![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_2560,h_1920/https://www.closetoheavens.com/wp-content/uploads/2023/11/Kintsugi-Bangkok-by-Jeff-Ramsey-Athenee-scaled.jpg)
ห้องอาหารญี่ปุ่น Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee การันตีคุณภาพโดยเชฟระดับ Michelin จากประเทศญี่ปุ่น
Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey
The Athenee Hotel Bangkok
61 Witthayu Rd, Lumphini, Pathum Wan District, Bangkok 10330 THAILAND
Tel. +662 650 8800
Email: Kintsugi.TheAthenee@luxurycollection.com
Map: https://g.page/theatheneehotel?share
HOURS
LUNCH DAILY 11:30 A.M. – 02:30 P.M.
DINNER DAILY 06:00 P.M. – 10:00 P.M.
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ห้องอาหารญี่ปุ่น Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey (คินซึกิ แบงก์คอก บาย เจฟฟ์ แรมซีย์) อยู่ที่ชั้น 3 ของ The Athenee Bangkok ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นโมเดิร์น มีความทันสมัยและอบอุ่น โดยมี Chef Jeff Ramsey เชฟระดับมิชลินสตาร์ จากโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น มาเป็น consulting chef ผู้ซึ่งดีไซน์ ออกแบบเมนูอาหารทั้งหมด ที่นี่เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่น ระดับ premium ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีทั้งเมนูแบบ a la carte และ Kaiseki ให้ลิ้มลอง
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Kaiseki
ไคเซกิ คือ การเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นแบบคอร์ส ถือเป็นศิลปะการเสิร์ฟอาหารชั้นสูงของญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ในชุดไคเซกิ จะประกอบไปด้วยอาหารที่ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันหลากหลายแบบ มีครบทั้ง ดิบ ต้ม นึง ย่าง ทอด ไปจนถึงขนมหวาน อาหารในแต่ละคอร์สนอกจากจะเน้นความอร่อย สด ใหม่แล้ว ยังเสิร์ฟและตกแต่งจานมาอย่างสวยงาม ดังนั้นชุด Kaiseki จึงมักนิยมเสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นสูง งานสำคัญต่าง ๆ รวมถึงพิธีชงน้ำชาญี่ปุ่น
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Kaiseki & Omakase differences
หลายคนสงสัยว่า ไคเซกิ และ โอมากาเสะ ต่างกันอย่างไร ทั้ง 2 แบบเป็นการเสิร์ฟอาหารสไตล์ญี่ปุ่นชั้นสูงดั้งเดิม ความแตกต่างระหว่าง 2 อย่างนี้คือ
- Kaiseki: ไคเซกิ เสิร์ฟอาหารแบบหลายคอร์ส (multi-course) ที่จะมีอาหารแบบหลากหลาย มักจะครอบคลุมหลายหมวด เช่น อาหารเรียกน้ำย่อย sashimi หรือ sushi เมนูต้ม นึ่ง ย่าง ทอด อบ ตุ๋น ฯลฯ เมนูอาหารจะถูกจัดแบบ fixed มาเป็นเซ็ทเรียบร้อยว่าจะเสิร์ฟเมนูอะไรบ้าง เรียงลำดับจานไหนก่อน-หลัง และจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเมนูอาหารระหว่างเสิร์ฟ
- Omakase: โอมากาเสะ คือการเสิร์ฟอาหารแบบตามใจเชฟ ส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารประเภท ซาชิมิ และ ซูชิ โดยเชฟจะเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับช่วงเวลาที่ลูกค้ามากิน เมนูอาหารจะไม่มีการ fixed ใด ๆ เวลาเสิร์ฟเชฟจะมีการ interact กับคนที่มากินเพื่อดูอาหารแบบไหน เมนูไหมเหมาะที่จะเสิร์ฟให้กับลูกค้าท่านนี้ ดังนั้น เมนูอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Signature Kaiseki
ไคเซกิ ซิกเนเจอร์ คือเซ็ทที่รวมเมนูอาหารแนะนำ เมนูขายดี เป็นที่ชื่นชอบของลูกส่วนใหญ่มาไว้ในชุดเดียว โดยจะเสิร์ฟทั้งหมด 8 คอร์ส จำนวน 9 จาน ราคาเซ็ทละ 4,500 B++ เฉพาะอาหาร Signature Kaiseki เซ็ทนี้จะมีขายตลอดทั้งปีและเป็นเซ็ทที่ขายดีมากเพราะเป็นการรวมเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟถึง 9 อย่างไว้ด้วยกันนั่นเอง
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Sakizuke
Special sashimi martini
Otoro, uni, caviar, dashi soy gelee, fresh wasabi
เริ่มต้นด้วย ซาชิมิโอโทโรหั่นเต๋า ไข่หอยเม่น ไข่ปลาคาเวียร์ Oscietra เจลลีโชยุผสมซุปปลาแห้ง เสิร์ฟในแก้วมาร์ตินีทรงสูง ท็อปด้วย วาซาบิสดขูด ถ้วยนี้กินแล้วได้ทั้งความนุ่ม หอมมันของโอโทโรและอุนิ ได้ความเค็มจากไข่ปลาคาเวียร์ ตัววาซาบิสดจะรสไม่จัดมาก ไม่ฉุนเกิน และเป็นสิ่งที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับคอร์สนี้
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Nakachoko
Chef’s signature Nagano walnut soba
Nanami yakumi & Nitro walnut oil
ถัดมาคือเมนูที่ได้รับรางวัลมาแล้วและเป็นจาน signature ของ Chef Jeff Ramsey เลยค่ะ นั่นก็คือ Nagano walnut soba เส้นโซบะนำมาคลุกเคล้ากับถั่ววอลนัทบดหยาบ เสิร์ฟสไตล์โซบะเย็น ควบคู่กับซอสที่ผสมถั่ววอลนัทบดเช่นกัน ด้านบนเส้นโซบะคือ Nanami หรือผักสมุนไพรของญี่ปุ่น 7 อย่าง หั่นฝอย
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
เวลาเสิร์ฟ Chef Alvin (ในภาพ) ทำการผสมไนโตรเจนเหลวกับน้ำมันวอลนัท จนได้ออกมาเป็น walnut granita โรยไว้ด้านบนเส้น เพิ่มความเย็นขึ้นอีกระดับและความหอมของวอลนัทควบคู่กันไป
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Gimmick เก๋ ๆ
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
น้ำซอสออกรสเค็มหวาน และมีความมันจากถั่ววอลนัท กินกับเส้นโซบะหนึบหนับ เข้ากันมาก สิ่งที่บุ๊งชอบคือ Nanami ที่อยู่ด้านบนเส้นช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานนี้ได้เป็นอย่างดี
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Sashimi
Two types of sashimi
Shima Aji and Kampachi
ซาชิมิ 2 อย่าง โดยคัดเฉพาะปลาดิบเกรดพรีเมียม วันที่บุ๊งไปกิน เชฟเสิร์ฟ ปลาชิมาอาจิ และ ปลาคัมปาจิ ซึ่งเป็นปลาที่นิยมนำมาทำเป็นซาชิมิและซูชิ
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ส่วนตัวบุ๊งชิมแล้วคิดว่า ปลา Shima Aji มีความนุ่มแต่แน่น หวานธรรมชาติ ส่วนปลา Kampachi เนื้อสัมผัสมีความนุ่มแต่หนึบและลื่นกว่า
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
บุ๊งชอบปลาคัมปาจิมากกว่า รู้สึกว่าเคี้ยวสนุก
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ที่นี่มีตู้สำหรับ dry-age ปลาโดยเฉพาะ ซึ่งซาชิมที่บุ๊งกินวันนี้ก็ผ่านการดรายเอจมาเช่นกัน
![Dry-age frides](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Mushimono
Signature crab and truffle chawanmushi
ไข่ตุ๋นสูตรพิเศษของเชฟเจฟฟ์ แรมซีย์ ตัวไข่ตุ๋นนำไปนึ่งที่อุณหภูมิต่ำ 85 C เป็นเวลา 16 นาทีเพื่อให้ได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนละเอียด ด้านบนคือ Ankake หรือ ซอสข้นผสมเนื้อปูอลาสก้า ใส่ดาชิและทรัฟเฟิล
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Black truffle from Italy
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ก่อนเสิร์ฟเชฟขูดเห็ดทรัฟเฟิลดำจากอิตาลี โรยไว้ด้านบนเพิ่มความหอม
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ไข่ตุ๋นถ้วยนี้อร่อยมากจริง ๆ ค่ะ เนื้อเนียนนุ่ม ได้กลิ่นหอมของทั้งเนื้อปูและทรัฟเฟิลแบบเต็มเปี่ยม
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Oshinogi
Amadai Matsukasa Age
Apricot sauce
ปลาอะมาได หรือ tilefish นำไปย่างจนสุกกำลังดี เนื้อปลานุ่มมาก สิ่งที่ทำให้จานนี้พิเศษมากก็คือส่วนหนังปลานั่นเอง เชฟบอกว่าปลา Amadai คือปลาที่เราสามารถกินเกล็ดปลาได้เลย เชฟใช้วิธีค่อย ๆ ตักน้ำมันราดบนหนังปลาและเกล็ดปลาจนกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับซอสแอพริคอท
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
จานนี้ทำบุ๊งว้าวมากจริง ๆ ส่วนหนังปลาที่มีเกล็ดอยู่กรอบมาก และเป็นความกรอบ ฟู เบา ไม่แข็งเลยแม้แต่น้อย เนื้อปลาก็สุกกำลังดี ไม่แห้ง ตัวซอส apricot ตอนแรกคิดว่าจะหวาน ปรากฏว่าเปรี้ยวนำ กินกับปลาแล้วเข้ากันมาก
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Agemono
Watari crab korokke
Roast young corn, and kani miso sauce
เมนูอาหารทอด เชฟเสิร์ฟโคร็อกเกะปูวาตาริ ผสมข้าวโพดหวาน นำไปปั้นเป็นลูกกลม ๆ คลุกเกล็ดขนมปังทอด เสิร์ฟพร้อมซอสคานิ มิโซะ ที่มีส่วนผสมของ lobster miso, และ uni paste ตัวซอสมีความครีมมี หอมมัน และกลิ่นทะเลเตะจมูกเลยค่ะ จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดอ่อนย่าง โอเว่นชอบจานนี้
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Gohanmono
Signature Wagyu donabe gohan
A5 Wagyu slices, and cured egg yolk
Nameko miso soup and Japanese pickled vegetables
คอร์สที่ชนะใจบุ๊งและลูกชายทั้ง 2 คนคือคอร์สนี้ค่ะ ข้าวหน้าเนื้อวากิว A5 เชฟนำข้าวญี่ปุ่นไปหุงกับซุปหางวัว ด้านบนท็อปด้วยเนื้อวากิว A5 สไลซ์ ทาด้วยซอส yakinku นำไปย่างเล็กน้อยจนได้กลิ่นหอม แล้วอบมาในโถ
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ก่อนเสิร์ฟเชฟจะทำการคลุกเคล้าไข่ดองโชยุให้เข้ากันทั้งหมด ตักเสิร์ฟในถ้วยซึ่งถ้วยที่เสิร์ฟให้ผู้ชายกับผู้หญิงจะเป็นคนละทรง
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
เชฟบอกว่าถ้วยทรงที่เสิร์ฟให้ผู้หญิงมีความ feminine มากกว่า ถ้วยทรงสูงและแคบกว่าถ้วยที่เสิร์ฟให้ผู้ชายค่ะ
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ข้าวถ้วยนี้อร่อยมาก ตัวข้าวเคลือบด้วยไข่ดองโชยุ กินกับเนื้อวากิว A5 นุ่มและหอม มีรสชาติเค็มหวานในตัว
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
เมนูข้าวเสิร์ฟพร้อมซุป Nameko miso หรือซุปมิโซะใส่เห็ด honeycup และผักดองญี่ปุ่น
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ผักดอง
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Mizugashi
KinKat
ขนมหวานมี 2 อย่าง ซึ่งอย่างแรกเป็นเหมือนอาหารหวานกึ่งอาหารคาว เมนูนี้มีชื่อว่า KinKat (คินแคท)
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Chef Alvin บอกว่า KinKat เป็นขนมหวานที่ popular และขายที่สุด ด้วยความแปลกใหม่ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างกล่องก็สั่งทำมาเป็นพิเศษสำหรับ Kintsugi
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
KinKat คือ Monaka wafer (เวเฟอร์โมนากะ) สั่งทำจากญี่ปุ่น ตรงกลางคือ foie gras terrine ผสม dark chocolate ได้รสขมนิด ๆ และ cognac ที่นำมาเคี่ยวให้งวดเพิ่มความหอม เคลือบด้วยดาร์คช็อกโกแลตอีกรอบ เสิร์ฟแบบเย็นจัด
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
กินแล้วมีทั้งความหวานเล็กน้อย ได้กลิ่นหอมฟัวกราส์ เป็นอะไรที่เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Chestnut daifuku mochiขนมหวานจานที่ 2 คือ Chestnut Daifuku Mochi ที่ไม่เหมือนไดฟูกุที่เคยกินที่ไหนมาก่อน ปกติ daifuku จะมาเป็นลูกกลม ๆ แต่ที่นี่เชฟนำส่วนผสมแต่ละอย่างมาประกอบให้ดูเลยค่ะ เชฟอัลวินบอกว่า ขนมหวานจานนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากขนมมองบลังค์ (Mont Blanc) ด้านล่างสุดคือ เกาลัดญี่ปุนปอกเปลือกนำไปทำแบบ candied (เหมือนการเชื่อมแห้ง) ท็อปด้วยถั่วแดงบด แป้งโมจิผสมนมข้นหวาน ตามด้วย chestnut paste บีบเป็นเส้น ปิดท้ายด้วย เกาลัดเชื่อม ตกแต่งด้วยทองคำเปลว จานนี้มีรสชาติของเกาลัดอยู่เต็มเปี่ยม กินแล้วรู้สึกว่ามันนุ่มละมุน หอมเกาลัด ออกหวานหน่อย กินโดนเกาลัดเชื่อมจะหนึบ ๆ เพิ่ม texture
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
A la carte menu
เมนูด้านล่างนี้ไม่ได้รวมอยู่ในชุดไคเซกิ แต่เป็นเมนู a la carte ที่สามารถสั่งทานแยกได้ ที่บุ๊งลองชิมเมนูนี้ก็เพราะเค้าบอกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ไม่เหมือนใคร
Dojo Burger 210 B
Dojo patty, bread meringue buns, Japanese fruit tomato
โดโจเบอร์เกอร์ คำว่า dojo แปลว่า catfish หรือปลาดุกในภาษาญี่ปุ่น ตัว patty หรือเนื้อตรงกลางที่เป็นไส้เบอร์เกอร์ทำมาจากปลาโดโจหรือปลาดุกนั่นเอง ตรงนี้มีทาซอสเทริยากิไว้บาง ๆ
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ด้านบนเนื้อที่เป็นแผ่นสีเหลืองไม่ใช่ชีส แต่เป็นไข่
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
ความพิเศษคือตัวบัน ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็น bread meringue buns ก็คือเมอแรงก์ที่ทำจากไข่ขาว ผสมกับน้ำขนมปัง ที่ได้จากการผสมขนมปังกับน้ำแล้วคั้นเป็นน้ำขนมปังออกมา ใส่ใน meringue เวลากัดคือนุ่มเลยค่ะ แล้วได้กลิ่นหอมของเมอแรงก์ แต่ไม่หวานโดด มีเพียงความหวานนิด ๆ เท่านั้น
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Dojo Burger เสิร์ฟมาในกล่อง ติดสติ๊กเกอร์ที่สั่งทำมาโดยเฉพาะ
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
เสิร์ฟพร้อม mini ketchup ซอสมะเขือเทศขวดจิ๋ว น่ารักมาก ถ้าใส่ ketchup ลงไปด้วยจะเพิ่มความเปรี้ยว
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
มาที่นี่ ได้กินอาหารญี่ปุ่นที่มีความ twist ไม่เหมือนใครที่ไหนจริง ๆ ค่ะ
![Kintsugi Bangkok by Jeff Ramsey | The Athenee Bangkok](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img/https://www.closetoheavens.com/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
รีวิว ห้องอาหารอื่น ๆ ที่ The Athenee Bangkok
Until next time…