Spanish Bread อันนี้บุ๊งเก็บสูตรไว้นานมากแล้วค่ะ
พอเห็นรูปก็ปิ๊งๆๆๆ เลย อยากทำ อยากทานค่ะ
ถึงชื่อจะเป็น Spanish Bread แต่จริงๆ แล้วเป็น
ขนมปังแบบหวานของประเทศฟิลิปปินส์
ใช้วิธีม้วนเป็นโรล
ด้านในทาด้วยเนย โรยน้ำตาล + เกล็ดขนมปังป่นค่ะ
บุ๊งได้สูตรมาจาก
เป็นบล๊อกเกอร์ชาวฟิลิปปินส์ค่ะ
ทำขนมออกมาสวย ถ่ายรูปก็สวยค่ะ
บุ๊งมีปรับสูตรเค้านิดหน่อย
และไม่ได้ทำตามวิธีทำของเค้าเป๊ะๆ นะคะ
Spanish Bread
Adapted from Jun’s Blog
Instant Yeasts 2 t
แป้งอเนกประสงค์ 525 g
น้ำตาลทราย 70 g
เกลือ 1 t
นมอุ่น 3/4 C
น้ำอุ่น 1/4 C
เนยจืดละลาย 115 g
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ส่วนผสมไส้
เนยเค็มละลาย 1/4 C
*** ต้นฉบับใช้เนยจืด แต่บุ๊งชอบออกเค็มหน่อยค่ะ ***
น้ำตาลทราย 1/2-3/4 C
เกล็ดขนมปังป่น 1/2-3/4 C
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง + เกลือ คนให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง
2. ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์
3. ใส่ ไข่ไก่ + นมอุ่น + น้ำอุ่น + เนยละลาย ผสมๆ คนๆ
นวดประมาณ 15-20 นาที จนได้โดว์นิ่ม เนียน
บุ๊งใช้ KA ที่ตีรูปหัวตะขอ นวดประมาณ 15 นาทีค่ะ
4. พักโดว์ในอ่างที่ทาไขมันไว้ (เนย หรือ เนยขาว หรือ น้ำมันพืช)
พักประมาณ 1 – 1.5 ชม. เอาผ้าคลุมไว้กันโดว์แห้งด้วยค่ะ
พักจนโดว์พองเป็นสองเท่า
ต่อไปเป็นขั้นตอนขึ้นรูปค่ะ
5. ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนละประมาณ 60 g รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
6. ทาเนยเค็มละลายจนทั่วแผ่น โรยด้วยน้ำตาลทราย + เกล็ดขนมปัง
7. ม้วนเป็นโรลคล้ายๆ ครัวซองต์
8.ทำโรลที่ม้วนแล้วไปคลุกเกล็ดขนมปังจนทั่ว
นำไปวางเรียงบนถาดสำหรับอบ วางให้ห่างกันสักหน่อยนะคะ
เพราะเดี๋ยวเราต้องพักแป้งให้ขึ้นอีกรอบ
พักแป้งอีกประมาณ 45 นาที – 1 ชม.
9. ก่อนอบ วอร์มเตาที่ 375 F อบประมาณ 13-15 นาที
เมื่ออบเสร็จ เอาออกมาวางพักบนตะแกรงทันที
อร่อยดีค่ะ ด้านในจะหอมเนย เป็นขนมปังแบบหวาน
แต่ก็ไม่ได้หวานมาก
คือจะหวานมาก น้อย ขึ้นอยู่กับเราโรยน้ำตาลเยอะแค่ไหนค่ะ
แต่ส่วนตัวคิดว่า เกล็ดขนมปังที่อยู่ด้านในขนมปัง
ไม่ค่อยมีผลอะไรเท่าไหร่ค่ะ เพราะเวลากัดเข้าไป
ก็ไม่ได้รู้สึกถึงความกรอบด้านในแล้วค่ะ
ความกรอบจะมาอยู่ด้านนอกมากกว่า
ขอบคุณที่ติดตามอ่านค่ะ