สูตร dinner rolls หรือขนมปังโรลนุ่ม ๆ หอม ๆ สูตรนี้ทำให้

บุ๊งนึกย้อนไปถึงตอนที่ยังเรียนอยู่ที่อเมริกา แล้วไปทานอาหารที่

ร้านอาหารแบบอเมริกันแท้ๆ Logan’s Roadhouse  

ที่นี่หลังสั่งอาหารเสร็จเค้าจะเอาขนมปังโรลร้อนๆ มาเสริฟพร้อมตะกร้าถั่วลิสงอบทั้งเปลือก  

เวลาทานถั่วก็แกะเปลือกทิ้งกันบนโต๊ะหรือบนพื้นไปเลย  

ตามพื้นเปลือกถั่วกระจายเต็มไปหมดค่ะ  


อาหารร้านนี้ก็จะเป็นแนวอเมริกันพวก steaks, burgers, sandwiches, etc. 

เสริฟพร้อม side dishes ที่เราเลือกเองได้  

อาหารมาจานมโหฬารมากไปทีไรก็ต้องเอาใส่กล่องเก็บกลับบ้านทุกครั้ง 

สาเหตุที่ไปทานที่นี่บ่อยก็เพราะขนมปังโรลของเค้าอร่อยมากๆๆๆๆ ค่ะ  

ไปเพราะขนมปังอย่างเดียว อาหารอย่างอื่นก็อร่อยดีค่ะ



ที่อุตส่าห์เกริ่นมาตั้งนานก็เพราะพอกลับมาเมืองไทยยังไม่เคยได้กินโรลอร่อยๆ แบบนั้นอีกเลย  แล้วช่วงที่กำลังบ้าเห่ออบขนมปังนั้นก็ได้มาเจอสูตรนี้ Aunt Marie’s Dinner Rolls ลองทำแล้วขอบอกว่าอร่อยมาก ขนมปังนุ่มจริงๆ ยิ่งเวลาทานร้อนๆ ทาเนยนี่ลืมอ้วนกันไปเลยค่ะ  ทำไปให้ใครทานก็มีแต่คนชอบจนกลายเป็นขนมปังสูตรประจำครอบครัวไปแล้วค่ะ

Aunt Marie’s Dinner Rolls

Ingredients

แป้งสาลีอเนกประสงค์  4 1/2 ถ้วยนมสด  1 ถ้วยเนยเค็ม  1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย  1/4 ถ้วย
เกลือป่น  1 1/4 ช้อนชา
ยีสต์    2 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น   1 ถ้วย

วิธีทำ

1. อุ่นนมในไมโครเวฟให้อุ่นเกือบร้อน  ใส่น้ำตาลทราย + เนย 5 1/2 ช้อนโต๊ะ + เกลือลงไปคนให้ละลาย ทิ้งให้อุ่นแล้วเทใส่ในโถผสม



2. เติมน้ำอุ่น + แป้งครึ่งหนึ่ง (2 1/4 ถ้วย) และโรยยีสต์ลงไปในโถผสม  ใช้หัวตีใบไม้ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเข้ากัน

3. เติมแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงไป (2 1/4 ถ้วย) เปลี่ยนเป็นหัวตะขอ ตีไปเรื่อยๆ จนเป็นโดว์ นวดประมาณ 10 นาที

 

4. พักแป้งในอ่างที่ทาไขมันไว้แล้วในที่อุ่นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

5. พักจนแป้งฟูแบบนี้

6. ชกไล่ลมเลยค่ะ

7. เอาแป้งออกมานวดโดยแผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับครึ่ง  แผ่แป้งอีกรอบและพับครึ่งเป็นสี่เหลี่ยม 2 ทบ แล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม พักแป้งไว้สัก 5 นาที

8. ทาเนยขาวที่ถาดอบให้ทั่ว เอาแผ่นแป้งวางบนถาด ดึงๆ แผ่ๆ ให้คลุมถาด  

9. ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ แล้วเทราดบนตัวแป้งเลยค่ะ

10. จากนั้นเอามือของเราเนี่ยแหละค่ะ ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง  

แล้วใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งเป็นตารางขนาดเท่าๆ กัน

11. หยิบแป้งขึ้นมาทีละก้อน จับๆ คลึงๆ ในอุ้งมือให้เป็นก้อนกลมๆ 

แต่ไม่ต้องกลมดิ๊กค่ะ  เอาแค่ด้านบนของแป้งเรียบก็พอ

12. เอาผ้าคลุม พักแป้งอีกครั้งประมาณ 30-40 นาที  ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้เลยที่ 350 F/ 175 C

13. เมื่อฟูได้ที่ก็เอาเข้าอบประมาณ 20 นาที ใช้ไฟบนล่างค่ะ  อบออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้

เป็นขนมปังที่นุ่มมากๆ เก็บไว้หลายวันก็ยังนุ่มค่ะ

ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามชมค่ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published.