วันนี้บุ๊งเอาสูตรทำ เบอร์เกอร์ มาฝาก เริ่มตั้งแต่ทำขนมปัง เนื้อหมู ซอส ครบเซ็ท

เคยมั้ยคะ บางทีก็อยากกินเบอร์เกอร์แบบเนื้อชุ่ม ๆ 

ชิ้นหนาแบบว่าเวลาจะกัดต้องอ้าปากกันจนเมื่อยกราม

อิอิ  วันนี้อยู่ในอารมณ์อยากกินแบบนั้นเลยค่ะ

ถ้าจะไปซื้อตาม fast food ต่างๆ ก็ไม่ได้แบบที่เราอยากกิน

หรือไม่ก็ต้องไปร้านขายเบอร์เกอร์แบบพรีเมี่ยม

ราคาชิ้นละ 2xx บาท ขึ้นไป (แอบแพงอีก อิอิ)

สรุปว่าเรามาทำกินเองกันดีกว่าค่ะ

ขนมปัง burger buns วันนี้ทำเป็นแบบโฮลวีท

เพื่อสุขภาพกันสักหน่อย เป็นขนมปังแบบนิ่มที่ใช้เวลาทำไม่นานเลยค่ะ

เริ่มจากทำ Whole Wheat Burger Buns กันก่อนนะคะ

เพราะเราต้องพักแป้ง กว่าจะพองฟู จนได้กิน

บุ๊งปรับสูตรเล็กน้อย โดยเอาสูตรจาก

บุ๊งทำมากกว่าสูตรต้นฉบับค่ะ

สูตรด้านล่างนี้จะได้ขนมปังเบอร์เกอร์ประมาณ 20-22 ชิ้น

หากใครอยากทำน้อย ก็หารครึ่งสูตรไปได้เลยค่ะ

Homemade Whole Wheat Burger Buns

Adapted from Foods of Our Lives

นมอุ่น  2 ถ้วย

ไข่ไก่ 2 ฟอง

เนยละลาย (เนยจืด) 80 g

น้ำตาลทราย หรือ น้ำผึ้ง 100 g

(บุ๊งใส่น้ำตาลทราย 50 g น้ำผึ้ง 50 g)

เกลือป่น 2 ชช

แป้งโฮลวีท 300 g

แป้งขนมปัง 550 g

Instant Yeast 2 1/2 ชช

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้งสองแบบ + เกลือ  คนให้เกลือกระจาย

2. ใส่น้ำตาลทราย หรือ น้ำผึ้ง + ยีสต์

3. ใส่ ไข่ไก่ + นมอุ่น + เนยละลาย ผสมๆ คนๆ

นวดประมาณ 15-20 นาที  จนได้โดว์นิ่ม เนียน

*** ตอนแรกที่นวดอาจจะติดมือหน่อยนะคะ สามารถเติมแป้งได้

แต่อย่าเยอะค่ะ บุ๊งเติมแป้งขนมปังไปประมาณ 2 ชต ***

4. พักโดว์ในอ่างที่ทาไขมันไว้ (เนย หรือ เนยขาว หรือ น้ำมันพืช) 

พักประมาณ 1 – 1.5 ชม. เอาผ้าคลุมไว้กันโดว์แห้งด้วยค่ะ 

พักจนโดว์พองเป็นสองเท่า

5. ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนละประมาณ 80 g ปั้นเป็นก้อนกลม

วางให้ห่างกันสัก 3 นิ้ว เผื่อโดว์พองค่ะ เอาผ้าคลุมไว้

พักแป้งอีกประมาณ 45 นาที – 1 ชม.

6. ก่อนอบ วอร์มเตาที่ 350 F

ทาหน้าขนมปังด้วยนมสด โรยด้วย poppy seeds หรือ งาตามชอบ

อบประมาณ 13-15 นาที

เมื่ออบเสร็จ เอาออกมาวางพักบนตะแกรงทันที

  

ระหว่างที่พักแป้ง ก็หมักหมูเตรียมไว้ทำเบอร์เกอร์ค่ะ

วันนี้บุ๊งทำเป็น basil pork burger

และเช่นเคยค่ะ บุ๊งทำทีละเยอะ

หมูจะเยอะเกินจำนวนขนมปัง

บุ๊งจะทอดพอๆ กับจำนวนขนมปัง ที่เหลือแช่ฟรีซไว้ค่ะ

Basil Pork Burger

หมูบด 1.5 kg

หอมใหญ่ 100 g

แครอทสับละเอียด 100 g

ใบโหระพา  60 g

เกลือป่น 1 1/4 ชต

พริกไทยดำ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

แป้งข้าวโพด 70 g

ผงฟู  1 1/2 ชช

แป้งขนมปังป่น  1 ถ้วย

กระเทียม 1 ชต

น้ำมันมะกอก  2 ชต

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้สักครึ่งชั่วโมง

พอจะทานก็นำมาปั้นเป็นก้อนจะแบน หรือ หนาก็ตามชอบเลยค่ะ

ใบโหระพาของโปรด

แล้วก็ทำซอสเห็ดด้วย

แบบมั่วๆ ค่ะ แต่อร่อยน้าาาา

หากใครขี้เกียจทำซอส ก็ใส่มายองเนสไปแทนได้ค่ะ

Mushroom Cream Sauce

เนยเค็ม  40 g

หอมใหญ่หั่นเต๋า  1/2 ลูก

เห็ดหอมสด (จำไม่ได้ว่าใส่เท่าไหร่ค่ะ แหะๆ)

แป้งอเนกประสงค์ประมาณ  1/4 ถ้วย

ครีมสด 1 1/2 ถ้วย

ใบกระวาน 3-4 ใบ

เกลือป่น

พริกไทยดำ

วิธีทำ

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก เป็นสีใส

2. ใส่แป้งลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอมสด

3. เติมครีมสด + ใบกระวาน

4. คนเรื่อยๆ จนเดือด จะข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ

ทำเสร็จครบทุกอย่างเราก็มาประกอบร่างเบอร์เกอร์กันค่ะ

อร่อยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย

ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามอ่านค่า

Leave a Reply

Your email address will not be published.