ฮัลโหลลลล บุ๊งเอา Butter Cake สูตรอร่อย มาฝากค่ะ
ใครชอบกินเค้กเนยสด เนื้อแน่น เนียน หอมเนย บุ๊งแนะนำให้ลอง
ตัวบุ๊งเองจดสูตรนี้เก็บไว้นานมากแล้วค่ะ ตอนนั้นเห็นคุณยู้ นู๋ยู้ฮู้ โพสต์ในพันทิป
ทำไว้สวยงามมากกกก อยากกินเลยเก็บสูตรมาลองทำ
ขอบอกว่าดีงาม ได้เค้กเนยสดที่เนื้อเนียนถูกใจ พ่อกับแม่บุ๊งชอบกินมาก
สูตร Butter Cake นี้ต้นฉบับเป็นของคุณนีย์ สายสุนีย์ ประดับทอง
ซึ่งตามสูตรต้นฉบับจะใช้ชื่อว่า Pound Cake
คำว่า Pound Cake หมายถึงเค้กที่มีความเข้มข้นมาก เพราะส่วนผสมที่ใส่คือ
ใส่วัตถุดิบแต่ละอย่าง อย่างละ 1 ปอนด์ เป็นเค้กสไตล์ฝรั่ง เนื้อจะแน่น หนัก
ส่วนเค้กที่ทำนี้บุ๊งขอเรียกว่า Butter Cake หรือเค้กเนยสด
เพราะมีส่วนผสมหลักคือเนยสด แต่ไม่ได้ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่าง ๆ ละ 1 ปอนด์
เนื้อเค้กเบากว่า Pound Cake แต่มีความเข้มข้นและหอมเนยสด
หัวใจสำคัญในการทำบัทเทอร์เค้กคือ “เนยสด” เราควรใช้เนยสดแท้ในการทำขนม
แล้วเค้กบัตเตอร์ที่ได้ จะมีความหอมมากกกกกกกกก
อีกอย่างที่บุ๊งใส่ลงไปเพิ่มคือ Vanilla Extract ที่บุ๊งหมักไว้เอง
ดูจากป้ายแล้วหมักมาได้ 2 ปีพอดี ไม่ต้องบอกก็น่าจะรู้ว่าหอมขนาดไหน อิอิ
บุ๊งมีดัดแปลงสูตรเล็กน้อยนะคะ
- ลดน้ำตาลทราย
- ลดเนยสดเล็กน้อย
- ไม่ใส่ Cream of Tartar
- เพิ่มวนิลาที่หมักเอง
เวลาบุ๊งทำ Butter Cake อันนี้ (ซึ่งแม่บุ๊งชอบมากกกก ขอย้ำ)
ก็มักจะใส่ถั่ว ผลไม้อบแห้ง หรือบางทีก็ทำเป็น Marbled Cake อาจจะใส่ช็อคโกแลตหรือกาแฟ
เพิ่มความหลากหลายให้กับเค้กของเรา
ส่วนตัวบุ๊งชอบกินแบบใส่ cranberries อบแห้งที่สุด
Butter Cake เค้กเนยสด
(Slightly adapted from คุณนีย์ สายสุนีย์ ประดับทอง)
แป้งเค้ก 330 g
น้ำตาลทราย 180 g
น้ำเชื่อม* 90 g
ไข่ไก่ 6 ฟอง
เนยสดละลาย (บุ๊งใช้เนยเค็ม) 330 g
Vanilla Extract 1 t
ผงฟู 1/4 t
SP 2 Tb
นมผง 3 Tb
น้ำ 45 g
น้ำเชื่อม*
น้ำเปล่า 1 C
น้ำตาลทราย 500 g
-
นำน้ำตาลทราย + น้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟ รอจนเดือด ไม่ต้องคน
-
ต้มไว้ประมาณ 3-4 นาที ยกลง พักให้เย็น
วิธีทำบัทเทอร์เค้ก
- เตรียมพิมพ์ที่จะอบเค้ก ถ้าเป็นพิมพ์ถอดก้นได้ให้ทาเนยจนทั่ว ปูกระดาษไข ทาเนยทับอีกที
-
วอร์มเตา บุ๊งอบที่ 160 C แต่ตามสูตรที่คุณยู้เขียนไว้ บอกว่าใช้ไฟ 170-180 Cอันนี้แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน บุ๊งใช้ไฟอ่อนจึงอบนานหน่อย แต่เนื้อเค้กจะไม่แห้งและสีสวย
- ใส่น้ำตาลทราย + น้ำเปล่า + ไข่ไก่ ลงในโถผสม
- ร่อนแป้ง + ผงฟู + นมผง แล้วใส่ส่วนผสมแป้งลงไปในโถผสมพร้อมไข่เลย
- ปาด SP ที่ที่ตีรูปหัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูง 5 นาที
- ใส่น้ำเชื่อม* ที่เราเตรียมไว้ (ชั่งเอาแค่ 90 g) ตามด้วย Vanilla Extract
-
ปาดโถสักหน่อย ปรับเป็นความเร็วต่ำ ใส่เนยเค็มละลายลงไปทีละนิดจนหมด(บุ๊งใช้เนยเค็มเพราะในสูตรไม่ได้ใส่เกลือ ถ้าใช้เนยจืด เค้กเนยสดของเราจะหวานปะแล่ม ๆ)
-
เทใส่พิมพ์ ถ้าเป็นพิมพ์สี่เหลี่ยมแถวยาว นำเข้าอบที่ 160 C บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียว 40 นาทีปรับเป็นไฟบน-ล่าง อีก 8-10 นาที เช็คสุกด้วยวิธีนำไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางถ้าไม่มีเค้กเหลวติดมาถือว่าสุกแล้ว
- นำมาพักบนตะแกรงจนเย็น ค่อยแซะออกจากพิมพ์
*** Note: เค้กเนยสด ถ้าแช่เย็นไว้ข้ามคืน เนื้อจะฉ่ำขึ้น อร่อยขึ้น ***
เวลาเค็กเย็น จะหดตัวจากพิมพ์ ไม่ต้องตกใจนะคะ
อันนี้มาร์เบิ้ลช็อคโกแลต
มาร์เบิ้ลกาแฟก็มี
สรุปว่าเป็นสูตรเค้กเนยสดที่ถูกใจบุ๊งและคนในครอบครัวที่สุด
กลายเป็นสูตรประจำตัวไปอีกหนึ่งสูตร
ขอขอบคุณคุณนีย์ และ คุณยู้ มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ