สูตรทำ ชีสเค้ก Mixed Berry Swirl Cheesecake

สูตรนี้บุ๊งได้มาจาก

Mixed Berry Swirl Cheesecake

Adapted from Anncoo Journal

ส่วนผสมครัสท์

บิสกิตหรือแครกเกอร์  100 g

เนยละลาย 45 g (บุ๊งใช้เนยเค็ม)

วิธีทำ

บดแครกเกอร์ให้ละเอียด

ใส่เนยละลายลง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

แล้วนำไปกรุพิมพ์  (ทาไขมัน + รองกระดาษไข)

จากนั้นนำเข้าแข่เย็นไว้รอส่วนของครีมชีสค่ะ

การเตรียมพิมพ์ทำชีสเค้ก

ให้ห่อด้านนอกด้วยฟอยล์ให้สูงเกือบถึงขอบพิมพ์

นำไปวางในถาดที่ขอบสูงหน่อย

เพราะเราจะใส่น้ำร้อนในถาดตอนอบค่ะ

ส่วนผสมชีสเค้ก

ครีมชีส  250 g

น้ำตาลทรายป่น 30 g
ไข่แดง  3 ฟอง

Whipping Cream 65 g

น้ำมะนาว  1 ชต

วนิลา  1 t

เนยละลาย 20 g (บุ๊๊งใช้เนยจืด)

แป้งอเนกประสงค์  2 ชต

ไข่ขาว 3 ฟอง

น้ำตาลทราย  35 g

แยมผลไม้ประเภทเบอร์รี่

(บุ๊งใช้แยมสตรอเบอร์รี่  1 ชต

แยมราสพเบอร์รี่  1 ชต

แยมบลูเบอร์รี่  1 ชต)

วิธีทำ

1. ผสมครีมชีส + น้ำตาลทรายป่น จนเป็นครีม

2. ค่อยๆ ใส่ whipping cream ทีละน้อย

]3. ใส่ไข่แดงทีละฟอง

4. ตามด้วยน้ำมะนาว + วนิลา + เนยละลาย + แป้งอนเกประสงค์

ผสมจนเข้ากันดี พักไว้

5.ตีไข่ขาวจนได้ฟองหยาบๆ 

ใส่น้ำตาลทราย (35 g) 

ตีจนตั้งยอดกลาง แล้วนำไป fold กับส่วนผสมชีส

6. เมื่อ fold จนเข้ากันดีแล้วให้นำไปเทใส่พิมพ์

7. ผสมแยมทั้งสามอย่างให้เข้ากัน

แล้วทำไปหยอดบนชีสเค้กเป็นหย่อม

ใช้ปลายมีด ลากๆ วนๆ ให้เป็นลายตามต้องการ

8. เทน้ำร้อนใส่ถาดให้สูงประมาณครึ่งพิมพ์ (ถ้าเป็นไปได้)

อบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 160 C ประมาณ 1 ชม.

เช็คสุกโดยลองเขย่าถาดเล็กน้อย

หากตรงริมเฟิร์มดี และตรงกลางหยุ่นๆ เล็กน้อย ถือว่าใช้ได้ค่ะ

ให้นำออกมาพักที่อุณหภูมิห้องจนเย็น

แล้วแช่เย็นหนึ่งคืน

*** หมายเหตุ บุ๊งไม่ได้พักชีสเค้กในเตาหลังจากอบ

เพราะในสูตรไม่ได้บอกให้ทำ

บุ๊งก็มีแอบลุ้นเล็กน้อยว่าหน้าจะแตกหรือเปล่าค่ะ ***

อันนี้ถ่ายรูปหลังจากพักเค้กในตู้เย็นหนึ่งคืนค่ะ

นำออกจากพิมพ์ใส่จานให้เรียบร้อย

ตัดมาชิมเลย

เนื้อชีสเค้กเป็นแบบที่ชอบเลยค่ะ

หวานกำลังดีด้วย

แป๊บเดียวหมดชิ้นค่ะ อิอิ

ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามอ่านค่ะ