![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_2560,h_1920/https://www.closetoheavens.com/wp-content/uploads/2022/05/Brasserie-9-Mr-Ms-Chef-scaled.jpg)
งาน Mr. & Ms. Chef การร่วมมือกันเฉพาะกิจระหว่าง Chef Raphael Kinimo เชฟที่มีดีกรีเป็น Maitre Cuisinier De France จากร้าน Brasserie 9 และเชฟพี่นัทจากร้าน Lady Butcher
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Brasserie 9
27 Soi Sathon 6, Silom, Bang Rak, Bangkok 10500 THAILAND
Tel. 02 234 2588
https://www.brasserie9.com/
Operating hours: 11.30 am – 10.30 pm
Map: https://goo.gl/maps/JDLhrwVWWpoFvSEEA
Brasserie 9 ร้านอาหารฝรั่งเศส บนถนนสาทร โดย Chef Raphael Kinimo ผู้ซึ่งมีดีกรีเป็น Maitre Cuisinier De France หรือ Master Chef of France จากรัฐบาลฝรั่งเศส (ซึ่งคนที่จะได้รับ title นี้มีน้อยมาก ๆ ๆ) ด้านนอกร้านเป็นสีขาว ภายในร้านแบ่งเป็น 3 โซนคือ
- Brasserie 9: casual dining เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแบบ classic
- Le 9 Fine Dining: อาหารฝรั่งเศสแบบไฟน์ไดนิ่ง
- The Brass: อาหาร international และเครื่องดื่ม แนวสนุกสนาน เหมาะเป็นสถานที่ hang out กับเพื่อน
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Mr. & Ms. Chefงาน Mr. & Ms. Chef เป็นการร่วมมือกันเฉพาะกิจระหว่าง Chef Raphael Kinimo เชฟที่มีดีกรีเป็นMaitre Cuisinier De France หรือ Master Chef of France จากรัฐบาลฝรั่งเศส (ซึ่งคนที่จะได้รับ title นี้มีน้อยมาก และเชฟพี่นัทจากร้าน Lady Butcher ซึ่งจัดแค่เพียงวันเดียว คือ วันที่ 13 พ.ค. เวลา 18.30 น. เท่านั้น
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD3gjZKRDEGq-7-0Jr-HLUBpDQnsaD38B1mUSd0MsjMHJhWly_clHEXbLk-kHkqzZeJl2pd0j3rapkaef6xCtA0xBQyQgW1n1YWIHYr1qrbQ55opCy_ydNh3NU51lgOtYuXTCz0xZBzGF-zqqhotnmzAP7JuUdy6bw7G1AGsYzpK0oagi5FnC8FF0Sjg/s16000/S__2670626.jpg)
Price
มี 2 ราคา
- 2,690 B++ มี sparkling 1 แก้ว
- 3,990 B++ เครื่องดื่ม pairing
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgau88a73xI9oKJrzAuunzTDMtRVDhxlxhv1bNM3WhqY8YVRCvJJ-SL7Ui73q6SGsa0ByEast1crOg0GXv7FqwG4-CUCdQMq6Z7P2XMBBp8FB4XrAb4Ad51oPxCkDRBWywHnhhBkzGk7VP-6Fn1Ct8qiSmx0zt7Ib0cMaOPODFfbuqv-IMjqZXhHpI0_g/s16000/244707.jpg)
7-Course Dinner
อาหารมีทั้งหมด 7 คอร์ส
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ขนมปังอุ่นร้อนพร้อมเนยสด 3 แบบ คือแบบ plain, raspberry, และ truffle
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Amous-bouche
อะมูสบูชเป็นจาน complimentary จากเชฟ คือแป้งชูวส์ผสมหมึกดำ สอดไส้ด้วยครีมแซลมอน ท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Appetizers
Wagyu Beef Tartare & Gillardeau Oyster
Caviar prestige, black brioche
หอยนางรม Gillardeau นำเข้าจากฝรั่งเศส ตัวใหญ่กว่าพันธุ์อื่น ๆ ที่บุ๊งเคยลองชิมค่ะ เชฟนำไปลนไฟให้พอสะดุ้ง ด้านล่างคือ Wagyu beef tartare เนื้อวากิวทาทาร์เสิร์ฟดิบ และไข่ปลาคาเวียร์ แผ่นสีดำด้านบนคือ ขนมปังบริยอชสีดำ สไลซ์บางอบกรอบ
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Crab Claw & Pu-erh
Beef chips, cocktail emulsion, Pu-erh tea cold smoke, baby mizuna
ก้ามปูทั้งชิ้น นำไปชุบเกล็ดขนมปังทอด กรอบนอก เนื้อปูหวานฉ่ำ กินคู่กับซอส cocktail emulsion ครีมมี รสเปรี้ยวนำ ตอนเสิร์ฟเชฟจะนำชาจีนผู่เอ๋อ มาทำเป็น cold smoke ที่โต๊ะค่ะ
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Soup
Lobster & Vanilla
Maine lobster, Bourbon vanilla, crustacean, iode foam
ซุปล็อบสเตอร์ทำจากน้ำซุปหัวกุ้ง มีกลิ่นของกุ้งล็อบสเตอร์และอาหารทะเลเข้มข้น จานนี้เชฟใส่วนิลาลงไปด้วย มีความละมุน
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Pasta
Gnocchis, Mushroom & Jamon Bellota Iberico
Wild mushroom, Mimoliette cheese sauce and egg parfair, Jamon de Bellota Iberico
ยอกกิ หรือ พาสต้าที่มีส่วนผสมของมันฝรั่งบด ทำเป็นรูปก้นหอย นำไป pan-fried ให้มีกลิ่นหอมด้านนอก เนื้อในหนึบหนับ เสิร์ฟพร้อมซอสชีส Mimoliette และ poached egg หรือไข่ที่ทำให้สุกในน้ำ ไข่แดงยังคงไหลเยิ้ม ที่เด็ดคือแฮมหมูดำจากสเปน Jamon de Bellota Iberico สไลซ์บาง อบจนกรอบทั้งชิ้น เวลากินทุกอย่างในคำเดียว รสชาติเข้ากันมาก ๆ ค่ะ
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Fish
John Dory
Slow cooked John Dory, pressed smoked pork belly, Fig flambe with kirsch Swiss rainbow chard, sea urchin sabayon
ปลาจอห์นดอรี่นำไป slow-cooked จนสุกกำลังดี ฉ่ำ ไม่แห้ง ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสซาบายอน ที่ทำจากไข่แดง รสเปรี้ยวนำ ผสมกับไข่หอยเม่น ทำให้ครีมมียิ่งขึ้นแต่ไม่เลี่ยน ในจานนี้ยังมี หมูกรอบที่อร่อยขั้นสุด หนังกรอบ ฟู เบา เนื้อหมูนุ่ม ไม่แห้ง และที่ขาดไม่ได้คือ ลูกมะเดื่อสด หรือ fig ลนไฟหวานฉ่ำ อร่อยมากค่ะ
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Colonel
ก่อนถึงจานหลัก มีซอร์เบท์รสเปรี้ยวนำมาให้เรากินล้างปาก
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Main course
Wagyu Beef in Variation
Lady Butcher dry-aged beef, Pear poached balsamic, Jerusalem artichoke, Murasaki peppers, natural jus
จานพระเอก (เอ๊ะ หรือนางเอก) ของงานคือ สเต๊กเนื้อดรายเอจ 3 แบบจากร้าน Lady Butcher ได้แก่
- Tenderloin: เนื้อ Black Angus จากอาร์เจนติน่า เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ส่วนที่นุ่มที่สุด ไม่มีมัน แต่นุ่มและฉ่ำมาก
- Striploin: เนื้อวากิวสันนอก marbling score 4/5 เทียบเท่า F1 จากฟาร์ม Stockyard ฟาร์มวัวที่มีชื่อเสียงในประเทศออสเตรเลีย
- Ribeye: เนื้อโกเบ A4 นำเข้าจากญี่ปุ่น มีมันแทรกเยอะ หอม อร่อยสุด ๆ
บุ๊งให้จานนี้เป็น the WINNER ไปเลยค่ะ เนื้อทุกส่วนย่างมาได้กำลังดี มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว เสิร์ฟพร้อมซอสที่ได้จากการย่างเนื้อ ซอสสีเขียวคืออาร์ติโช๊คเยรูซาเล็มนำมาบดออกแนวครีมมี หวานธรรมชาติ จานนี้ perfect มาก
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Dessert
Almond & Raspberry
Almond mousse, raspberry insert, raspberry sorbet
มูสอัลมอนด์สอดไส้เจลลี่ raspberry เสิร์ฟพร้อมซอสราสพเบอร์รี่ และไอศกรีมราสพเบอร์รี่ซอร์เบท เปรี้ยวหวาน สดชื่น
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Mignardise
ช็อคโกแลตและเยลลี่หลากหลายแบบ สำหรับปิดท้ายมื้อที่สวยงาม ในจานนี้บุ๊งชอบที่เป็นสีน้ำเงินเข้มที่สุด
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
![Mr. & Ms. Chef | Brasserie 9](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifUskLXfYqyorvpNf1v4q3oPf0yQba-vhn9yGSrBsqT7wYsxJufw2h706qgVpcWyzj-9-RhvKMTvNMVo54jGLojNv8azvUVuBlnDYNnv96jrWkHsrGmJh38orkbSQ4n-dHQHPrR-xobzdhVbSpsRG5wWXZwELzdOPc_AjgT1HPALwWexVlmh_bBxBJzg/s16000/S__2670617.jpg)
Event นี้จัดเพียงแค่ครั้งเดียว ณ ร้าน Brasserie 9 สาทร แต่หากใครอยากลอง จานเนื้อสามารถไปชิมกันได้ที่ร้าน Lady Butcher บางบัวทอง นนทบุรี ค่ะ
Until next time…
#CloseToHeavenBlog #Brasserie9 #LadyButcher #MrMsChef #Frenchcuisine