Guacamole recipe สูตร กัวคาโมเล่ เมนู อาหารแม็กซิกัน ยอดฮิต ที่ไม่ว่าจะไปร้านไหนเป็นต้องเห็นอยู่ในเมนู เมื่อก่อนเคยคิดว่าวิธีทำน่าจะยุ่งยาก แต่อันที่จริง ทำไม่ยากเลย แถมมีส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่างเท่านั้นเอง เมนูนี้รีเควสท์โดยลูกชายทั้งสองคน Otto และ Owen ค่ะ
Mexican food in the US
ตอนที่บุ๊งเรียนอยู่ที่อเมริกา มีร้านอาหาร Mexican ค่อนข้างเยอะ คือไปโซนไหน แถวไหน เป็นต้องมีสัก 1-2 ร้าน อยากกินเมื่อไหร่ก็ได้กิน นอกจากร้านอาหาร ยังมีวัตถุดิบสำหรับทำอาหารแม็กซิกันขายใน supermarket ทุกหนแห่ง จากที่ไม่เคยกินมาก่อน ก็กลายเป็นได้กิน จนพอจะรู้ว่าอาหารแต่ละอย่างเรียกว่าอะไร ทำจากอะไร หน้าตาเป็นยังไง เช่น taco, enchiladas, burritos, quesadillas, salsa, guacamle, etc.
Mexican restaurants in Thailand
ร้านอาหารแม็กซิกันในประเทศไทยตอนนี้เริ่มมีเยอะมากขึ้นกว่าแต่ก่อน บุ๊งเองเคยมีโอกาสได้ชิมอยู่ 3-4 ร้าน ทั้งโดยเชฟที่มาจาก Mexico และเชฟที่เป็นคนไทย เมนูอาหารที่เสิร์ฟก็คล้าย ๆ กับที่เคยกินในอเมริกา
Guacamole
กัวคาโมเล คือ Mexican dip หรือ ดิปสไตล์แม็กซิกัน บุ๊งเคยไปกินที่ร้านนึง แล้วเชฟชาวแม็กซิกัน ทำกัวคาโมเลให้กินด้วยวิธีดั้งเดิม คือใช้ ครกหินลาวา เริ่มตั้งแต่บดพริก ใส่หอม เกลือ ส่วนผสมอื่น ๆ แล้วค่อยคลุกเคล้า ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้ นั่นก็คือ avocado นั่นเอง จำได้ว่ากินแล้วประทับใจ รู้สึกว่าเป็น guacamole ที่อร่อยที่สุดตั้งแต่เคยกินมา
How to eat…
ปกติมักกินคู่กับแผ่นแป้งตอร์ติญ่าอบหรือทอดกรอบ (tortilla chips) หรือที่บางคนเรียกว่า นาโชส์ (nachos) แต่จริง ๆ แล้ว ชื่อที่ถูกคือ tortilla chips ส่วน nachos คืออาหารที่ใช้แผ่นแป้ง tortilla มาใส่เครื่องอื่น ๆ เช่น ชีส ซัลซ่า กัวคาโมเล่ sour cream เป็นต้น แผ่น tortilla chips ส่วนใหญ่เป็นรูปสามเหลี่ยม เพื่อเอาไว้ตักดิปขึ้นมานั่นเอง
Avocado
อะโวคาโดเป็นหัวใจสำคัญในการทำอาหารจานนี้ เพราะวิธีการทำมีแค่ บดอะโวคาโด และใส่ส่วนผสม เครื่องปรุง ซึ่งที่บุ๊งใส่ครั้งนี้มีแค่ 6 อย่าง ไม่นับอะโวคาโด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็ได้กัวคาโมเล่มากินชามโตแล้ว Avocado ที่จะนำมาใช้ ต้องสุกมากจนเนื้อนิ่ม เปลือกเป็นสีคล้ำ เวลากดที่เปลือกรู้สึกได้ถึงความนิ่ม ตอนปอกเปลือกก็ง่ายมาก แค่ผ่าครึ่ง เอาเม็ดออก ใช้ช้อนคว้านเนื้ออกมาอย่างง่ายดาย
Simple recipe
สูตรที่ทำวันนี้ง่ายมาก ๆ ค่ะ อย่างที่บอกไว้ด้านบนว่า ใส่ส่วนผสมแค่ 6 อย่าง จริง ๆ ควรจะมีพริก jalapeno ด้วย แต่บุ๊งไม่ใส่เพราะจะให้ลูกชาย 2 คนกินด้วย หากใครอยากกินเผ็ด ใส่พริกตามชอบได้เลยค่ะ
Guacamole Recipe
3 Avocado, ripe
1 Onion, diced
1-2 Tomatoes, diced
1/2 C Cilantro, chopped
1 Tbsp Garic, minced
1/2 tsp Salt
1 Tbsp Lime juice
สูตร กัวคาโมเล่
3 อะโวคาโดสุก
1 หอมใหญ่หั่นเต๋า
1-2 มะเขือเทศหั่นเต๋า
1/2 C ผักชีสับหยาบ
1 Tbsp กระเทียมสับ
1/2 tsp เกลือ
1 Tbsp น้ำมะนาว
How to make Guacamole is in the VDO clip… วิธีทำ กัวคาโมเล อยู่ในคลิปนี้ค่ะ
Until next time…