ขนมปัง เบอร์เกอร์ Burger Buns สูตรนี่ที่บุ๊งรัก ทำออกมานุ่มมาก ถูกใจสุด ๆ กลายเป็นสูตร Burger Buns ในดวงใจไปแล้วค่ะ

เนื้อ ขนมปัง เบอร์เกอร์ ด้านในขนมปังจะเหนียวนุ่ม แต่ออกไปทางนุ่มมากกว่า ลักษณะเหมือนขนมปังโรลนมสดที่บุ๊งคิดว่าทานเปล่า ๆ ก็อร่อยในตัว สูตรต้นฉบับมาจาก Chilly Frosting

บุ๊งแอบปรับสูตรเล็กน้อยตามนี้ 

  • อันดับแรกคือเพิ่มปริมาณ ทำเท่าครึ่งของต้นฉบับ
  • ลดปริมาณแป้ง
  • เพิ่มเนยสด
  • เพิ่มนมสดและน้ำตาลเล็กน้อย
  • ลดปริมาณเกลือ

สูตร ขนมปัง เบอร์เกอร์ Burger Buns

(Adapted from Chilly Frosting)

แป้งขนมปัง  700 g

นมอุ่น 500 g

Instant Yeast 1 1/2 t

เกลือป่น 2 t

น้ำตาลทราย 50 g

น้ำผึ้ง  1 t

เนยจืดนิ่ม ๆ  100 g

(แอบเพิ่มเนยเองค่ะ เพื่อความนุ่มสุด ๆ)

Poppy Seeds 

วิธีทำ

1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2) ใส่ยีสต์ + น้ำตาล + นมอุ่นใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ ผสมสักพักจนแป้งหลุดจากของโถ ใส่เนยนิ่ม ๆ ลงไป นวดประมาณ 15 นาที

3) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ ก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 – 1.5 ชม.

4) พอโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งเป็นก้อน บุ๊งชั่งก้อนละประมาณ 80 g ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วเก็บริมให้เรียบร้อย วางเรียงบนถาดอบ

5) จากนั้นวางพักไว้ประมาณ 45 นาที – 1 ชม. (เอาผ้ามาคลุมไว้ด้วยค่ะ)

*** ระหว่างนี้ก็ไปวอร์มเตารอไว้ที่ 350 F ***

7) พอแป้งพองได้ที่ ก็ทาด้านบนด้วย egg wash (ไข่ไก่ 1 ฟอง + น้ำเปล่า 1 Tb) โรยหน้าด้วย poppy seeds

8) นำเข้าเตาอบ ประมาณ 12 นาที  ไฟบน-ล่าง

ตอนนี้เวลาอยากจะทานเบอร์เกอร์

ก็ใช้แต่ขนมปังสูตรนี้ค่ะ อิอิ

Until next time…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *