Celadon Bangkok | The Sukhothai Bangkok

Celadon Bangkok อาหารไทยต้นตำรับ คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศมาเสิร์ฟที่ The Sukhothai Bangkok

Celadon Bangkok

The Sukhothai Bangkok

13/3, 28/1-4 South Sathorn Road, Bangkok 10120. Thailand
Tel: 66 (0) 2344 8888
https://www.sukhothai.com/bangkok/en/dining/restaurant-celadon
Email: promotions@sukhothai.com 

Opening hours: Dinner 6 – 11 pm
Thai traditional dances: 7.30 pm & 8.30 pm

Map: https://g.page/the-sukhothai-bangkok?share

Celadon Bangkok ห้องอาหารไทย ศิลาดล โรงแรม The Sukhothai Bangkok ถนนสาทรใต้  ได้รับรางวัลหลากหลาย รวมถึง มิชลินไกด์ ติดต่อกันเป็นเวลากว่า 5 ปี  มีชื่อเสียงเรื่องการทำอาหารไทย ที่ขนาดคนไทยด้วยกันเองยังออกปากชมว่า รสชาติดั้งเดิม เข้มข้น จัดจ้าน ถึงเครื่องถึงรส  กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งตั้งแต่วันที่ 12 ส.ค. 2565 (12 Aug 2022) เป็นต้นไป  เปิดเฉพาะมื้อเย็น โดย เชฟริน เชฟประจำห้องอาหารศิลาดล กลับมาพร้อมเมนูใหม่และยังคงมีเมนูยอดฮิตที่ลูกค้าส่วนใหญ่ชื่นชอบ โดยจัด presentation จัดแต่งจานแบบใหม่ ทันสมัยยิ่งขึ้น 

Recommended menu

ข้าวเกรียบปากหม้อโบราณ
Stuffed Crab Meat, Steamed Rice Dumpling, Shimeji Mushrooms, Garlic-Coriander Roots, Pepper

แป้งที่ห่อด้านนอกนุ่มมากค่ะ ด้านในสอดไส้ด้วยเนื้อปูจากจังหวัดเพชรบุรี เห็ดชิเมจิ รากผักชี กระเทียม พริกไทย  ซอสรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม มีรสหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลมะพร้าว  ตัวซอสทำจากน้ำส้มสายชูจากจังหวัดบ้านเกิดของเชฟริน ซึ่งก็คือสมุทรสงครามนั่นเอง

ทอดมันกุ้งแชบ๊วยปากน้ำกระบี่
Deep-Fried Prawn Cake, Root Vegetable Pickle Dip

เป็นทอดมันกุ้งที่พอผ่าออกมาแล้ว เห็นกุ้งเป็นตัว ๆ เลยค่ะ  เนื้อทอดมันกุ้งเด้งกำลังดี ได้กลิ่นหอมของกุ้งชัดเจน  ซอสมีส่วนผสมของน้ำส้มที่ทำจากสับปะรดพันธุ์ฮ่วยมุน  เชฟใช้กุ้งแชบ๊วยจากปากน้ำกระบี่มาทำทอดมัน กลิ่นหอมทีเดียว

พล่าเนื้อมะเขือเปราะ
Grilled Charolais Beef Tenderloin, Chili, Lemongrass, Round Eggplants, Shallots, Sweet Chili Sauce

จานนี้ไม่ธรรมดาเลย  เชฟใช้เนื้อชาร์โรเล่ส์ จาก จ.สุรินทร์ โดยเลือกใช้ส่วน tenderloin เทนเดอร์ลอยน์ หรือสันในที่ไม่มีมัน แต่เป็นส่วนที่นุ่มที่สุด นำมาย่างจนมีกลิ่นหอมโดดเด่น  นำมาทำเมนูพล่า ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และส้มซ่า วัตถุดิบที่ทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ รสชาติปรุงมาแบบเปรี้ยวจัดจ้าน เผ็ดกลาง ๆ สำหรับคนไทย แต่สำหรับคนต่างชาติ น่าจะเผ็ดแบบเผ็ดเลยค่ะ

นี่คือหน้าตาของ ส้มซ่า

แกงเลียงเนื้อปูม้ากับกุ้งสด
Vegetables Broth, Crab Meat, Prawns, Aromatic Herbs

แกงเลียงคือซุปสไตล์ไทยดั้งเดิม สิ่งที่ทำให้ซุปถ้วยนี้ไม่เหมือนซุปทั่ว ๆ ไปก็คือ กะปิ นั่นเอง  เชฟใช้กะปิคลองโคนจากสมุทรสงคราม ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกะปิหอมอยู่แล้ว  แกงเลียงด้วยนี้ใส่ผักพื้นบ้าน มีกลิ่นหอมของกระชาย เผ็ดพริกไทยขาว เนื้อปูมาจากปูชัก จ.เพชรบุรี  ปูชักคือเค้านำตะกร้าไปวางไว้แล้ว แล้วตอนเช้าก็ชักขึ้นมา จึงเรียกว่าปูชัก  อีกอย่างหนึ่งที่ทำให้ซุปด้วยนี้หอมมากคือ ใบแมงลักค่ะ

กุ้งแม่น้ำสามสายย่างไม้โมก
Grilled River Prawn (200g), Wild Water Plum, Two Sauces

กุ้งแม่น้ำ ขนาด 3 ตัวโลจากอยุธยา นำมาย่างกับไม้โมก จนมีกลิ่นหอม และสุกกำลังดี เนื้อกุ้งนุ่ม ฉ่ำ ไม่เหนียวเลยแม้แต่น้อย  เสิร์ฟพร้อมข้าว และซอส 2 อย่าง คือ น้ำปลาหวานใส่หอมเจียว และ ซอสฉู่ฉี่ หอมพริกแกง  จานนี้ได้ใจบุ๊งไปเต็ม ๆ ตักมันกุ้งมาราดบนเนื้อกุ้ง กินข้าวและราดซอสฉู่ฉี่ อร่อยมากค่ะ

แกงสิงหลแก้มวัว
“Singhol” Slow Cook Beef Cheek Curry Spices, Young Chili, Fragrant Pandanus, Asian Citrus

แกงสิงหล เป็นแกงที่ได้รับ inspiration มาจากแกงของศรีลังกา เข้ามาในเมืองไทยตั้งแต่สมัย ร.2 มีรสชาติคล้ายพะแนงและมัสมั่น  เชฟนำเนื้อแก้มวัวชาร์โรเล่ส์ จาก จ.สุรินทร์ ไปหมักน้ำเกลือ 1 คืน แล้วนำไป sous vide อีก 12 ชั่วโมง ทำให้แก้มวัวนุ่มมากถึงมากที่สุด และยังคงความฉ่ำ พริกแกงสิงหลเชฟรินปรุงแบบเข้มข้น เพิ่มความ unique อีกระดับด้วยการใส่ใบเตยปั่นเข้าไป ทำให้หอมยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมี ผักชีลาว หรือ dills สมุนไพรไทยที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ใส่ nutmeg ลูกผักชี ลูกกระวาน ขมิ้น และน้ำส้มซ่า จานนี้มีหอมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรเลยค่ะ 

มะระหวานผัดไข่
Wok-fried bitter-sweet melon, egg, garlic

อาหารที่เชฟรินทำ ส่วนใหญ่จะรสจัดจ้าน ถ้าจานไหนเผ็ด คือเผ็ดเลย ไม่มียั้งเรื่องพริก และเครื่องเทศต่าง ๆ ดังนั้นเชฟจึงมีเมนู มะระหวานผัดไข่ มาช่วยแก้เผ็ดได้ดี

Desserts

ขนมโคงาขี้ม่อนบ้านน้ำช้าง
Warm Glutinous Perilla Seed Rice Balls, Young Coconut

ปกติบุ๊งเคยกินแต่ขนมโคไส้มะพร้าว  แต่ที่นี่ทำเป็นไส้งาขี้ม่อน กรุบ ๆ และหอมเป็นพิเศษ  กินแล้วเซอร์ไพรส์จนต้องถามเชฟว่าด้านในเป็นไส้อะไรเลยค่ะ

ไอศกรีมมันย่าง
Cassava Sorbet

ไอศกรีมมันสำปะหลังย่าง ผสมกะทิสด ทำเป็นไอศกรีมรสชาตินี้บุ๊งไม่เคยกินที่ไหนมาก่อนเลยค่ะ มีความครีมมี หอมมัน และหอมกลิ่นมันเป็นพิเศษ กินแล้วสดชื่น ไม่เลี่ยน

ช่วงเวลาทุ่มครึ่ง และ สองทุ่มครึ่ง จะมีการแสดงรำไทย 2 ชุดให้ชมระหว่างรับประทานอาหารด้วยค่ะ

เชฟรินปรุงอาหารได้รสจัดจ้านถึงใจดีจริง ๆ ค่ะ ส่วนตัวชอบแกงสิงหลที่สุด รองลงมาคือ พล่าเนื้อมะเขือเปราะ ตามด้วยขนมหวานแสนอร่อย ขนมโคงาขี้ม่อนค่ะ

รีวิวอื่น ๆ ของ The Sukhothai Bangkok

• Chocolate Buffet @ The Sukhothai Bangkok ไม่ได้มีดีแค่ช็อคโกแลต

Until next time…