ Focaccia อุ่นร้อนพร้อมเนยสด หรือน้ำมันมะกอกและ balsamic vinegar วันนี้บุ๊งเอาสูตรและวิธีทำมาฝากค่ะ

Focaccia สูตร และวิธีทำ

Texture ของฟอคคาเซีย ไม่นุ่มนิ่มและไม่แข็ง  คือเปลือกด้านนอกมีความหนึบหนับกึ่ง ๆ ขนมปังพิซซ่า แต่นุ่มกว่าและเนื้อขนมปังด้านในนุ่ม  เราสามารถดัดแปลงใส่อะไรก็ได้ในขนมปัง Focaccia ส่วนใหญ่ที่เคยเห็นเชฟใส่คือ มะกอกดำ สมุนไพร (herbs) ต่าง ๆ หรือแม้แต่ชีส  ส่วนบุ๊งทำเป็น Dill & Tomato Focaccia เพราะเปิดตู้เย็นมาเจอผักชีลาวอยู่หน่อยนึง  อิอิ

Focaccia สูตร และวิธีทำ

Focaccia สูตร

นี้บุ๊งเอาสูตรมาจาก  Cherie’s Stolen Recipes  ต้นฉบับเป็น Dill & Olive แต่พอดีว่าไม่มีมะกอกดำ ก็เลยใส่เป็นมะเขือเทศแทน (มันไม่เหมือนหรือคล้ายกันเลยนะเนี่ย) ด้วยความที่ใส่มะเขือเทศสด มีน้ำเยอะเลยทำให้ตรงกลาง ไม่เป็นสีน้ำตาลและนิ่ม  คราวหน้าบุ๊งคิดว่าจะทำเป็นมะกอกดำ แห้ง ๆ น่าจะดีกว่าค่ะ

Focaccia สูตร และวิธีทำ

Dill & Tomato Focaccia

(Slightly adpted from Cherie’s Stolen Recipes)

แป้งอเนกประสงค์  570 g

น้ำอุ่น 1 2/3 C

Instant Yeast  2 t

น้ำตาลทราย 1 t

เกลือ 2 1/2 t

Olive Oil  1/4 C

ส่วนผสมหน้า

Dill (ผักชีลาว) 3 Tb

หอมใหญ่หั่นเป็นเส้นประมาณ 1 ลูก

Olive Oil 1/4 C

กระเทียมสับ 2 Tb

มะเขือเทศหั่นเป็นแผ่น 3 ลูก

วิธีทำ

  1. ผสมแป้ง + เกลือ คนให้เกลือกระจายทั่ว ๆ แป้ง  ใส่น้ำตาล + ยีสต์ บนแป้ง
  2. ตามด้วย น้ำอุ่น + น้ำมันมะกอก นวดประมาณ 8-10 นาที จนได้โดว์เนียน ๆ
  3. พักแป้งในอ่างที่ทาน้ำมันมะกอกไว้จนทั่ว เอาผ้าคลุม  พักในที่อุ่นประมาณ 1 ชม.
  4. เมื่อแป้งพองได้ที่ ก็นำมากดใส่ถาด ที่ทาน้ำมันมะกอกไว้จนทั่ว วันนี้ใช้เป็นถาดขนาด 12″ x 12″
  5. พักแป้งอีกรอบ ประมาณ 45 นาที พอครบเวลา เอานิ้วจิ้ม ๆ ให้ทั่วโดว์
  6. ผสมเครื่องที่จะโรยหน้าทุกอย่าง ยกเว้นมะเขือเทศ แล้วโรยไว้ด้านบนให้สวยงาม
  7. นำเข้าอบที่ 220 C ประมาณ 18 – 20 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองสวย  ตัดแบ่งเป็นชิ้นเสิร์ฟ

Focaccia สูตร และวิธีทำ

Focaccia สูตร และวิธีทำ

Focaccia สูตร และวิธีทำ

Focaccia สูตร และวิธีทำ

Focaccia สูตร และวิธีทำ

Focaccia สูตร และวิธีทำ

บุ๊งชอบเนื้อขนมปังแบบนี้เพราะมีความหนึบหนับให้เคี้ยว แต่ไม่แข็งเกินไป มีความนุ่มของเนื้อขนมปังด้านใน  พอใส่ dills แล้วกลิ่นหอมเข้ากันมากมาย

Other cookie recipes… สูตรคุกกี้อื่น ๆ

Cake recipes… สูตรเค้ก

Bread recipes… สูตรขนมปัง

Until next time…

Leave a Reply

Your email address will not be published.