Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Chef’s Table อาหารไทยแบบ fine dining มีความ creative และยังคงรสชาติความเป็นอาหารไทย ณ Flourish, Sindhorn Kempinski

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Flourish Restaurant

Sindhorn Kempinski Hotel Bangkok

9th Fl., 80 Soi Ton Son, Lumphini, Pathum Wan District, Bangkok 10330
Tel. +66 (2) 095 9999 
https://www.kempinski.com/en/bangkok/sindhorn-hotel/restaurants-bars/flourish/

Operating hours: Everyday 6.30 am – 10 pm
Chef’s Table: 6 pm onwards

Map: https://g.page/SindhornKempinskiBangkok?share

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Flourish (เฟลอริช) ห้องอาหาร all-day dining ของโรงแรม Sindhorn Kempinski Bangkok ในซอยต้นสน แถวหลังสวน เปิดให้บริการ มื้อเช้า มื้อเที่ยง และมื้อเย็น  มีทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ   ตอนนี้มี concept ใหม่ล่าสุด จัด Chef’s Table อาหารไทยแบบ fine dining โดยเชฟชัชษร Head chef ประจำห้องอาหาร Flourish แห่งนี้

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Chef Chatsorn

เชฟชัชษร  ประทุมมา หัวหน้าเชฟครัวไทย  ผู้มีดีกรีเคยทำอาหารให้กษัตริย์จอร์แดนมาแล้ว และมีประสบการณ์ทำอาหารไทยในหลายประเทศ ทั้งในยุโรปและเอเซีย  ล่าสุดเคยทำงานที่ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ก่อนมาอยู่ที่ สินธร เคมปินสกี้ 

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Chef’s Table | Sindhorn Kempinski

Price: 3,600 B ++
หรือ 6,000 B ++ (รวมเครื่องดื่ม pairing)

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

5-course Menu

เมนูอาหารไทย 5 คอร์ส ที่เชฟคิดค้นเมนูเอง  นำเสนออาหารไทยสไตล์ fine dining รสชาติจัดจ้าน ผสมผสานไอเดียการปรุงและจัดตกแต่งจานแบบ creative ไม่เหมือนใคร  เลือกใช้เฉพาะวัตถุดิบอย่างดี  สำหรับ Chef’s Table สามารถจองมาทานกันได้ตั้งแต่ 2 – 10 คน  คือไม่จำเป็นต้องมาเป็นกลุ่มใหญ่  เสิร์ฟเฉพาะมื้อเย็น ตั้งแต่เวลา 6 pm – 10 pm  แนะนำว่าควรจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Amuse Bouche 

เชฟได้ inspiration มาจากการที่คนไทยนิยมกินข้าวกับน้ำพริก ก็เลยทำจานแรกมาเป็นอาหารทานเล่นแบบพอดีคำ  ทั้งหมด 3 อย่าง  มี ข้าวตังหน้าน้ำพริก 2 แบบ และเมี่ยงคำ  โดยให้เริ่มกิน ข้าวตังน้ำพริกไข่ปูก่อน ตามด้วย ข้าวตังน้ำพริกกุ้ง และ ตบท้ายด้วยเมี่ยงคำ  วิธีการเสิร์ฟจานแรกเก๋ไก่มาก  จานถูกคลุมด้วยกระดาษ และเชฟจะมาจุดไฟเปิดจานให้ที่โต๊ะ

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Khao Tang Nam Prik Kai Pu
Spicy crab roe relish on rice crackers 

ข้าวตังน้ำพริกไข่ปู  ข้าวตังเป็นสีขาว ด้านบนคือน้ำพริกไข่ปูทำจากเครื่องแกงโขลก ใส่ไข่ปูแล้วนำไปผัด  เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและใบชะมวงเพิ่มรสเปรี้ยวนิด ๆ  คำนี้กินแล้วสดชื่น รสเปรี้ยวนำ เผ็ดนิด ๆ ไม่หวาน

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Khao Tang Nam Prik Goong
Spicy prawn on basil rice crackers 

ข้าวตังน้ำพริกมันกุ้ง  ข้าวตังเป็นสีเขียวจากใบโหระพา น้ำพริกมีส่วนผสมของเนื้อกุ้งลายเสือ และมันกุ้ง ปรุงรสเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เสิร์ฟพร้อมกระเทียมดองฝานบาง  คำนี้รสจะเข้มกว่าคำแรก

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Miang Kham
Miang of pomelo,coconut, ginger, coconut sugar sauce served on a betel leaf

เมี่ยงคำส้มโอ ใส่ทับทิมสด น้ำเมี่ยงคำทำจากมะพร้าวทั้งหมด คือ น้ำตาลมะพร้าว มะพร้าวคั่ว และ กะทิ ใส่เครื่องเมี่ยง อย่างเช่น หอมแดง เสิร์ฟบนใบชะพลูปลอดสารพิษ  คำนี้หอมกลิ่นสมุนไพรและมะพร้าวคั่ว ๆ มาก

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Starter

Yum Hoy Shell 
Scallop l Passion fruit l Chilli dressing l Lemongrass

ยำหอยเชลล์ เสิร์ฟแบบไม่ธรรมดา  เชฟใช้หอยเชลล์ขนาดใหญ่นำเข้าจากฮอกไกโด  เนื้อฉ่ำ หวาน  เสิร์ฟพร้อมน้ำยำเสาวรส ที่มาในรูปแบบเจลลี่ ท็อปด้วยไข่ปลาคาร์เวียร์  ด้านล่างเป็นสมุนไพร เช่น ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด  บุ๊งชอบไอเดียการทำเจลลี่น้ำยำเสาวรสของเชฟมากค่ะ

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski
Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski
Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Soup

Tom Tao Jiew Pla Foo
Coconut l Soybean l Crispy salmon l Ikura

ต้มเต้าเจี้ยวปลาแซลมอนฟู   น้ำซุปทำจากเต้าเจี้ยวขาวต้มกับน้ำกะทิ ใส่สมุนไพรไทย ต้มจนได้ที่มีกลิ่นหอม  ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก มะนาว น้ำปลา มีทั้งรสเต้าเจี้ยว มะพร้าวกะทิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด  เหมือนเป็นการผสมผสานระหว่างหลนและต้มข่า  เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน ยีทอดจนฟูกรอบ ไม่อมน้ำมัน ด้านบนคือไข่ปลาแซลมอน  ส่วนด้านล่างเป็นยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเต๋า และ ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski
Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Ko-Rat Melon Granita
Kaffir Lime 

ก่อนถึงจานหลัก  เชฟเสิร์ฟกรานิต้าเมลอน หรือ เกล็ดน้ำแข็งแบบละเอียดทำจากเมลอน รสหวานธรรมชาติแบบอ่อน ๆ ไม่เปรี้ยว ด้านบนสุดคือ ผิวมะกรูดเชื่อม

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Main course

Kua Kling Nuea
Rib eye l Kua-Kling curry paste l Salted egg yolk

เนื้อริบอายนำเข้าจากออสเตรเลีย ชิ้นใหญ่ ไม่หนามาก ย่างสุกกำลังดี เนื้อนุ่ม ด้านบนทาด้วยพริกแกงคั่วกลิ้ง รสเผ็ดนำ หอมกลิ่นใบมะกรูด เสิร์ฟพร้อมไข่แดงเค็มขูดฝอย เพิ่มความเค็ม ๆ มัน ๆ

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Khao Yum
Brown rice l Southern fish sauce l Fresh herbs

ข้าวยำ 3 กษัตริย์ เชฟใช้ข้าวกล้อง ข้าวมันปู และ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เคล้าเข้าด้วยกัน  ทำเป็นข้าวยำปักษ์ใต้  เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรไทยหลากชนิด ก่อนกิน บีบน้ำมะนาวสดและราดน้ำบูดูลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน  จานนี้รสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม หวานนิด ๆ 

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

Dessert

Kluay Tod
Banana | Honey | Coconut 

ขนมหวานอร่อยมากค่ะ  กล้วยหอมชุบแป้งทอด  กรอบนอก กล้วยนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมซอสวนิลาใส่น้ำผึ้ง  และไอศกรีมมะพร้าวกะทิ กึ่งซอร์เบท์ สดชื่น ไม่เลี่ยน ไม่หวานมาก อร่อยสุด ๆ

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski
Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

ช่วงนี้มีดีลพิเศษ แถมฟรี แ ช ม เ ป ญ หรือ ไ ว น์ 1 แก้ว เมื่อจองผ่านลิงค์นี้*

https://mtix.me/MTXCTH311

* ดีลขายถึง 15 ส.ค. 65 
Vouchers มีอายุถึง 30 พ.ย. 65

Chef's Table @ Flourish | Sindhorn Kempinski

รีวิวอื่น ๆ ของ Sindhorn Kempinski

Until next time…

Leave a Reply

Your email address will not be published.