ขนมปัง เบคอน ชีส ครั้งนี้ เป็นการปรับสูตรจากขนมปังที่เคยทำมาก่อนค่ะ
และสูตรนี้จะได้ขนมปังที่นิ่มมากๆๆๆๆๆ ถึงจะเก็บไว้ 2-3 วันก็ยังนิ่มอยู่ เหมือนวันแรกที่อบเลยค่ะ
เคล็ดลับอยู่ที่ tangzhong หรือแป้งที่เอาไปผัดกับน้ำ จนได้ลักษณะคล้ายแป้งเปียก
พอใส่ tangzhong ลงไปในส่วนผสม ก็จะได้ขนมปังที่นิ่มมาก
แต่ทั้งนี้ก็ต้องขึ้นอยู่กับการนวดด้วยนะคะ
ที่เห็นในรูปคือเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ เลยค่ะ ผิวยังเต่งตึงอยู่
ก้อนนี้ไม่ได้ทาหน้าด้วย egg wash ค่ะ หน้าเลยไม่เงาแว๊บๆๆๆ
ส่วนก้อนนี้ทาหน้าด้วย egg wash ก่อนอบค่ะ
ลักษณะเนื้อขนมปังตอนที่เย็นแล้วค่ะ นิ่มมากเลย
สูตรครั้งนี้ ดัดแปลงจากสูตร Apple Buns ที่เคยทำไว้เล็กน้อยค่ะ
อันดับแรก ต้องมาทำ tangzhong กันก่อน
ปกติบุ๊งจะทำทีละเยอะกว่าสูตรเพราะว่า
ทำขนมปังบ่อยค่ะ ทำแล้วแช่เย็นไว้
เก็บได้ประมาณ 3-4 วัน
หากใครอยากทำน้อย ให้หารครึ่งสูตรไปเลยค่ะ
แป้งขนมปัง 100 g
น้ำเปล่า 500 g
1.ผสมแป้งกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วยกตั้งไฟกลาง
แต่บุ๊งใช้วิธีที่ Christine (ต้นฉบับ) ทำก็คือ
สังเกตเอาว่าเวลาคนแป้งมีรอยเส้นขึ้นชัดเจนทุกครั้งที่คนค่ะ
3.เสร็จแล้วเอาใส่จานก้นลึก คลุมด้วยพลาสติก
พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้องก็ใช้ได้เลย
ถ้าเหลือก็เอาใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ เก็บได้ประมาณ 3-4 วัน
(Tangzhong Method)
แป้งขนมปัง 560 g
น้ำตาลทราย 60 g
เกลือป่น 1 t
ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่ (เบอร์ 0)
นมผง 1 ชต
นมอุ่น 190 g
ยีสต์ 12 g
Tangzhong 168 g
เนยจืดนิ่มๆ 60 g
วิธีทำ
วันนี้ใช้เครื่องนวด ใช้หัวตะขอค่ะ
พอโดว์พองก็จะได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ
แบ่งครึ่งแป้งเป็นสองส่วน
เอาส่วนครึ่งนึงคลุมด้วยผ้าไว้ก่อนกันหน้าแห้งค่ะ
อีกครึ่ง นำมาแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน 3 ก้อน
นำก้อนเล็กมาคลึงเป็นแผ่น
ใส่ไส้ โดยบุ๊งทามายองเนสรองเป็นพื้น
แล้ววางไส้กรอก เบคอน ชีสลงไป
พับเก็บริมให้เรียบร้อย
จากนั้นทำอีกสองก้อนเล็กที่เหลือ
แล้วนำไปวางเรียงกันในพิมพ์โลฟที่ทาไขมันบางๆ ไว้จนทั่ว
ส่วนอีกครึ่งนึงบุ๊งทำเป็นโลฟใหญ่ค่ะ
นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ทาด้วยมายองเนสให้ทั่วโดยเว้นขอบทั้ง 4 ด้านไว้
โรยเบคอน ไส้กรอก ชีสให้ทั่ว
แล้วทำการม้วน และเก็บริมให้เรียบร้อยค่ะ
พักแป้งอีกรอบประมาณ 45 นาที
จนแป้งพองฟูสองเท่า
ระหว่างนี้ให้เปิดเตาเตรียมไว้เลยค่ะ
ที่อุณหภูมิ 350 F
พอแป้งฟูได้ที่ก็สามารถนำเข้าอบได้เลยค่ะ
หรือหากใครชอบ ก็ทาหน้าด้วย egg wash
โดยผสมไข่ไก่ 1 ฟอง + น้ำเปล่าเล็กน้อย
ทาหน้าเบาๆ
อบประมาณ 25-30 นาที (แล้วแต่ขนาดและเตาค่ะ)
แบบแรกอบเสร็จได้แบบนี้ค่ะ
เนื้อขนมปังเป็นแบบนี้ๆๆๆๆๆๆๆ
น่ากินมั้ยคะ
สำรับมื้อกลางวัน ใหม่ล่าสุดที่ Front Room | Waldorf Astoria Bangkok กับราคานี้ ปริมาณเท่านี้ คุณภาพระดับนี้ คือคุ้มมากสำหรับ Waldorf Front RoomWaldorf Astoria Bangkok Lower…
Sunday Brunch Buffet @ Red Oven | SO/ Bangkok ใครมองหาบุฟเฟ่ต์ที่มีฟัวกราส์ เป็ดปักกิ่ง ไม่อั้น และมี lobsters ให้คนละครึ่งตัว…
บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ มา 4 จ่าย 3 ฟรี เป็ดปักกิ่ง หนังกรอบตัวใหญ่ที่ Hong Teh Restaurant โปรโมชันนี้ดีสุด คุ้มสุด ตั้งแต่กินมาเลย Hong Teh Restaurantภัตตาคารจีนฮ่องเต้…
บุฟเฟ่ต์ เอี่ยวไถ่ สุกี้โบราณ และ อาหารจีน เมนูอาหารเยอะมากแบบเลือกไม่ถูก มีทั้ง เนื้อปู กุ้ง ปลาเก๋า หอยนางรม รวมเครื่องดื่ม ขนมหวานครบ https://youtu.be/hTpKZfO3A5o Earw…
Dim Sum Buffet ที่ร้าน ang morr อาหารจีนลูกครึ่งฝรั่ง ติ่มซำคำโต เมนูหลากหลาย มีความ twist เล็กน้อย รสชาติแบบจีน แซมความเป็นฝรั่งนิด ๆ …
The Valentine’s Glamping Getaway | The Peninsula Bangkok ทริปสุด exclusive สำหรับคู่รักเพียง 2 คู่กับการฉลองวาเลนไทน์แบบส่วนตัวและโรแมนติก The Peninsula Bangkok…
This website uses cookies.