เวลาอยากทาน ชีสเค้ก บุ๊งก็มักจะเปิดดู

สูตรที่รวบรวมไว้มากมายก่ายกอง

วันนี้จะทำสูตรไหนดี???

ส่วนตัวบุ๊งเป็นชอบทานชีสเค้กแบบเนื้อฟูเบา

แต่ไม่ค่อยชอบแนว Japanese Cheesecake

แอบคิดว่ามันไม่ค่อยชีสเท่าที่ควรค่ะ (ความเห็นส่วนตัวล้วนๆ)

เท่าที่เคยลองทำมา ชีสเค้กเนื้อฟูเบาแบบที่ถูกใจ

จะเป็นแบบแยกไข่แดง ไข่ขาวค่ะ

สูตรนี้บุ๊งได้มาจาก

ต้นฉบับทำเป็น Lemon Cheesecake

แต่บุ๊งทำเป็น Mixed Berry Swirl Cheesecake แทนค่ะ

Mixed Berry Swirl Cheesecake

Adapted from Anncoo Journal

ส่วนผสมครัสท์

บิสกิตหรือแครกเกอร์  100 g

เนยละลาย 45 g (บุ๊งใช้เนยเค็ม)

วิธีทำ

บดแครกเกอร์ให้ละเอียด

ใส่เนยละลายลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

แล้วนำไปกรุพิมพ์  (ทาไขมัน + รองกระดาษไข)

จากนั้นนำเข้าแข่เย็นไว้รอส่วนของครีมชีสค่ะ

การเตรียมพิมพ์ทำชีสเค้ก

ให้ห่อด้านนอกด้วยฟอยล์ให้สูงเกือบถึงขอบพิมพ์

นำไปวางในถาดที่ขอบสูงหน่อย

เพราะเราจะใส่น้ำร้อนในถาดตอนอบค่ะ

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีส  250 g

น้ำตาลทรายป่น 30 g
ไข่แดง  3 ฟอง

Whipping Cream 65 g

น้ำมะนาว  1 ชต

วนิลา  1 t

เนยละลาย 20 g (บุ๊๊งใช้เนยจืด)

แป้งอเนกประสงค์  2 ชต

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาลทราย  35 g

แยมผลไม้ประเภทเบอร์รี่

(บุ๊งใช้แยมสตรอเบอร์รี่  1 ชต

แยมราสพเบอร์รี่  1 ชต

แยมบลูเบอร์รี่  1 ชต)

วิธีทำ

1. ผสมครีมชีส + น้ำตาลทรายป่น จนเป็นครีม

2. ค่อยๆ ใส่ whipping cream ทีละน้อย

]3. ใส่ไข่แดงทีละฟอง

4. ตามด้วยน้ำมะนาว + วนิลา + เนยละลาย + แป้งอนเกประสงค์

ผสมจนเข้ากันดี พักไว้

5.ตีไข่ขาวจนได้ฟองหยาบๆ 

ใส่น้ำตาลทราย (35 g) 

ตีจนตั้งยอดกลาง แล้วนำไป fold กับส่วนผสมชีส

6. เมื่อ fold จนเข้ากันดีแล้วให้นำไปเทใส่พิมพ์

7. ผสมแยมทั้งสามอย่างให้เข้ากัน

แล้วทำไปหยอดบนชีสเค้กเป็นหย่อม

ใช้ปลายมีด ลากๆ วนๆ ให้เป็นลายตามต้องการ

8. เทน้ำร้อนใส่ถาดให้สูงประมาณครึ่งพิมพ์ (ถ้าเป็นไปได้)

อบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 160 C ประมาณ 1 ชม.

เช็คสุกโดยลองเขย่าถาดเล็กน้อย

หากตรงริมเฟิร์มดี และตรงกลางหยุ่นๆ เล็กน้อย ถือว่าใช้ได้ค่ะ

ให้นำออกมาพักที่อุณหภูมิห้องจนเย็น

แล้วแช่เย็นหนึ่งคืน

*** หมายเหตุ บุ๊งไม่ได้พักชีสเค้กในเตาหลังจากอบ

เพราะในสูตรไม่ได้บอกให้ทำ

บุ๊งก็มีแอบลุ้นเล็กน้อยว่าหน้าจะแตกหรือเปล่าค่ะ ***


อันนี้ถ่ายรูปหลังจากพักเค้กในตู้เย็นหนึ่งคืนค่ะ


นำออกจากพิมพ์ใส่จานให้เรียบร้อย

ตัดมาชิมเลย

เนื้อชีสเค้กเป็นแบบที่ชอบเลยค่ะ

หวานกำลังดีด้วย

แป๊บเดียวหมดชิ้นค่ะ อิอิ

ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามอ่านค่ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published.