Spasso คอนเซ็ปต์ใหม่ French Bistro | Grand Hyatt Erawan Bangkok

Spasso กลับมาพร้อมคอนเซ็ปต์ใหม่สไตล์ French Bistro เหมือนยก Saint-Germain มาไว้ที่ Grand Hyatt Erawan Bangkok 

Spasso

Grand Hyatt Erawan Bangkok

494 Rajdamri Road Bangkok, Thailand 10330
Tel. 02-254-1234 
https://www.hyatt.com/en-US/hotel/thailand/grand-hyatt-erawan-bangkok/bangh/dining
Opening hours: 5.30 pm onwards
Last order 9.45 pm

Map: https://g.page/GrandHyattErawanBangkok?share

Spasso (สปาสโซ่) ปรับโฉมใหม่ เป็นห้องอาหารฝรั่งเศสสไตล์ French Bistro (เฟรนช์-บิสโทร) บรรยากาศสนุกสนาน เป็นกันเอง พร้อมดนตรีสดแบบครึกครื้น เหมือนยกแซ็ง-แฌร์แม็ง (Saint-Germain) มาไว้ที่ชั้น Lower Lobby ของโรงแรม Grand Hyatt Erawan Bangkok (แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ) ยังไงยังงั้น

ดีลราคาพิเศษ สำหรับห้องอาหาร
https://www.hyatterawanshop.com/product-category/vouchers/

ดนตรีสด เริ่มประมาณ 8 pm ของทุกวัน

จิบเครื่องดื่มชิล ๆ

Executive Chef

Chef David Senia เชฟชาวฝรั่งเศส เป็นทั้ง Executive Chef ของโรงแรม และ เชฟผู้ดูแลอาหารของห้องอาหาร Spasso แห่งนี้ค่ะ

Entrée อาหารเรียกน้ำย่อย

Avocado-shrimp cocktail 430 B
Cocktail-mimosa sauce

กุ้งทะเลลวกสุกกำลังดี กรอบ เนื้อแน่น เสิร์ฟพร้อมซอสค็อกเทลสูตรพิเศษ ออกรสเปรี้ยวนำ ไม่เผ็ด มีกลิ่นหอมลักษณะเฉพาะ  มาพร้อมอะโวคาโดที่ด้านบนท็อปด้วยกุ้ง เวลากินคู่กับอะโวคาโดคือครีมมี หอมมัน แต่ไม่เลี่ยน

Duck foie gras au torchon, Jean Larnaudie 100g 630 B
Fig chutney

ฟัวกราส์โอโตชง ของ Jean Larnaudie (ชอง ลาร์นูดี) แบรนด์ดังจากฝรั่งเศส เนื้อเนียนนุ่มมมมมมมมมมมม ละลายในปาก หอม ไม่มีกลิ่นคาว อร่อยมากค่ะ อันนี้เป็น Foie gras au torchon ที่ต่างจาก terrine ตรงขั้นตอนวิธีการทำ และรูปร่าง  ถ้า terrine ปกติจะเสิร์ฟแบบชิ้นสี่เหลี่ยม และเนื้อหยาบกว่านี้  แต่ au torchon มักเป็นทรงกลม และเนื้อเนียนกว่าเทอร์รีนเยอะเลยค่ะ  จานนี้เชฟเสิร์ฟคู่กับ fig chutney เป็นการนำลูกมะเดื่อไป preserved กับน้ำตาล รสหวานกลมกล่อม และ toasted brioche ขนมปังบริออช ขนมปังฝรั่งเศสที่อุดมไปด้วยเนยและไข่ ขนมปังแบบนี้จะรสเข้มข้น เมื่อนำไปโทสต์ ด้านนอกจากกรอบนิด ๆ เนื้อในนุ่ม กินทุกอย่างด้วยกันแล้ว อร่อยมาก แนะนำเลยค่ะ

Main course

La Formule 1,790 B

คำว่า La Formule (ลา ฟอร์มูว) หมายถึงการรวมเอาจานที่เชฟอยากนำเสนอหรือจาน signature มาเป็นจัดเป็นเซ็ท สามารถทานได้ 2 คน ใน 1 เซ็ท ประกอบด้วย ขนมปัง sour dough, สลัด, จานหลัก (เนื้อสัตว์ สามารถเลือกได้), และ hand-cut fries ที่เสิร์ฟแบบไม่อั้น (เฉพาะฟรายส์)

“La michette”
From our artisan baker, piment d‘Espelette Isigny butter

ขนมปัง sour dough นำไปโทสต์จนกรอบทั้งแผ่น เสิร์ฟพร้อม เนย AOP สุดพรีเมียมของฝรั่งเศส เนย Isigny

Garden green and herbs salad
Aged white wine vinaigrette, roasted walnutสลัดผักสดหลากชนิด โรยด้วยถั่ววอลนัท น้ำสลัดแบบ vinaigrette แบบใส รสเปรี้ยวนำ

Entrecôte

Entrecôte (ออง-เทอ-คด) หมายถึง ส่วนของเนื้อวัวที่นำมาทำเป็นสเต็กในฝรั่งเศส  ปกติมักเป็นเนื้อส่วนซี่โครง   ที่สปาสโซ่เสิร์ฟเป็นเนื้อส่วนริบอาย  และสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อวัว    เชฟมีจัด options อื่น ๆ ไว้ให้เลือก เท่ากับว่ามีเนื้อสัตว์จานหลักให้เลือก 3 อย่าง ได้แก่ 

• Australian Black Angus ribeye, 300g
  เนื้อออสเตรเลียน ริบอาย grass fed ขนาด 300 กรัม
  
• Lamb chops 3 pcs:  Australian white stripe, Victoria range farm, 350g
  ซี่โครงแกะออสเตรเลีย 3 ชิ้น
  
• Tiger prawns 4 pcs: Locally sourced, 400g
  กุ้งลายเสือ ตัวใหญ่ 4 ตัว

Secret butter-based sauce

Entrecôte หรือ เนื้อสัตว์ทุกแบบ เสิร์ฟพร้อมซอสสูตรลับเฉพาะของเชฟ David เป็นซอสที่เชฟคิดมาแล้วว่าสามารถกินคู่กับเนื้อได้ทั้ง 3 แบบ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อแกะ และ กุ้งลายเสือ  ตัวซอสมีเบสจากเนย ครีมมี เปรี้ยวนำ ไม่เลี่ยน  เชฟบอกว่ามีส่วนผสมของเนย anchovy และสมุนไพรหลายอย่าง เช่น พาสลีย์ ยี่หร่า ฯลฯ

Australian Black Angus ribeye, 300g

เนื้อแบล็คแองกัส จากออสเตรเลีย ส่วนริบอาย เป็นวัว grass fed ขนาด 300 กรัม marbling score 4 ย่างสุกแบบ medium rare โรยด้านบนด้วย sea salt และ พริกไทยดำ  เนื้อนุ่ม หอมมาก ไม่เหนียว ย่างได้กำลังดีสุด ๆ  ส่วนตัวบุ๊งชอบกินสเต็กเนื้อ โรยแค่เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรสความอร่อย หอม หวานของเนื้อ แต่เมื่อกินคู่กับซอสสูตรลับของเชฟ ก็เข้ากันได้ดีเลยค่ะ

หากไม่กินเนื้อวัว  สามารถเลือกเป็น

Lamb chops 3 pcs 350 g
Australian white stripe, Victoria range farm, 350g

Lamb chops ซี่โครงแกะ White Stripe จากฟาร์ม Victoria Range ออสเตรเลีย นำไปย่าง โดยเราสามารถแจ้งความสุกที่ต้องการได้ บุ๊งชอบแบบ medium rare  เนื้อแกะดีมากค่ะ ไม่เหนียว ไม่มีกลิ่นสาบ อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งซอส  จานนี้ Otto & Owen กินเกลี้ยง

หรือเลือกเป็น

Tiger prawns 4 pcs
Locally sourced, 400g

กุ้งลายเสือตัวใหญ่ 4 ตัว น้ำหนัก 400 g  เนื้อกุ้งสด แน่น ไม่เละ กินกับซอสเนยของเชฟเดวิด เข้ากันที่สุด

Free-flow hand-cut French fries (up to 2 sharers)

เฟรนช์ฟรายส์แบบ hand-cut หรือหั่นด้วยมือ ยังคงเหลือเปลือกอยู่ นำไปทอด กรอบนอก นุ่มใน อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ ค่ะ ความดีงามคือเราสามารถสั่งเฟรนช์ฟรายส์ได้แบบไม่อั้นเลย  สำหรับเมื่อมาทาน 2 คนต่อ 1 เซ็ท  หากมา 3 คนแล้วสั่ง 1 เซ็ท จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มในส่วนของ hand-cut fries อีก 110 บาท

Desserts

Profiteroles 310 B
Hazelnut, chocolate, salted caramel ice cream, chocolate sauceแป้งชูว์เพสตรี้สอดไส้ด้วยไอศกรีม มี 3 รสคือ ช็อคโกแลต, เฮเซลนัท, และ วนิลา ด้านล่างสุดเป็นซอส chocolate ตกแต่งด้วยวิปครีม โรยถั่วเฮเซลนัท และมีซอส chocolate มาให้เพิ่มในถ้วยต่างหากอีกค่ะ

Strawberry & peach melba 310 B
Vanilla ice cream, Chantilly, fresh raspberry

ไอศกรีมวนิลา ท็อปด้วย chantilly cream หรือวิปครีมแบบหวานเล็กน้อย พร้อม สตรอเบอร์รี่สด และถั่วอัลมอนดด์

Concept ของ Spasso เป็นสไตล์ French bistro จึงเข้าถึงง่าย เมนูอาหารไม่ซับซ้อน เป็นสถานที่มา hang out กับเพื่อนก็ได้ หรือจะมาสังสรรค์กับ business partners มาทานมื้อเย็นกับครอบครัว ก็เหมาะค่ะ

• Weekday Lunch Buffet @ The Dining Room
• You&Mee

Until next time…