แกงคั่วกุ้ง ใบชะพลู สูตรและวิธีทำ ง่าย ๆ ไม่ยากเลย

เมนูแกงเผ็ดอีกเมนูหนึ่งที่บุ๊งชอบกินมากคือ แกงคั่วกุ้ง ที่ใส่ใบชะพลู

ปกติเวลาไปสั่งกินตามร้านอาหาร  บางทีเจอแกงที่น้ำแกงเหลว ไม่ค่อยมีเครื่อง

ยิ่งถ้าเป็นแกงเนื้อปูใบชะพลู  ยิ่งน้ำแกงเยอะ เนื้อน้อย ไม่ค่อยสะใจ

เพราะงั้นทำกินเองดีกว่า ไม่ยากเลยจริง ๆ ค่ะสำหรับเมนูนี้

 

ก่อนอื่น ขอบอกว่าเวลาบุ๊งจะทำ แกงคั่วกุ้ง ใบชะพลู  จะใช้พริกแกงเผ็ดใต้

ที่มีส่วนผสมของขมิ้น เพราะมีกลิ่นหอมกว่า เผ็ดกว่า

สีของแกงคั่วถ้วยนี้ก็จะมีสีเหลืองจากขมิ้น

 

บุ๊งเลือกทำแกงคั่วเนื้อกุ้ง  เพราะเหตุผลง่าย ๆ ค่ะ ที่บ้านมีกุ้งอยู่ 5555

ก็ในเมื่อเรามีวัตถุดิบติดบ้านแล้วจะทำเมนูอื่นให้ยุ่งยากทำไม จริงมั้ยคะ

แต่เอาจริง ๆ คือชอบกินกุ้งมากกว่า  ดูเป็นชิ้นเป็นอัน เป็นตัวเป็นตน

แล้วก็บางทีเวลาซื้อเนื้อปูมา มีติดเปลือกบ้าง กินแล้วเสียอารมณ์อ่าาา

การใส่ใบชะพลูลงไปในแกง  ทำให้แกงถ้วยนี้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับใครที่นึกไม่ออกว่าใบชะพลูเป็นยังไง  ให้ลองนึกถึงเวลาเรากินเมี่ยงคำ

ใบชะพลูก็คือใบที่เรานำมาใช้ห่อเมี่ยงคำนั่นเอง  กลิ่นใบชะพลูเวลาเอามาใส่แกง

จะมีกลิ่นค่อนข้างแรง แต่อร่อยมากนะ อิอิ บุ๊งชอบมากเลย

แกงคั่วกุ้ง ใบชะพลู

พริกแกงเผ็ดใต้ 1 ทัพพี

กะทิคั้น 1 kg

กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ออก

ใบชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย

น้ำปลา 1-2 ทัพพี

คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน

ใบมะกรูดฉีกครึ่ง 4-5 ใบ