เกิดอยากทานขนมปังกระเทียม Italian Garlic Bread ขึ้นมา
แต่อยู่ในอารมณ์อยากขนมปังแบบเปลือกเหนียวหน่อยๆ
เนื่องด้วยปกติบุ๊งนิยมทานขนมปังที่เปลือกนอกกรอบ เนื้อในนุ่มมากกว่า
วันนี้จัดการทำขนมปังตามใจเราบ้าง
อันดับแรกก็ทำการหาสูตร บุ๊งชอบหาสูตรใหม่ๆ มาทดลองทำ
ถ้าอร่อย ก็นำมาบอกต่อ อิอิ
ถ้าไม่อร่อย ก็ถือเป็นบทเรียนเนาะ
สูตรที่ใช้วันนี้ พอบุ๊งเห็นรูปปุ๊บ รีบจดมาทำทันที
เพราะดูเปลือกขนมปังแล้ว น่ากินมากๆๆๆๆๆ
เป็นเปลือกขนมปังกรอบแบบที่ต้องการเลยค่ะ
คือกรอบ ๆ หอมน้ำมันมะกอก และมีกระเทียม
สูตรต้นฉบับมาจาก
บุ๊งมีปรับสูตร โดยการเติมน้ำมันมะกอกในตัวขนมปัง
เพราะต้องการให้เนื้อนุ่มนิดนึง แต่เปลือกยังกรอบอยู่
ลดน้ำลงไปเยอะพอควร เพราะดูจากสัดส่วนแล้ว
ถ้าใส่น้ำปริมาณเท่าต้นฉบับ โดว์จะออกมาแฉะมากๆ ค่ะ
มีเปลี่ยนหน่วยเป็นกรัม และเพิ่มเติมส่วนของไส้และ toppings ค่ะ
(Adapted from Jane’s Sweets & Baking Journal)
แป้งขนมปัง 240 g
แป้งอเนกประสงค์ 450 g
น้ำอุ่น 480 g
Instant Yeast 1 1/2 t
เกลือป่น 3/4 Tb
(ลดเกลือลงเหลือ 3/4 ชต ค่ะ)
Extra Virgin Olive Oil 1 Tb
Basil & Garlic Toppings
Extra Virgin Olive Oil 2/3 C
Oregano 1 t
Parsley 1 t
กระเทียมสับ 2-3 Tb
ใบโหระพาสับ 3-4 ชต
วิธีทำ
1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง
2) ใส่ยีสต์ + น้ำอุ่น ใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ นวดประมาณ 10 นาที
3) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ ก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้ คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 – 1.5 ชม.
4) พอโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งเป็น 2 ส่วน บุ๊งชั่งได้ก้อนละประมาณ 580 g
ผสม Toppings ในถ้วย เตรียมไว้
5) คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ทาด้วย toppings สัก 1-2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว
6) ม้วนเป็นท่อน แล้วเก็บริมให้เรียบร้อย จากนั้นวางพักไว้ประมาณ 45 นาที – 1 ชม.
(เอาผ้ามาคลุมไว้ด้วยค่ะ) *** ระหว่างนี้ก็ไปวอร์มเตารอไว้ที่ 500 F ***
7) พอแป้งพองได้ที่ ก็เอามีดคมๆ เฉือนด้านบนสัก 3 เส้น แล้วทาด้วย toppings ที่เหลือ
*** ทาให้ชุ่มๆ นะคะ แล้วเปลือกจะกรอบ หอมน้ำมันมะกอกมากๆ ***
8) นำเข้าเตาอบ ฉีดน้ำเข้าในเตาอบประมาณ 3-4 ครั้ง ปิดเตา ลดอุณหภูมิเหลือ 375 F ทันที
9) บุ๊งอบแค่ประมาณ 17-18 นาที ไฟบน-ล่าง
แต่ต้นฉบับให้อบ 30 นาที ซึ่งสำหรับเตาบุ๊ง ถือว่าอบนานเกินไป
ขนมปังจะแข็งและสีเข้มมากๆๆๆ ค่ะ
อันนี้ถ่ายมาให้ดูว่า เนื้อขนมปังนุ่มมากๆๆๆๆๆๆ
ถึงเปลือกจะกรอบ แต่เนื้อในนุ่มสุดๆ
เอานิ้วกดลงไป ขนมปังเด้งกลับคืนมาเลยค่ะ
ก่อนกด
กดแล้วน้าาา ไม่กลัวเจ็บ
เด้งกลับคืนที่เดิม
(โปรดสังเกตว่ารูปนี้มีกระเทียมหล่นลงมา อิอิ)
สูตรนี้เป็นสูตรในดวงใจที่ทำบ่อยมากกกกกกกกก
หลังจากนั้นก็เริ่มดัดแปลง ไม่ใส่ใบโหระพา แต่โรยชีสแทน
ในคลิปจะโชว์ให้ดูว่าตอนสไลซ์ขนมปัง ได้ยินเสียงเปลือกกรอบเลยทีเดียว
และจะเห็นด้วยว่าเนื้อขนมปังนุ่มขนาดไหน
ขอบคุณที่ติดตามค่า
สำรับมื้อกลางวัน ใหม่ล่าสุดที่ Front Room | Waldorf Astoria Bangkok กับราคานี้ ปริมาณเท่านี้ คุณภาพระดับนี้ คือคุ้มมากสำหรับ Waldorf Front RoomWaldorf Astoria Bangkok Lower…
Sunday Brunch Buffet @ Red Oven | SO/ Bangkok ใครมองหาบุฟเฟ่ต์ที่มีฟัวกราส์ เป็ดปักกิ่ง ไม่อั้น และมี lobsters ให้คนละครึ่งตัว…
บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ มา 4 จ่าย 3 ฟรี เป็ดปักกิ่ง หนังกรอบตัวใหญ่ที่ Hong Teh Restaurant โปรโมชันนี้ดีสุด คุ้มสุด ตั้งแต่กินมาเลย Hong Teh Restaurantภัตตาคารจีนฮ่องเต้…
บุฟเฟ่ต์ เอี่ยวไถ่ สุกี้โบราณ และ อาหารจีน เมนูอาหารเยอะมากแบบเลือกไม่ถูก มีทั้ง เนื้อปู กุ้ง ปลาเก๋า หอยนางรม รวมเครื่องดื่ม ขนมหวานครบ https://youtu.be/hTpKZfO3A5o Earw…
Dim Sum Buffet ที่ร้าน ang morr อาหารจีนลูกครึ่งฝรั่ง ติ่มซำคำโต เมนูหลากหลาย มีความ twist เล็กน้อย รสชาติแบบจีน แซมความเป็นฝรั่งนิด ๆ …
The Valentine’s Glamping Getaway | The Peninsula Bangkok ทริปสุด exclusive สำหรับคู่รักเพียง 2 คู่กับการฉลองวาเลนไทน์แบบส่วนตัวและโรแมนติก The Peninsula Bangkok…
This website uses cookies.