Soft & Buttery Banana Cake เค้กกล้วยหอมสูตรเนย ขนมยอดฮิต สูตรนี้เวลาอบออกมา นอกจากเนื้อเค้กจะนุ่มสุด ๆ แล้ว ยังหอมเนยสดและ ทำง่ายอีกต่างหาก
Banana
ถ้ามีกล้วยหอมที่สุกงอม อย่าทิ้งนะคะ เอามาทำเค้กกล้วยหอมจะให้รสหวานธรรมชาติ อร่อยกว่ากล้วยที่ยังเป็นสีเหลืองนวลซะอีก บางทีเวลาได้กล้วยหอมมาหวีใหญ่ บุ๊งจะแบ่งเก็บไว้บางส่วน เพื่ออบเค้กโดยเฉพาะ ก็จะวางทิ้งไว้แบบนั้นเลย จนกระทั่งสุกงอม เปลือกกลายเป็นสีดำ เนื้อกล้วยจะนุ่ม เละ ช้ำหน่อย ๆ แบบนี้แหละ เอามาทำเค้กกล้วยหอมดีนักแล
Butter or oil
สูตรเค้กกล้วยหอม มีหลายแบบ เช่น แบบใส่เนยสด แบบใส่เนยละลาย และ แบบใส่น้ำมัน ที่บุ๊งทำครั้งนี้เป็นวิธีตีเนยสดกับน้ำตาลให้ฟูก่อนแล้วค่อยใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เค้กกล้วยหอมที่ใส่น้ำมัน เนื้อเค้กจะนุ่มนานกว่าแบบเนยสด แต่กลิ่นจะไม่หอมเท่า เพราะฉะนั้นบุ๊งก็เลยชอบทำสูตรใส่เนยมากกว่าใส่น้ำมัน เนื้อแน่นกว่า แต่อร่อยกว่า อันนี้คือความชอบส่วนตัวค่ะ
Loaf or cupcakes
เค้กกล้วยหอม จะอบออกมาเป็นรูปร่างแบบไหน ตามใจคนอบหรือคนอยากกินได้เลยค่ะ สิ่งสำคัญคือ เราต้องดูว่าขนาดพิมพ์ที่เราใช้อบ ใหญ่หรือเล็กแค่ไหน เพื่อที่จะปรับเวลาอบให้ขนมสุกพอดี ถ้าทำแบบโลฟ จะใช้เวลาอบนานกว่า ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์
สำหรับบุ๊ง ชอบความสะดวก รวดเร็ว ไม่ต้องจัดการเยอะ ก็เลยอบแบบคัพเค้ก หรือ ใช้กระดาษรองมัฟฟิน ใช้เวลาอบไม่นานเท่ากับอบแบบใส่โลฟ เมื่ออบเสร็จแล้ว แกะออกจากพิมพ์ง่าย แจกจ่ายสะดวก จะพกไปไหนก็ไม่ยาก และเก็บใส่กล่องง่ายด้วยค่ะ
Soft & Buttery Banana Cake
360 g Unsalted butter, room temperature
340 g Sugar
4 Eggs
490 g Cake flour
2 tsp Baking powder
2 tsp Baking soda
1/2 tsp Salt
450 g Banana, ripe & mashed
90 g Milk
1 tsp Vanilla extract
Instructions
- Preheat the oven at 180 C.
- In a standing mixer, cream butter until soft. Add sugar and beat at high speed until light and fluffy.
- Add eggs, one at a time.
- In another mixing bowl, mash banana. Add milk and vanilla extract.
- Add banana mixture into the mixing bowl. Beat at low speed till combined.
- Sift cake flour, baking powder, baking soda, and all.
- Add dry mixture to the mixing bowl.
- Beat at low speed just until incorporated.
- Spoon batter into paper-lined muffin cups.
- Bake at 180 C for about 18-20 minutes.
- Cool banana cake on the rack completely. Enjoy!
เค้กกล้วยหอมสูตรเนย
360 กรัม เนยสด แบบจืด อุณหภูมิห้อง
340 กรัม น้ำตาลทราย
4 ฟอง ไข่ไก่
490 กรัม แป้งเค้ก
2 ชช ผงฟู
2 ชช เบคกิง โซดา
1/2 ชช เกลือ
450 กรัม กล้วยหอม สุกงอม บดหยาบ
90 กรัม นมสด
1 ชช วนิลา
วิธีทำ
- อุ่นเตาอบที่ 180 C
- ตีเนยในโถผสมให้อ่อนตัว ใส่น้ำตาลทราย ตีด้วยความเร็วสูงจนฟูและสีอ่อน
- ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
- ในอ่างผสมอีกใบ บดกล้วยหอมที่สุกงอม ใส่นมสดวนิลา คนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมกล้วยลงในโถผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือ
- ใส่ส่วนผสมของแห้งลงในโถผสม ผสมด้วยความเร็วต่ำแค่พอเข้ากัน
- ตักส่วนผสมใส่ถาดคัพเค้กที่ทาเนยไว้แล้ว หรือมีกระทงมัฟฟินรอง
- อบที่ 180 C ประมาณ 18-20 นาที
- นำออกจากเตา พักบนตะแกรงจนเย็น
เค้กกล้วยหอมสูตรเนยสด ทานตอนยังอุ่น ๆ ออกจากเตาสักพักก็อร่อย หรือจะเก็บในตู้เย็นข้ามวัน เนื้อเค้กจะแน่นแต่ฉ่ำยิ่งขึ้น หอมกลิ่นเนยสดและกล้วยหอม อร่อย ทำไม่ยาก หากใครลองทำแล้ว ผลออกมาเป็นยังไง มาบอกเล่าเก้าสิบกันบ้างนะคะ
สูตรเค้กกล้วยหอม อื่น ๆ
Until next time…