Tag: tangzhong

ขนมปัง เบคอน ชีส ครั้งนี้  เป็นการปรับสูตรจากขนมปังที่เคยทำมาก่อนค่ะ และสูตรนี้จะได้ขนมปังที่นิ่มมากๆๆๆๆๆ ถึงจะเก็บไว้ 2-3 วันก็ยังนิ่มอยู่ เหมือนวันแรกที่อบเลยค่ะ เคล็ดลับอยู่ที่ tangzhong หรือแป้งที่เอาไปผัดกับน้ำ จนได้ลักษณะคล้ายแป้งเปียก พอใส่ tangzhong ลงไปในส่วนผสม ก็จะได้ขนมปังที่นิ่มมาก แต่ทั้งนี้ก็ต้องขึ้นอยู่กับการนวดด้วยนะคะ ที่เห็นในรูปคือเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ เลยค่ะ ผิวยังเต่งตึงอยู่ ก้อนนี้ไม่ได้ทาหน้าด้วย egg wash ค่ะ หน้าเลยไม่เงาแว๊บๆๆๆ ส่วนก้อนนี้ทาหน้าด้วย egg wash ก่อนอบค่ะ ลักษณะเนื้อขนมปังตอนที่เย็นแล้วค่ะ นิ่มมากเลย สูตรครั้งนี้ ดัดแปลงจากสูตร Apple Buns…