Man Ho, JW Marriott Bangkok ปรับลุค พร้อมครีเอทเมนูใหม่ แปลก แหวกแนว ไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน เช่น ไก่ผัดพริกเสฉวนกับไอศกรีมวนิลา ไก่ผัดพริกเสฉวนกับไอศกรีมวนิลา แต่เมนูที่บุ๊งชอบที่สุด คือ…. ข้าวทอดกรอบซีฟู้ดเสิร์ฟพร้อมซุปพิเศษ
Man Ho
JW Marriott Hotel Bangkok
4 Sukhumvit Road, Soi 2 Bangkok 10110 Thailand
Tel. +662 656 7700
www.facebook.com/JWMarriottBkk/
Man Ho Chinese Restaurant ห้องอาหารจีนมานโฮ อยู่ชั้น 2 ของโรงแรม เจ ดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ มีการปรับเปลี่ยนโฉมใหม่ ที่เห็นชัดเจนคือเปลี่ยน โลโก้ของห้องอาหาร และเปลี่ยนธีมสี จากเมื่อก่อนเป็นสีแดงเป็นสีโทนน้ำเงิน ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดึงให้ Man Ho แตกต่างจากร้านอาหารจีนอื่น ๆ อย่างชัดเจน เพราะปกติขึ้นชื่อว่า “จีน” จะนึกถึงสีแดงก่อน แต่ครั้งนี้ มานโฮ ปรับใหม่ไม่ให้ซ้ำใครกันเลย
เมื่อไปเยือน JW Marriott Bangkok ก็ขาดไม่ได้ที่ทักทาย Executive Chef Kevin B. Thomson
Executive Chinese Chef
ก่อนหน้านี้ ห้องอาหารจีน Man Ho ปิดปรับปรุงประมาณ 3 เดือน เพิ่งเปิดให้บริการใหม่อีกครั้ง ซึ่งนอกจากเปลียนลุคแล้ว ยังมีเชฟมาใหม่จากประเทศจีน Chef Leslie Du มาเป็น Executive Chinese Chef ประจำห้องอาหาร Man Ho ซึ่งมาถึงไม่นานก็ได้ครีเอทเมนูใหม่ ๆ หลายเมนู ที่สำคัญคือเป็นเมนูที่ unique แปลก ไม่ซ้ำใคร อย่างบุ๊งเองก็เพิ่งเคยกินที่นี่ครั้งแรกและขอบอกว่า ว้าวมาก ประทับใจหลายจานเลยค่ะ ไปดูกันว่ามีเมนูอะไรมานำเสนอบ้าง
ก่อนจะไปดูเมนูใหม่ มาดูเมนูโปรดของสองหนุ่ม Otto & Owen กันก่อนค่ะ บุ๊งสั่งอาหารอย่างอื่นมาให้เด็ก ๆ กินเพราะเมนูใหม่บางจานออกรสเผ็ด เด็กน่าจะกินไม่ได้ เริ่มจากเมนูที่อ๊อตโต้ชอบมาก เผือกทอดซอสวาซาบิ ขนาดว่ามีวาซาบิอยู่ด้านบน Otto กินคนเดียวเกลี้ยงเลย
ราดหน้าหมูสามชั้นและปลาเก๋า จานนี้ก็ของ Otto เช่นกัน
Recommended dish
Man Ho Fried Rice ข้าวผัดพิเศษมานโฮ จานนี้เด็ด อร่อยมาก บางคนอาจจะคิดว่า ก็ข้าวผัดธรรมดา แต่บุ๊งบอกได้เลย จานนี้ใครได้กินเป็นต้องชอบ ข้าวผัดมาได้ดีมาก หอมกระทะ ข้าวเป็นเม็ด เคลือบไข่สีสวย ผัดแบบแห้ง ไม่แฉะ ใส่เนื้อปูเน้น ๆ นี่บุ๊งต้องแอบแย่งโอเว่นกิน เพราะมันอร่อยมากจริง ๆ
กุ้งทอดซอสไข่เค็ม จานนี้ก็ฟินมาก กุ้งตัวโต เอาหางออกเรียบร้อย นำมาทอดให้แค่พอสะดุ้งไฟ แล้วเคลือบด้วยไข่แดงเค็ม หอม มัน อร่อยมาก
New creations by Chef Leslie
Chilled drunken chicken topped with wine shaved ice 320 B 冰镇上海黄酒鸡 ไก่แช่เหล้าแบบเซี่ยงไฮ้ เสิร์ฟแบบเย็นเจี๊ยบไปถึงขั้วหัวใจกันเลย เพราะน้ำซอสไก่แช่เหล้ามาแบบเป็นเกล็ดน้ำแข็ง เป็นจานที่กินแล้วสดชื่นมาก ที่สำคัญ เนื้อไก่นุ่ม ไม่แข็ง ไม่แห้ง อร่อย หอม
Squid ink seafood dumpling 420 B ฮะเก๋าซีฟู้ดหมึกดำ แป้งฮะเก๋าสีดำทำจากหมึกดำของปลาหมึก ห่อด้วยกุ้งทั้งตัว นึ่งจนสุก แล้วจึงปิดทองคำเปลว โรยไข่กุ้ง ด้านล่างรองด้วยใบชิโสะ ขอบอกว่า กินพร้อมกันทั้งหมด รวมใบชิโสะด้วยคือดีมาก มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ค่ะ
Shanghai smoked fish 1,600 B 酱香烟熏去骨鱼 เนื้อปลาเก๋ารมควันซอสเซี่ยงไฮ้ เนื้อปลาเก่าแล่เป็นชิ้นพร้อมหนัง นำไปทอดก่อนจะนำไปคลุกเคล้ากับซอสเซี่ยงไฮ้ที่มีครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เวลาเสิร์ฟที่โต๊ะ อาหารมาพร้อมฝาปิด ซึ่งด้านในรมควันไว้อยู่ พนักงานจะมาเปิดฝาที่อบควันไว้ที่โต๊ะ กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่ว และเวลากินก็ได้กลิ่นหอมรมควันอยู่ในเนื้อปลาด้วยค่ะ
Deep-fried crispy beef 1,250 B 陈皮脆香牛肉丝 เนื้อสันในทอดซอสพิเศษ จานนี้ถ้าไม่บอก ตอนยกมาวาง เดากันไม่ถูกเลยค่ะว่าคืออะไร ซึ่งก็คือเนื้อสันในนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไซส์ใกล้เคียงกับถั่วลิสง แต่เรียวยาวกว่าหน่อย นำไปชุบแป้งทอดจนกรอบทั้งชิ้น แล้วจึงนำไปเคลือบกับซอสสูตรพิเศษ ออกรสหวานเค็ม มีกลิ่นหอมงาขาวเล็กน้อย จานนี้เคี้ยวเพลินมาก
Bamboo fungus with vegetable and baby abalone soup 980 B 鲍鱼竹笙时蔬汤 ซุปเป๋าฮื้อตุ๋นเยื่อไผ่และยอดผัก น้ำซุปหวานกลมกล่อม กินตอนร้อน ๆ สดชื่นดี ในถ้วยนี้ใส่เป๋าฮื้อถ้วยละ 1 ชิ้น และมีเยื่อไผ่ที่ด้านในสอดไส้กุ้งไว้ด้วยค่ะ
Sweet and sour squirrel fish with fresh fruit and pine nuts 1,250 B 鲜果松子糖醋鱼 ปลากะพงผัดซอสเปรี้ยวหวาน เมนูนี้เชฟทำออกมาได้แตกต่างจากปลาผัดเปรี้ยวหวานทั่วไป เรียกได้ว่าคนละเรื่องกับที่เคยกินมาเลยค่ะ เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้น นำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่ใส่ผลไม้สดต่าง ๆ เช่น มะม่วง สตรอเบอร์รี่ แก้วมังกร กีวี โรยด้วยถั่ว pine nuts ซึ่งบุ๊งชอบมาก ตัวซอสออกรสเปรี้ยวนำ คือเปรี้ยวมากกว่าหวาน กินกับปลาทอดกรอบ ๆ อร่อยมากค่ะ
Pan-seared Australian MB6 Wagyu beef steak with special sauce 1,800 B 金箔澳洲和牛 ในรูปที่เห็น 2 ชิ้นคือสำหรับ 2 ที่ค่ะ สเต็กเนื้อส่วน ribeye ชิ้นหนากำลังดี ย่างสุกประมาณ medium rare ปิดทองคำเปลว มีลูกเล่นเวลามาเสิร์ฟที่โต๊ะ โดยเชฟจะจุดไฟอย่างที่เห็นในรูป แล้วค่อยสไลซ์และราดซอสสูตรพิเศษ ออกรสเค็มนิด หวานหน่อย มีกลิ่นหอมของเนยเล็กน้อย
ต้องขอชมเลยค่ะ ว่าเชฟย่างเนื้อมาได้สุกกำลังดีมาก เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว หอม อร่อยมาก ๆ สำหรับจานนี้
Creative menu
Wok-fried chicken with chili and ice cream 500 B 歌乐山辣子鸡丁ไก่ผัดพริกเสฉวนกับไอศกรีมวนิลา จานนี้เป็นอะไรที่แปลกแหวกแนว ไม่เคยกินมาก่อนเลยค่ะ เชฟนำเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น นำไปทอดแค่พอกรอบนอกนิด ๆ แล้วผัดกับพริกเสฉวนที่ออกรสเผ็ดชา แบบหม่าล่า นอกจากนี้ยังมีพริกอย่างอืนอีกหลายชนิด แต่ที่เผ็ดสุดก็เห็นจะเป็นพริกเสฉวนนี่แหละ เวลากินคือให้กินควบคู่กับไอศกรีมวนิลา ขอบอกว่าเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ กินเพลินมาก จานนี้หมดด้วยความรวดเร็ว
My favorite dish
Seafood crisp rice with gold broth 420 B/person 宫廷海鲜泡泡饭 ข้าวทอดกรอบซีฟู้ดเสิร์ฟพร้อมซุปพิเศษ ถ้าถามบุ๊งว่า อาหารทั้งหมด ชอบจานไหนที่สุด บุ๊งขอตอบว่าเมนูนี้เลยค่ะ อาจจะดูเหมือนเมนูธรรมดา แต่ไม่ธรรมดา เชฟนำข้าวพองแบบกรอบ โรยด้วย เนื้อกุ้ง เนื้อปลา และผัก เวลาเสิร์ฟ จะนำน้ำซุปสูตรพิเศษ ที่เคี่ยวเป็นเวลานาน 10 ชั่วโมง จนได้เป็นน้ำซุปสีทอง แอบถามเชฟมาแล้วว่า เป็นน้ำซุปที่เกิดจากการตุ๋นเป็ดและไก่เป็นเวลานาน คำแรกที่บุ๊งชิม รู้สึกได้ถึงคอลลาเจน อันนี้ไม่ได้เวอร์แต่อย่างใด ถ้าใครเคยกินน้ำซุปไก่ที่ตุ๋นแบบเข้มข้น น่าจะจำได้ถึงกลิ่นหอมที่ทำให้นึกถึงคอลลาเจนเลยค่ะ
หลังจากใส่น้ำซุปลงไป ข้าวพองดูดน้ำซุปไว้ ทำให้มีความข้นขึ้นเล็กน้อย อร่อยและหอมมาก นี่นั่งดูรูปแล้วก็อยากกินอีก
Dessert
Chef Leslie’s signature cheesecake with passion fruit 280 B 推荐菜品 百香果芝士蛋糕
ชีสเค้กสูตรพิเศษของเชฟ Leslie Du สูตรพิเศษส่วนตัวอีกเช่นกัน เนื้อชีสเค้กเป็นแบบ New York style หอมชีสและเข้มข้น เนื้อแน่นแต่ไม่หนักมาก เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้สดที่ทำจากเสาวรส ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สด และแก้วมังกร
เด็กคนนี้หน้าเคลิ้มเชียว
เชฟ Leslie Du มีฝีมือในการทำอาหาร และออกแบบเมนูใหมได้ไม่เหมือนใคร อยากให้ไปลองกันค่ะ แอบชอบโทนสีใหม่ของห้องอาหาร Man Ho ด้วย ทำให้ร้านดูโมเดิร์น ทันสมัย เปลี่ยนลุคไปเลยค่ะ
Until next time…