Mashed potatoes มันบด ทำเองก็ได้ ง่ายจัง สูตรนี้อร่อยในตัวแบบไม่ต้องราดน้ำเกรวี่ เป็นเมนูที่ชอบกินกันทุกคนในครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่
Hand-mashed potatoes
การทำมันบดน้้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์อะไรยุ่งยากเลย แต่เชื่อว่าหลายคนอาจเริ่มต้นไม่ถูก ว่าควรใส่อะไรเท่าไหร่ ใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง วันนี้บุ๊งมีคำตอบค่ะ
Potato masher
อุปกรณ์ที่ใช้มีแค่ ที่บดมัน (potato masher) กับหม้อสำหรับต้มแค่นั้นก็เอาอยู่ แต่เอาจริง ๆ ถ้าใครไม่มีที่บดมัน ใช้ส้อมแทนได้นะคะ อาจจะใช้เวลานานกว่าหน่อย แต่ก็บดได้เหมือนกัน
Season as desired
การทำมันบดกินเอง เราปรุงรสชาติได้ตามชอบ ควบคุมปริมาณเกลือที่ใส่ได้ด้วย สัดส่วนที่อยู่ในสูตรด้านล่างไม่ต้องใส่เป๊ะ ๆ ก็ได้ เราสามารถปรับเปลี่ยนเพิ่ม ลด ได้ตามต้องการ เช่น ใครอยากกินแบบครีมมีกว่านี้ก็เพิ่มครีมสดหรือเนยได้ หรือ หากใครชอบแห้งกว่านี้ ก็ลดปริมาณครีมได้ แต่บุ๊งว่าแบบนี้อร่อยแล้วแหละ แม่บุ๊งและ Otto ชอบกินมากค่ะ
Creamy & chunky
ถ้าใครชอบแบบครีมมีเนื้อเนียนละเอียด แนะนำว่าให้ใส่ food processor ไปเลยค่ะ แต่ส่วนตัวบุ๊งชอบทำมันบดด้วยมือ เพราะเนื้อมันที่ได้จะมีทั้งแบบครีมมีและ chunky หรือมีเนื้อมันบดแบบหยาบผสมอยู่ ได้ texture อีกแบบ ที่สำคัญไม่ต้องเสียเวลาล้างเครื่อง food processor ด้วย
Variations
สูตร mashed potatoes ที่บุ๊งเขียนไว้เป็นแบบอร่อยในตัวเอง ไม่ต้องราดน้ำ gravy แต่ถ้าใครอยากทำน้ำเกรวี่ราดก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ เรายังสามารถเติมเครื่องอื่น ๆ เพิ่มสีสัน ความแปลกใหม่ได้ เช่น
- Cheese โรยหน้าด้วย mozzarella cheese แล้วนำเข้าไปอบ กลายเป็นมันบดอบชีส
- Garlic ใส่กระเทียมลงไปพร้อมเนย ก็จะกลายเป็น มันบดเนยกระเทียม
- Sour cream หากใครอยากได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย ใส่ซาวร์ครีมลงสัก 1 ถ้วยและลดปริมาณครีมสดลงไปครึ่งนึงค่ะ
- Cream cheese อันนี้บุ๊งยังไม่เคยลอง แต่มีแม่บ้านฝรั่งหลายคนชอบใส่ครีมชีสลงไปด้วย ใครลองแล้วเป็นยังไง มาบอกเล่าเก้าสิบกันบ้างนะคะ
- Bacon เพิ่มความเค็มมัน โดยใส่เบคอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ หรือจะใช้ bacon bits โรยด้านบนก็ได้
Mashed potatoes
2 kg Potatoes
480 g Fresh cream
117 g Butter, unsalted
1 tsp Salt
Black pepper (optional)
Instructions
- Peel and cut potatoes into quarters or smaller. Place in water with some salt at room temperature.
- Bring to a boil and cook uncovered for 15 -20 minutes or until fork tender.
- Meanwhile, heat fresh cream, together with butter, on the stove top or in microwave until warm.
- Once the potatoes are tender, drain well.
- Mash potatoes with a potato masher or a fork while it’s still very hot.
- Pour in the cream and add salt. Keep mashing until desired consistency. Serve hot.
สูตร มันบด
2 กก. มันฝรั่ง
480 กรัม ครีมสด
117 กรัม เนยจืด
1 ชช เกลือป่น
พริกไทยดำบด (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเปล่าอุณหภูมิห้องในหม้อ
- ยกหม้อขึ้นตั้งไฟจนเดือด ต้มไม่ปิดฝาประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม เช็คสุกด้วยการนำส้อมจิ้มลงไปในเนื้อมันฝรั่ง ถ้าจิ้มได้แบบง่าย ๆ แสดงว่าได้ที่แล้ว
- ระหว่างที่ต้มมันฝรั่ง ใส่ครีมและเนยสดในหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งไฟจนเริ่มมีฟองที่ขอบครีม หรือ ครีมร้อน ยกลงพักไว้ หรือสามารถอุ่นให้ร้อนในไมโครเวฟก็ได้ แต่ต้องคอยดู เพราะครีมจะกระเด็นอยู่ในไมโครเวฟค่ะ
- เมื่อมันฝรั่งสุก ยกลงจากเตา เทน้ำทิ้งให้แห้ง
- ใช้ที่บดมัน บดมันฝรั่งตอนที่ยังร้อนอยู่
- เทครีม + เนยสดที่อุ่นไว้ และเกลือ ผสมให้ทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ แนะนำว่าควรทานตอนร้อน ๆ ค่ะ
Other food recipes
- Creamy Shrimp Spaghetti สปาเก็ตตี้ซอสครีมกุ้ง
- Garlic Butter Lobster Tails recipe สูตรหางกุ้ง ล็อบสเตอร์อบเนยกระเทียม
- Cheesy Baked Salmon เมนู แซลมอน อบชีส
- Easy seafood salad สลัดอาหารทะเล กุ้ง ปู ปลา
Until next time…