Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

ร้านอาหารอิตาเลียน ริมน้ำเจ้าพระยา Volti Ristorante & Bar โรงแรม Shangri-La Hotel, Bangkok ในคอนเซ็ปต์ใหม่ Trattoria  อาหารสวยงาม ครีเอทีฟ บรรยากาศหรู แบบเข้าถึงได้

Volti Ristorante & Bar

Shangri-La Hotel, Bangkok

89 Soi Wat Suan Plu, New Road, Bangrak,3rd Floor, Shangri-La Wing, Bangkok 10500
Tel. 0-2236-7777
http://www.shangri-la.com/bangkok/shangrila/dining/restaurants/volti-ristorante-and-bar/
Opening hours: 6 pm – 10.30 pm

ห้องอาหารอิตาเลียน ริมแม่น้ำเจ้าพระยา Volti Ristorante & Bar (โวลติ เรสเตอรองต์ แอนด์ บาร์) ที่ Shangri-La Hotel, Bangkok (โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ) มาพร้อมคอนเซ็ปต์ใหม่ในสไตล์ Trattoria (ตราตโตเรีย) ปรับให้เข้าถึงได้ง่าย บรรยากาศสวยหรู แต่สบาย ๆ แบบเหมาะกับทุกโอกาส 

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Ambiance


เดินเข้าประตูโรงแรม มองไปทางซ้ายจะเจอห้องอาหาร Volti เลยค่ะ  การตกแต่งเป็นแบบโปร่ง  ไม่อึดอัด  ออกแนวโมเดิร์น  มี open kitchen หรือครัวแบบเปิด เห็นเชฟปรุงอาหาร แต่ไม่มีกลิ่นควันให้รำคาญใจใด ๆ

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Chef


Executive Sous Chef Deivid Paiva เชฟเดวิด ไพวา ประจำห้องอาหาร Volti  คิดออกแบบเมนูใหม่ จัดตกแต่งอาหารได้สวยงาม เหมือนอยู่ในทุ่งดอกไม้  ทุกส่วนประกอบในจานสามารถกินได้ ไม่ได้มีไว้ประดับตกแต่งเพียงอย่างเดียว

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti’s Menu เมนู
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

ขนมปังโฮมเมดเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อม tomato relish มะเขือเทศสับหยาบปรุงรสกับหอมใหญ่ กระเทียม และสมุนไพร ทำสไตล์อิตาเลียน มีใส่พริกด้วยค่ะ รสเปรี้ยว หวาน เผ็ดเล็กน้อย

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Antipasti อาหารเรียกน้ำย่อย

Aragosta con verdure stagionali, gelatina al pomodoro e agrum
Lobster with seasonal vegetables, tomato jelly and citrus @ 520 B


กุ้งล็อบสเตอร์ นำไป slow-cooked มีทั้งส่วนเนื้อกุ้งและก้ามกุ้งที่แกะเปลือกออกเรียบร้อยแล้ว เสิร์ฟเย็น แผ่นวงกลมสีส้มด้านล่างคือเจลลีที่ทำจาก มะเขือเทศและน้ำส้ม blood orange รสเปรี้ยวนิด หวานหน่อย กินพร้อมเนื้อกุ้งและเนื้อส้มสด  ตกแต่งจานสีสันสดใส เหมือนอยู่ในท่งดอกไม้เลยค่ะ  สวยงามดีจัง  ทุกอย่างที่เชฟนำมาจัดตกแต่งจาน สามารถกินได้ รวมถึงดอกไม้ก็สามารถกินได้เช่นกัน

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Burrata con pomodori da Sorrento ai tre gusti 
Fresh Burrata, organic tomato, smoked tomato, caviar of tomato and fresh garden leaves @ 520 B


เมนูโปรดบุ๊งเลยค่ะ ชีสบูราต้า ทำจาก fresh mozzarella มอซซาเรลลาสด ทำเป็นลักษณะถุง ด้านในคือครีมสดปรุงรสเล็กน้อย เสิร์ฟเย็น รสชาติไม่จัดนัก แต่กลิ่นจะหอมมัน  จานนี้เชฟเสิร์ฟพร้อม tomato carpaccio มะเขือเทศฝานเป็นแผ่นบางปรุงรสเปรี้ยวนำ  มี heirloom tomatoes สด หวาน กรอบนิด ๆ ดด้านล่างตัวชีส มี smoked tomato compote มะเขือเทศบดนำไปรมควัน ปรุงรสเปรี้ยวหวาน เข้มข้น หอมคล้านกลิ่นบาร์บีคิว กินคู่กับชีสอร่อยมาก ๆ ค่ะ

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Polpo cotto lentamente con gazpacho di pomodoro, patate marinati, spuma di sedano e cetriolo confit
Slow-cooked octopus, tomato gazpacho, marinated potato, green celery foam and cucumber confit @ 480 B

ปลาหมึกยักษ์นำไป sous vide ทำให้สุกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจนนุ่ม  เสิร์ฟพร้อมซุปมะเขือเทศแบบเย็น  จุดสีเขียวบนซุปคือ basil oil น้ำมันมะกอกที่ infused กับใบโหระพา จานนี้มีหลายส่วนประกอบมาก  ที่บุ๊งชอบมากคือ แตงกวาที่หั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยม เชฟนำไปดองจนใสแล้วก็ย่างเล็กน้อย  รสเปรี้ยวหวาน กรุบนิด ๆ อร่อยมากค่ะ  Radish (แรดิช) ที่ฝานมาเป็นแผ่นก็ผ่านการดองมาเช่นกัน จานนี้สดชื่นสุด ๆ

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Primi:  Pasta & Risotto  พาสต้าและริซอตโต้

Risotto funghi e manzo cotta
Mushroom risotto with slow-cooked beef cheek @ 550 B

ริซอตโต้กับเห็ดและแก้มวัวตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม  จานนี้อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ เป็นจานโปรดในดวงใจ ออกไปทางครีมมี ข้าวริซอตโต้สุกกำลังดี ไม่นิ่มจนเกินไป หอมกลิ่นเห็ด  แก้มวัวก็นุ่ม แผ่นสีขาวที่ตกแต่งด้านบนคือชีสพาร์มีซานนำไปทำเป็นแผ่นกรอบ

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Ravioli con burrata affumicato, pomodoro e burrata liquida
Ravioli with smoked buffalo mozzarella, tomato compote and Burrata cream @ 540 B

จานนี้ก็กรี๊ดค่ะ ราวิโอลีสอดไส้ชีสบูราต้า แผ่น ravioli เป็นแบบโฮมเมด หนึบนิด ๆ ตัวซอสทำจากครีมบูราต้า เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศบดหยาบนำไปรมควันจนกลิ่นหอม  จานนี้ครีมมี หอมมัน อร่อย ชอบทุกอย่างที่มีบูราต้า อิอิ 

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Pappardelle con ragu di agnello e porcini
Pappardelle with lamb and porcini mushroom ragout @ 620 B


เส้นพาสต้าแบบแบน เหมือนเส้นใหญ่ เรียกว่า ปั๊บปาเดลเล เสิร์ฟพร้อม lamb ragout ใส่เห็ดพอร์ชินี  จานนี้เข้มข้น ครีมมีแบบ rich มาก ๆ  และก็กลิ่นหอมมากเช่นกัน  Lamb ragout เชฟนำเนื้อแกะส่วนขาไปตุ๋นกับผักจนเปื่อยนุ่ม หอม ไม่มีกลิ่นสาบใด ๆ  เส้น Pappardelle เป็นแผ่นใหญ่ เคลือบซอสที่ครีมมีแบบนี้ เข้ากันดีมากเลยค่ะ

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Pizza พิซซ่า


Burrata & Prosciutto @ 610 B

พิซซ่าหน้าชีสบูราต้า และ โพรชูตโต แฮมดิบสไตล์อิตาเลียนที่ผ่านการบ่มหมักเป็นระยะเวลานึง รสเค็มนำ กลิ่นหอม meaty หน่อย  ผักสีเขียวคือ arugula ก็คือผักร็อคเก็ตแบบสดใบเล็ก กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์มาก ๆ สำหรับผักชนิดนี้ กินแล้วสดชื่น  ซอสพิซซ่าทำจากมะเขือเทศสด  เป็นพิซซ่าที่เสิร์ฟร้อน แต่กินแล้วสดชื่นแหละ 

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Secondi: Meat & Fish อาหารจานหลักที่เป็นเนื้อสัตว์

Baccala’ scottato, scarola liquida, capperi, olive
Seared cod, Escarole sauce, capers and olives @ 720 B

ปลาคอดนำไปทอดในกระทะใส่น้ำมันน้อย ๆ  เชฟทอดได้สุกกำลังดี เนื้อด้านในคงความฉ่ำ ไม่แห้ง ผงด้านบนเนื้อปลาคือ มะกอกดำบดเป็นผงหยาบ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจาก escarole ผักกาดตระกูลเดียวกับ endive ปกติจะมีรสขมนำ  ทำอาหารยากเพราะรสขมนี่แหละ แต่ซอสของเชฟไม่ค่อยมีรสขมเลยค่ะ  ตรงตัวซอสเชฟแอบหยอดซอสสีดำทำจากมะกอกดำ พอกินคู่กันแล้วเข้ากันมาก

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Filletto di manzo alla Rossini, patate, fegato scottato, e salsa ai spugnole
Beef tenderloin “Rossini Style”, potatoes, pan-seared foie gras, Savoy cabbage, morel sauce @ 1,900 B

สเต็กเนื้อเทนเดอร์ลอยน์จากออสเตรเลีย เสิร์ฟแบบสไตล์ Rossini หมายถึง เสิร์ฟพร้อมฟัวกราส์ นั่นเอง  ตับห่านนาบกระทะได้สุกกำลังดีมาก  สังเกตจากรูปจะเห็นว่า ส่วนด้านในไม่เละเลยแม้แต่น้อย ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองสวย ไม่ไหม้เกรียม  ส่วนสเต็กราดซอสเห็ด morel มาเรียบร้อย
ไฮไลท์อยู่ด้านล่างสุด นั่นก็คือ มันฝรั่งขูดเป็นเส้นเล็กบาง ทอดลักษณะแผ่นวงกลมจนกรอบ  วางทับด้วยใบกะหล่ำปลีซาวอย ทั้งแผ่นนำไปทอด จึงตามด้วยสเต็กเนื้อค่ะ  มันฝรั่งกรอบมาก ๆ

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Desserts ขนมหวาน

Tiramisu @ 280 B
Mascarpone mousse, espresso soaked ladyfingers, shaved chocolate and café latte ice cream

ทีรามิสุ  ขนมหวานอิตาเลียนสุดคลาสสิค ที่นี่ไม่ทำแบบดั้งเดิม แต่ตกแต่งถ้วยแตกต่างออกไป  ซึ่งถ้วยด้านบนสามารถกินได้ทุกอย่าง  เชฟใช้ชีสมาสคาร์โปเนมาทำเป็นมูสที่นุ่ม ฟู เบา  ด้านบนโรยด้วยเลดี้ฟิงเกอร์ชุบกาแฟเอสเพรซโซเข้มข้น  ถ้วยนี้กินแบบเย็น อร่อยมากค่ะ 

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok
Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Mandarin mousse with vanilla biscuit and orange sorbet @ 300 B


ขนมหวานแนวใหม่  จานนี้สดชื่นทุกส่วนประกอบ  ส้มที่เห็นเป็นลูกนั้น สามารถกินทั้งเปลือกเลย เชฟนำส้มไป slow-cooked จนนุ่ม ด้านในสอดไส้ด้วยมูสส้ม blood orange ลักษณะเหมือนโฟมน้ำส้มเบา ๆ  ด้านซ้ายเป็น ladyfinger ตกแต่งด้วย lemon curd รสเปรี้ยวนำ  จุดสีแดงด้านหลังคือ blood orange jelly ที่ลักษณะเหมือนแยม รสเปรี้ยวนำเช่นกัน  ตบท้ายด้วย ไอศกรีมซอร์เบท์ blood orange ที่รสเปรี้ยวมากกว่าหวาน  ใครชอบส้มหรือแนว citrus น่าจะถูกใจขนมหวานเมนูนี้แน่นอน

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

Promotion


ตั้งแต่วันนี้ถึง 30 Sep 2020  ลูกค้าจะได้รับ เมนูขนมหวานจากส้ม Mandarin mousse with vanilla biscuit and orange sorbet ฟรี เป็น welcome back offer ค่ะ

Volti Ristorante & Bar | Shangri-La Hotel, Bangkok

เอ็นทรีอื่น ๆ เกี่ยวกับ Shangri-La Hotel, Bangkok

Until next time…

Leave a Reply

Your email address will not be published.