Orange Banana Muffins สูตร มัฟฟินกล้วยหอม & ส้ม

Cupcakes & Muffins

Orange Banana Muffins สูตร มัฟฟินกล้วยหอม & ส้ม เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สูตรนี้ทำง่ายและกลายเป็นสูตรมัฟฟินประจำตัวไปเรียบร้อย กล้วยหอมกับส้มเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

Difference between muffins and cupcakes

มัฟฟินและคัพเค้ก แตกต่างกันอย่างไร บุ๊งเคยเขียนไว้แล้วใน Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

Soft & buttery

บุ๊งการันตีว่า หากใครได้ลองทำ มัฟฟินกล้วยหอม & ส้ม สูตรนี้จะต้องตกหลุมรักเหมือนบุ๊งอย่างแน่นอน เพราะเนื้อมัฟฟินที่ได้ หอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งเลย กินแล้วไม่ฝืดคอ บุ๊งชอบ muffins สูตรนี้มากกว่า Best Strawberry Muffins ที่ทำล่าสุดซะอีก ด้วยความที่ใช้เนยละลาย ทำให้มีกลิ่นหอมเนยสด เนื้อฉ่ำจากเนยสด ไม่ได้ฉ่ำจากน้ำมัน ซึ่งให้กลิ่นที่ดีกว่ากันเยอะค่ะ

Banana & orange

ตอนที่ลองทำสูตรนี้ครั้งแรก บุ๊งก็แอบคิดในใจว่า มันจะอร่อยเหรอ ใส่ทั้งกล้วยหอมและส้มแบบนี้ แต่พอทำเสร็จและได้ชิมแค่นั้นแหละ หยุดไม่ได้ แป๊บเดียวกินไปจนหมดชิ้น มัฟฟินมีความนุ่มฉ่ำของกล้วยหอม และ กลิ่นหอม citrus จากส้มสด อร่อยมาก ๆ อยากให้ทุกคนได้ชิมจัง

Very ripe bananas

กล้วยที่เหมาะจะนำมาทำเป็น banana muffins คือกล้วยหอมที่สุกงอมมาก ๆ บุ๊งวางกล้วยทิ้งไว้จนเปลือกเริ่มเป็นสีดำตามภาพด้านล่าง เวลาปอกเปลือกออกมาจะเนื้อกล้วยเกือบจะเละและเป็นสีใส กล้วยที่สุกมากแบบนี้จะบดง่ายมาก และนำมาอบเป็นเค้กกล้วยหอมหรือมัฟฟินกล้วยหอมได้ดีงามมาก เราจะได้ความหวานจากกล้วย และไม่ต้องใส่น้ำตาลในมัฟฟินเยอะ

How to zest an orange

วิธีการขูดผิวส้ม ก่อนอื่นล้างส้มให้สะอาด อันนี้สำคัญมาก จากนั้นก็มาถึงอุปกรณ์สำหรับขูดผิวส้ม บุ๊งใช้มาหลายอย่างนะ แต่อุปกรณ์ที่ดีที่สุดและแนะนำคือ microplane แบบที่เห็นในภาพ คือยอมลงทุนซื้อมาแล้วชีวิตจะดีค่ะ เมื่อก่อนบุ๊งใช้ที่ขูดชีส มันก็ใช้ได้ดีอยู่ แต่สู้ microplane ไม่ได้เลยจริง ๆ

Orange Banana Muffins

250 g All-purpose flour
3 tsp Baking powder
1/2 tsp Salt
140 g Sugar
200 g Unsalted butter, melted
1 Orange
3 Eggs
250 g Bananas, very ripe

Instructions

Preheat the oven at 180 C. Line cupcake liners in cupcake tins.
In a mixing bowl, mix dry ingredients i.e. all-purpose flour, baking powder, and salt.
In another mixing bowl, finely grate the zest of 1 orange into sugar. Rub the zest and sugar together to bring out the citrus fragrance.
Mash bananas. Set aside.
Add melted butter, eggs, and freshly squeezed orange juice into the sugar mixture. Stir well.
Mix in mashed bananas.
Add dry ingredients all at once. Mix just until combined. The batter should look lumpy.
With a cookie scoop, spoon the batter into the liners up to 3/4 full.
Bake at 180 C for about 22-25 minutes. I baked mine for 22 minutes.
Cool completely. Enjoy!