*** สูตรขนมปัง Butter Flake Rolls ***

ขนมปังอันนี้ วิธีทำคือรีดเป็นแผ่น ตัดให้เท่ากันแล้วนำมาประกบเป็นชั้น ๆ

บุ๊งเอาสูตรมาจากเว็บของ Food Network เลยค่ะ

Food Network

บุ๊งมีปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย

• ลดปริมาณยีสต์  ต้นฉบับใส่ 1 Tb บุ๊งลดเหลือ 2 t
• ลดปริมาณเกลือจาก 2 1/2 t เหลือแค่ 1 1/4 t

Butter Flake Rolls

(Slightly adapted from Alton Brown)

แป้งอเนกประสงค์  425 g

เนยจืดนิ่ม ๆ 71 g

เกลือ  1 1/4 t

ยีสต์  2 t

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำตาลทราย  67 g

นมสดอุ่น  237 g

เนยจืดละลายสำหรับทาโดว์

วิธีทำ

1. ผสมแป้งกับเกลือ คนให้เกลือกระจายจนทั่ว ใส่น้ำตาล + ยีสต์
2. ตามด้วยไข่แดง + นมสดอุ่น
3. ใช้ที่ตีรูปหัวตะขอ ตั้งที่ความเร็วต่ำถึงปานกลาง บุ๊งใช้สปีด 3
4. พอเริ่มแป้งเริ่มรวมตัวเป็นก้อน  ใส่เนยนิ่ม ๆ ลงไป  เปิดสปีด 4 นวดประมาณ 15 นาที
5. นวดเสร็จจะได้โดว์นิ่มและเนียน  นำไปพักในอ่างที่ทาเนยไว้จนทั่ว คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 ชม.
6. เมื่อโดว์พองสองเท่า นำมารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 12″ x 12″
7. ทาเนยละลายให้ทั่วแผ่น แล้วใช้ที่ตัดพิซซาตัดเป็นเส้นกว้าง 1″ จำนวน 12 เส้น
8. นำเส้นโดว์ที่ตัดไว้มาวางทับกันให้ได้เส้นโดว์ 2 ชั้น แล้วตัดเป็นท่อนขนาด 2″
9. ในหนึ่งเส้น จะได้ท่อนเล็กยาว 2″ จำนวน 6 คู่  นำ 3 คู่ (6 ท่อน) มาประกบกัน
10. นำไปใส่ในถาดมัฟฟินที่ทาเนยไว้จนทั่ว
11. พักโดว์อีกรอบประมาณ 45 นาที จนโดว์พองได้ที่
12. นำเข้าอบที่ 200 C ประมาณ 10 นาที  เมื่อสุก นำออกจากพิมพ์มาพักบนตะแกรงทันที