Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

Best Strawberry Muffins สูตร มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่ วิธีทำแสนง่าย ไม่ต้องใช้เครื่องตี สามารถปรับเปลี่ยนใส่ berry อย่างอื่นแทนได้ตามชอบ

Muffins & Cupcakes

หลายคนอาจสงสัยว่า มัฟฟินกับคัพเค้ก แตกต่างกันอย่างไร  ทั้ง muffins และ cupcakes มีลักษณะเป็นถ้วย สำหรับ 1 คน โดยทั่วไป คัพเค้กจะมี icing (ไอซ์ซิง) หรือ frosting (ฟรอสติ้ง) เช่น บัทเทอร์ครีม ตกแต่งอยู่ด้านบน  ส่วนมัฟฟินจะไม่มี หากจะมีส่วนประกอบเพิ่มเติมก็คือใส่ผสมลงไปในเนื้อมัฟฟินเลย  อันนี้เป็นเพียงแค่ความต่างเล็กน้อยของรูปลักษณ์ภายนอก  แต่ความแตกต่างที่แท้จริงคือ วิธีการผสมคัพเค้กและมัฟฟิน ไม่เหมือนกัน

Cupcakes ใช้เวลาในการตีส่วนผสมนานกว่า โดยใส่ส่วนผสมทีละอย่างและตีจนเนื้อ batter เนียน  มักจะเริ่มด้วยการตีเนยและน้ำตาลให้ฟูเบา ก่อนใส่ไข่และส่วนผสมอย่างอื่น  ในขณะที่ Muffins วิธีทำคือ ผสมของแห้ง และ ส่วนผสมของเหลว พร้อมกันในครั้งเดียว คนแค่พอเข้ากัน ให้ batter ยังคง lumpy หรือเป็นก้อนเล็ก ๆ อยู่ เป็นใช้ได้  หากคนนานเกินไป เนื้อมัฟฟินจะเหนียว ไม่ฟู นุ่ม

Strawberry or any berries

สูตร มัฟฟิน นี้มีความหวานในตัว  เวลาใส่ strawberry สด รสเปรี้ยวหวานลงไป ช่วย balance ให้รสชาติกลมกล่อมกำลังดี  ซึ่งหากไม่มีสตรอเบอร์รี่ ก็สามารถปรับไปใส่เบอร์รี่หรือผลไม้อย่างอื่นที่มีรสเปรี้ยวนำได้

Soft & moist muffins
สูตร มัฟฟิน

บุ๊งทำ muffins นมาแล้วหลายสูตร ขอบอกว่าติดใจและชอบ สูตร มัฟฟิน นี้เป็นพิเศษ  เพราะเนื้อ muffins ตอนอบเสร็จใหม่ ๆ ทั้งฉ่ำ และ ฟู นุ่ม ออกไปทาง fluffy  ลองเก็บข้ามคืนไว้ 1 คืนโดยไม่ได้แช่เย็น แล้วค่อยมากินอีกวัน เนื้อยิ่งฉ่ำกว่าเดิมอีกค่ะ  สูตรนี้ทำได้ประมาณ 19-20 ถ้วย

นี่คือเนื้อด้านในของมัฟฟิน หลังจากอบเสร็จและวางพักไว้ให้เย็น  ผ่าดูด้านใน เนื้อฟู นุ่มมาก ๆ และมีความฉ่ำจากสตรอเบอร์รี่สดที่ใส่ลงไป  เอาตามตรงคือทำกินเองจะใส่เท่าไหร่ก็ได้ แต่ถ้าใส่เยอะเกินไป เนื้อมัฟฟินจะแฉะเพราะน้ำในสตรอเบอร์รี่จะออกมาเวลาอบค่ะ

Best Strawberry Muffins

300 g        All-purpose flour
3 tsp         Baking powder
3/4 tsp     Salt
250 g        Sugar
50 g          Unsalted butter, room temperature
250 g        Milk
2                Eggs
1 tsp         Vanilla extract
20             Strawberries, diced

Instructions

1. Preheat the oven at 180 C. Line cupcake liners in cupcake tins.
2. In a mixing bowl, mix all dry ingredients i.e. all-purpose flour, baking powder, sugar, and salt.
3. Make well in the center.  Add eggs and vanilla extract. Use a fork to beat eggs briefly.
4. Add milk and melted butter.  Mis just until combined. The batter should look lumpy.
5. Fold in diced strawberries.
6. With a cookie scoop, spoon the batter into the liners up to 3/4 full.
7. Bake at 180 C for about 25-30 minutes. I baked mine for 26 minutes.
8. Cool completely. Enjoy!

มัฟฟิน สตรอเบอร์รี่

300 กรัม        แป้งอเนกประสงค์
3 ชช              ผงฟู
3/4 ชช          เกลือ
250 กรัม        น้ำตาลทราย
50 กรัม          เนยจืดละลาย
250 กรัม        นมสด
2 ฟอง            ไข่ไก่
1 ชช              วนิลา
20 ลูก            สตรอเบอร์รี่สด หั่นเต๋า

วิธีทำ

1. อุ่นเตาที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบมัฟฟิน ปูกระดาษรองให้เรียบร้อย
2. ผสมของแห้ง โดยใส่ผงฟูและเกลือลงไปในแป้งอเนกประสงค์ คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำตาลทราย คนอีกรอบให้กระจายทั่ว
3. ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ไก่และวนิลา  ใช้ส้อมตีไข่ไก่พอแตก
4. ใส่นมสดและเนยละลาย คนแค่พอเข้ากัน ส่วนผสมยังเป็นก้อนเล็ก ๆ อยู่
5. ใส่สตรอเบอร์รี่สดหั่นเต่าลงไป คนเล็กน้อย
6. ใช้ที่ตักคุกกี้หรือที่ตักไอศกรีม ตักส่วนผสมใส่ในกระดาษรอง ประมาณ 3/4 ถ้วย
7. อบที่ 180 C ประมาณ 25-30 นาที บุ๊งใช้เวลาอบ 26 นาที
8. พักบนตะแกรงให้เย็น กินให้อร่อยค่า

Other recipes

• Cake recipes สูตรเค้ก
• Cookies recipes สูตรคุกกี้
• Bread recipes สูตรขนมปัง
• Waffles and pancakes สูตรวาฟเฟิลและแพนเค้ก

Until next time…