Cappuccino Cookies สูตร คุกกี้กาแฟ คาปูชิโน่ เป็นแบบ soft cookies ตัวคุกกี้เป็นสีน้ำตาลจากกาแฟ มีสีขาวแซมจากไวท์ช็อคชิพ บุ๊งลองทำครั้งแรกก็ตกหลุมรักเลยค่ะ
คุกกี้กาแฟเป็นหนึ่งในคุกกี้ที่บุ๊งชอบกินมาก แค่ตอนผสมวัตถุดิบเข้าด้วยกัน กลิ่นกาแฟก็หอมฟุ้งไปทั่วครัว หอมตั้งแต่ยังไม่อบเลย พออบเสร็จแล้วก็ไม่เคยสามารถยั้งใจ ไม่ให้หยิบกินได้ อิอิ แต่ถ้าถามว่าชอบกินคุกกี้อะไรเป็นอันดับหนึ่ง คำตอบคือ คุกกี้เนย โดยเฉพาะตระกูลชอร์ทเบรดทั้งหลาย เช่น Cranberry Pecan Shortbread
ส่วนใหญ่คุกกี้ที่ขายในเมืองไทย มักจะเป็นคุกกี้แบบกรอบ แม้แต่ cookies ที่บุ๊งทำขายก็เป็นแบบกรอบเช่นกัน มีลูกค้าหลายคนมาถามว่า ทำคุกกี้แบบนิ่มขายบ้างมั้ย ก็ตอบไปว่าไม่ได้ทำขาย แต่จะทำกินเองบ่อย ๆ เช่น Salted Peanut Butter Choc Chip Cookies และ Date & Pecan Soft Cookies สาเหตุที่ไม่ได้ทำคุกกี้นิ่มขาย เพราะคุกกี้แบบนิ่มเก็บได้ไม่นาน ความนิ่ม ความฉ่ำ จะลดลงเรื่อย ๆ ตามกาลเวลา หมายความว่า ยิ่งเก็บนานคุกกี้จะยิ่งแห้งนั่นเอง
ที่มาของชื่อ คาปูชิโน่ มาจาก ส่วนผสมของคุกกี้เป็นกาแฟซึ่งเป็นสีน้ำตาลเข้มเปรียบเสมือน espresso และใส่ไวท์ช็อคชิพที่เป็นสีขาว เปรียบเสมือนฟองนมนั่นเอง บุ๊งใส่ส่วนผสมของกาแฟในคุกกี้ค่อนข้างเยอะ รสกาแฟจึงเข้มข้นมาก พอกินกับไวท์ช็อคชิพ ได้รสหวานจาก white choc chips มาตัดรสขมของกาแฟ เข้ากันดีค่ะ
ขั้นตอนการผสมคุกกี้แบบนิ่มก็เหมือนกับการทำคุกกี้แบบอื่น คือ เริ่มจากตีเนยและน้ำตาลให้ฟู ตามด้วยไข่ไก่ แล้วค่อยใส่ส่วนผสมของแห้ง ปกติเวลาทำคุกกี้กาแฟ ในหลายสูตรจะเอากาแฟไปละลายน้ำร้อนก่อน แต่ครั้งนี้บุ๊งใช้ผงกาแฟบดละเอียด ก็เลยเอาผงกาแฟมาใส่ในส่วนผสมของแห้ง หากใครใช้เป็น instand coffee ที่เม็ดยังเป็นเกล็ดอยู่ ให้เอามาผสมน้ำร้อนเล็กน้อยก่อนใส่ลงไปผสม แล้วใส่ลงไปในโถผสมหลังจากใส่ไข่ไก่แล้วค่ะ
หลังจากได้ส่วนผสมแล้ว ควรนำ batter ไปแช่เย็นในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เซ็ทตัวก่อนนำเข้าอบ ครบ 1 ชั่วโมง บุ๊งใช้ที่ตักไอศกรีมมาตักเป็น scoop ขนาดที่ใช้คือ เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 cm การใช้ที่ตักแบบนี้ ขนาดคุกกี้จะออกมาใกล้เคียงกัน แต่หากใครไม่มี สามารถปั้นเป็นลูกกลม ๆ แทนได้ จากนั้นนำมาวางบนถาดอบที่ปูแผ่นรองไว้ วางให้ห่างกัน เพราะคุกกี้แบบนี้เวลาอบจะแผ่ขยายออกไปด้านข้างค่อนข้างเยอะเลยค่ะ
อบที่ 180 C ประมาณ 12 นาที แล้วทิ้งไว้บนถาดสัก 2 นาที ก่อนค่อยตักมาวางพักบนตะแกรง ถ้าอบเสร็จแล้ว ตักเลย เนื้อคุกกี้ยังไม่เซ็ทตัวดี อาจจะตักแล้วเละได้ค่ะ
คุกกี้แบบนิ่มเก็บในกล่องที่ปิดมิดชิด ได้ประมาณ 6-7 วัน หลังจาก 7 วัน ขนมไม่เสียค่ะ แต่ความนุ่มและความฉ่ำของคุกกี้จะลดน้อยลง ของที่บุ๊งทำไว้ เก็บไม่ถึง 7 วัน เพราะกินหมดก่อน อิอิ
430 g All-purpose flour
1.5 tsp Baking soda
1 tsp Salt
21 g Coffee powder
250 g Sugar
4.5 tsp Vanilla extract
339 g Unsalted butter, room temperature
3 Eggs
300 g White chocolate chips
430 กรัม แป้งอเนกประสงค์
1.5 ชช เบกกิ้งโซดา
1 ชช เกลือป่น
21 กรัม ผงกาแฟ
250 กรัม น้ำตาลทราย
4.5 ชช วนิลา
339 กรัม เนยจืด
3 ฟอง ไข่ไก่
300 กรัม ไวท์ช็อคชิพ
How to bake Cappuccino Cookies is in the VDO clip… วิธีทำคุกกี้กาแฟ คาปูชิโน่ อยู่ในคลิปนี้ค่ะ
Until next time…
สำรับมื้อกลางวัน ใหม่ล่าสุดที่ Front Room | Waldorf Astoria Bangkok กับราคานี้ ปริมาณเท่านี้ คุณภาพระดับนี้ คือคุ้มมากสำหรับ Waldorf Front RoomWaldorf Astoria Bangkok Lower…
Sunday Brunch Buffet @ Red Oven | SO/ Bangkok ใครมองหาบุฟเฟ่ต์ที่มีฟัวกราส์ เป็ดปักกิ่ง ไม่อั้น และมี lobsters ให้คนละครึ่งตัว…
บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ มา 4 จ่าย 3 ฟรี เป็ดปักกิ่ง หนังกรอบตัวใหญ่ที่ Hong Teh Restaurant โปรโมชันนี้ดีสุด คุ้มสุด ตั้งแต่กินมาเลย Hong Teh Restaurantภัตตาคารจีนฮ่องเต้…
บุฟเฟ่ต์ เอี่ยวไถ่ สุกี้โบราณ และ อาหารจีน เมนูอาหารเยอะมากแบบเลือกไม่ถูก มีทั้ง เนื้อปู กุ้ง ปลาเก๋า หอยนางรม รวมเครื่องดื่ม ขนมหวานครบ https://youtu.be/hTpKZfO3A5o Earw…
Dim Sum Buffet ที่ร้าน ang morr อาหารจีนลูกครึ่งฝรั่ง ติ่มซำคำโต เมนูหลากหลาย มีความ twist เล็กน้อย รสชาติแบบจีน แซมความเป็นฝรั่งนิด ๆ …
The Valentine’s Glamping Getaway | The Peninsula Bangkok ทริปสุด exclusive สำหรับคู่รักเพียง 2 คู่กับการฉลองวาเลนไทน์แบบส่วนตัวและโรแมนติก The Peninsula Bangkok…
This website uses cookies.
