เค้กแอปเปิ้ล สูตรประจำ ที่บุ๊งทำบ่อยมากเพราะ ทำง่าย เป็นเค้กที่อบเสร็จ พักให้เย็นก็ตัดกินได้เลย ไม่ต้องตกแต่งหน้าเค้ก ให้ยุ่งยาก เนื้อเค้กเป็นสไตล์ฝรั่ง คือเนื้อแน่นหน่อย แต่ไม่แข็ง มีความ moist มีรสเปรี้ยวหวานจากแอปเปิ้ล และหอมมันจากครีมชีส
บุ๊งได้สูตรนี้มาจากบล๊อกคุณ Weenong นานมากแล้ว ตั้งแต่บุ๊งเริ่มหัดทำขนมใหม่ ๆ ต้องขอขอบคุณคุณ Weenong ด้วยนะคะ ต้องขออภัยมาก ๆ ค่ะ หาลิงค์ต้นทางไม่เจอแล้วจริง ๆ ค่ะ
สูตรที่บุ๊งเขียนไว้ในเอ็นทรีนี้คือสำหรับถาดเค้กขนาด 3 ปอนด์ 1 ก้อน แต่ในรูปและในคลิป บุ๊งทำ 2 เท่า ดังนั้นจะเห็นปริมาณวัตถุดิบเป็น 2 เท่า
Petits gâteaux aux pommes
เค้กแอปเปิ้ล สไตล์ฝรั่งเศส
(Slightly adapted from Weenong’s Blog)
แอปเปิ้ลเขียว 3 ลูก
เนยจืด 40 g
แป้งอเนกประสงค์ 180 g
เนยจืด 110 g
ครีมชีส 125 g
ไข่ไก่ (เบอร์ศูนย์) 3 ฟอง
เกลือป่น 1/2 t
น้ำตาลทราย 188 g
ผงฟู 1 1/2 t
วิธีทำ
- นำแอปเปิ้ลมาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในกระทะพร้อมเนย
- เปิดไฟกลาง ผัดไปเรื่อย ๆ จนแอปเปิ้ลนุ่ม ออกเนื้อใส ๆ ตักใส่จานพักไว้จนเย็น
- วอร์มเตาที่ 160 C เตรียมพิมพ์ ทาเนยให้ทั่วทั้งด้านข้างและก้นพิมพ์ ปูกระดาษไขทาเนยอีกรอบ
- ร่อนแป้ง + เกลือ + ผงฟู พักไว้
- ตีเนย + น้ำตาลจนฟู ใส่ครีมชีส ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนฟูเบา
- ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งไปทั้งหมด
- ตะล่อมด้วยไม้พายให้ส่วนผสมของเหลวกับแป้งเข้ากัน
- ใส่แอปเปิ้ลผัดที่ทิ้งไว้จนเย็น ตะล่อมให้แอปเปิ้ลกระจายทั่ว เทใส่พิมพ์ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์
- อบที่ 160 C ไฟล่างประมาณ 45 นาที เปลี่ยนเป็นไฟบนล่าง อบต่ออีก 15 – 20 นาที
- พอเค้กสุก นำเค้กออกมาวางพักบนตะแกรงจนเย็น แล้วค่อยแซะเอาเค้กออกจากพิมพ์
บุ๊งชอบเค้กแอปเปิ้ลสูตรนี้มาก เพราะอร่อยในตัวเอง
ไม่ต้องปาดครีม ไม่ต้องราดซอส ไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม
สิ่งที่บุ๊งทำเพิ่มคือ ชงกาแฟดำ หรือ ชาร้อน ๆ มาทานคู่กัน สุดฟิน
สำหรับก้อนนี้เป็นเค้กวันเกิดของบุ๊งตั้งแต่เดือนมีนาคม 2017 ที่ผ่านมา
เพิ่งมีโอกาสเอาสูตรมาลงอีกรอบ บุ๊งแค่ตีครีมสดใส่ไอซิ่งเล็กน้อย
แล้วตกแต่งหน้าเค้กด้วยแอปเปิ้ลฝานบาง ๆ พอดีว่าเอาแอปเปิ้ลเขียว
มาทำเค้กหมดแล้ว ก็เลยแต่งหน้าเค้กด้วยแอปเปิ้ลแดงแทน อร่อยยยย
Other cookie recipes… สูตรคุกกี้อื่น ๆ