Stromboli ขนมปังไส้แฮมชีสสไตล์อิตาเลียน

เช่น แฮม ไส้กรอก ซาลามี ฯลฯ

ส่วนชีสจะใช้เป็นอะไรก็ได้ ส่วนใหญ่จะใส่เป็น mozzarella cheese ค่ะ

เนื้อขนมปังเป็นแบบขนมปังอิตาเลียน แต่ไม่ใส่ไขมันในโดว์เลย

ขนมปังที่ได้ ไม่แข็ง จะออกแนวพิซซ่า แต่ไส้อยู่ด้านในแทนที่จะอยู่ด้านบน

Stromboli

(Adapted from Kitchen Mason)

แป้งอเนกประสงค์ 340 g

เกลือป่น 1 t

Instant Yeasts 1 1/2 t

น้ำตาลทราย  1 1/2 Tb

น้ำอุ่น 225 ml

ไส้ Stromboli

– แฮม

– ชีส (บุ๊งใช้ cheddar cheese)

– ใบโหระพา

– มายองเนส

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง + เกลือ  คนให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2. ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ + น้ำอุ่น นวดประมาณ 8-10 นาที

3. พักโดว์ในอ่างที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ กลิ้งโดว์ให้น้ำมะกอกเคลือบจนทั่ว

พักประมาณ 1 – 1.5 ชม. เอาผ้าคลุมไว้กันโดว์แห้งด้วยค่ะ  พักจนโดว์พองเป็นสองเท่า

4. ตัดแบ่งเป็น 3 ก้อนเท่าๆ กัน นำ 1 ก้อน มารีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทาตรงกลางด้วยมายองเนสเล็กน้อย วางเรียงแฮม ชีส โรยด้านบนด้วยใบโหระพา

5. ใช้มีดกรีดด้านข้างให้เป็นเส้น ๆ แล้วดึงเส้นด้านขวามาติดไว้กับแป้งส่วนซ้ายมือ

ดึงเส้นด้านซ้ายมาติดไว้กับแป้งส่วนขวามือ

ทำสลับไขว้ไปมาจนหมด แล้วนำไป วางบนถาดอบ

6. เมื่อขึ้นรูปครบ ให้นำผ้าคลุม แล้วพักโดว์อีกรอบจนพองสองเท่า ประมาณ 45 นาที

7.ระหว่างนี้ให้กะเวลาวอร์มเตาที่ 200 C พอแป้งพองได้ที่

ทาด้านบนด้วย egg wash (ไข่แดง 1 ฟอง + น้ำเปล่า 1 ชต) 

นำเข้าอบประมาณ 14-16 นาที บุ๊งใช้ไฟบนล่าง (เตาแก๊สอัตโนมัติ)

เมื่อขนมปังสุก ให้นำออกมาวางพักบนตะแกรงทันที