Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่ วิธีทำแสนง่าย ไม่ต้องใช้เครื่องตี สามารถปรับเปลี่ยนใส่ berry อย่างอื่นแทนได้ตามชอบ

Muffins & Cupcakes

หลายคนอาจสงสัยว่า มัฟฟินกับคัพเค้ก แตกต่างกันอย่างไร  ทั้ง muffins และ cupcakes มีลักษณะเป็นถ้วย สำหรับ 1 คน โดยทั่วไป คัพเค้กจะมี icing (ไอซ์ซิง) หรือ frosting (ฟรอสติ้ง) เช่น บัทเทอร์ครีม ตกแต่งอยู่ด้านบน  ส่วนมัฟฟินจะไม่มี หากจะมีส่วนประกอบเพิ่มเติมก็คือใส่ผสมลงไปในเนื้อมัฟฟินเลย  อันนี้เป็นเพียงแค่ความต่างเล็กน้อยของรูปลักษณ์ภายนอก  แต่ความแตกต่างที่แท้จริงคือ วิธีการผสมคัพเค้กและมัฟฟิน ไม่เหมือนกัน

Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

Cupcakes ใช้เวลาในการตีส่วนผสมนานกว่า โดยใส่ส่วนผสมทีละอย่างและตีจนเนื้อ batter เนียน  มักจะเริ่มด้วยการตีเนยและน้ำตาลให้ฟูเบา ก่อนใส่ไข่และส่วนผสมอย่างอื่น  ในขณะที่ Muffins วิธีทำคือ ผสมของแห้ง และ ส่วนผสมของเหลว พร้อมกันในครั้งเดียว คนแค่พอเข้ากัน ให้ batter ยังคง lumpy หรือเป็นก้อนเล็ก ๆ อยู่ เป็นใช้ได้  หากคนนานเกินไป เนื้อมัฟฟินจะเหนียว ไม่ฟู นุ่ม

Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

Strawberry or any berries

สูตร มัฟฟิน นี้มีความหวานในตัว  เวลาใส่ strawberry สด รสเปรี้ยวหวานลงไป ช่วย balance ให้รสชาติกลมกล่อมกำลังดี  ซึ่งหากไม่มีสตรอเบอร์รี่ ก็สามารถปรับไปใส่เบอร์รี่หรือผลไม้อย่างอื่นที่มีรสเปรี้ยวนำได้

Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

Soft & moist muffins
สูตร มัฟฟิน

บุ๊งทำ muffins นมาแล้วหลายสูตร ขอบอกว่าติดใจและชอบ สูตร มัฟฟิน นี้เป็นพิเศษ  เพราะเนื้อ muffins ตอนอบเสร็จใหม่ ๆ ทั้งฉ่ำ และ ฟู นุ่ม ออกไปทาง fluffy  ลองเก็บข้ามคืนไว้ 1 คืนโดยไม่ได้แช่เย็น แล้วค่อยมากินอีกวัน เนื้อยิ่งฉ่ำกว่าเดิมอีกค่ะ  สูตรนี้ทำได้ประมาณ 19-20 ถ้วย

Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

นี่คือเนื้อด้านในของมัฟฟิน หลังจากอบเสร็จและวางพักไว้ให้เย็น  ผ่าดูด้านใน เนื้อฟู นุ่มมาก ๆ และมีความฉ่ำจากสตรอเบอร์รี่สดที่ใส่ลงไป  เอาตามตรงคือทำกินเองจะใส่เท่าไหร่ก็ได้ แต่ถ้าใส่เยอะเกินไป เนื้อมัฟฟินจะแฉะเพราะน้ำในสตรอเบอร์รี่จะออกมาเวลาอบค่ะ

Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

Best Strawberry Muffins

300 g        All-purpose flour
3 tsp         Baking powder
3/4 tsp     Salt
250 g        Sugar
50 g          Unsalted butter, room temperature
250 g        Milk
2                Eggs
1 tsp         Vanilla extract
20             Strawberries, diced

Instructions

  1. Preheat the oven at 180 C. Line cupcake liners in cupcake tins.
  2. In a mixing bowl, mix all dry ingredients i.e. all-purpose flour, baking powder, sugar, and salt.
  3. Make well in the center.  Add eggs and vanilla extract. Use a fork to beat eggs briefly.
  4. Add milk and melted butter.  Mis just until combined. The batter should look lumpy.
  5. Fold in diced strawberries.
  6. With a cookie scoop, spoon the batter into the liners up to 3/4 full.
  7. Bake at 180 C for about 25-30 minutes. I baked mine for 26 minutes.
  8. Cool completely. Enjoy!

มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

300 กรัม        แป้งอเนกประสงค์
3 ชช              ผงฟู
3/4 ชช          เกลือ
250 กรัม        น้ำตาลทราย
50 กรัม          เนยจืดละลาย
250 กรัม        นมสด
2 ฟอง            ไข่ไก่
1 ชช              วนิลา
20 ลูก            สตรอเบอร์รี่สด หั่นเต๋า

วิธีทำ

  1. อุ่นเตาที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบมัฟฟิน ปูกระดาษรองให้เรียบร้อย
  2. ผสมของแห้ง โดยใส่ผงฟูและเกลือลงไปในแป้งอเนกประสงค์ คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำตาลทราย คนอีกรอบให้กระจายทั่ว
  3. ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่และวนิลา  ใช้ส้อมตีไข่ไก่พอแตก
  4. ใส่นมสดและเนยละลาย คนแค่พอเข้ากัน ส่วนผสมยังเป็นก้อนเล็ก ๆ อยู่
  5. ใส่สตรอเบอร์รี่สดหั่นเต่าลงไป คนเล็กน้อย
  6. ใช้ที่ตักคุกกี้หรือที่ตักไอศกรีม ตักส่วนผสมใส่ในกระดาษรอง ประมาณ 3/4 ถ้วย
  7. อบที่ 180 C ประมาณ 25-30 นาที บุ๊งใช้เวลาอบ 26 นาที
  8. พักบนตะแกรงให้เย็น กินให้อร่อยค่า
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่
Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

Other recipes

Until next time…

Leave a Reply

Your email address will not be published.