โรงแรม Hansar Bangkok เป็นโรงแรมขนาดบูติกโฮเทล ไม่ใหญ่มาก กระทัดรัด

ตกแต่งสวยงาม ออกไปทางหรูหรา ตั้งอยู่ในซอยมหาดเล็กหลวง 2

ถนนราชดำริ  มีที่จอดรถพร้อม ไม่พลุกพล่าน ไม่แออัด

บุ๊งเองเพิ่งมีโอกาสได้มาโรงแรมนี้เป็นครั้งแรก เพื่อร่วมทาน Wine Dinner

หรืออาหารค่ำที่มีการจับคู่กับไวน์ชั้นดีจากประเทศฝรั่งเศส

เดี๋ยวจะพาไปดูกันค่ะว่ามีอะไรให้ทานบ้าง

Hansar Bangkok

3/250 Soi Mahadlekluang 2, Rajadamri Road,
Bangkok, 10330 Thailand

Tel. +66 2209 1234

http://www.hansarhotels.com/contact/bangkok-hotel/

Wine Dinner มื้อนี้จัดขึ้นเป็นพิเศษ ในราคา 2,200++

ที่ Sky Terrace ชั้น 19 ของโรงแรม

ที่นั่งเป็นแบบ outdoor ค่ะ แต่ก็ไม่ร้อนนะคะ มีลมโกรกตลอดเวลา

 

 

เชฟ Charles และทีมงานที่รังสรรค์เมนูมื้อค่ำวันนี้

เชฟชาร์ลสจากประเทศเบลเยี่ยมเป็น Executive Chef ของโรงแรม Hansar นั่นเอง

ไวน์ที่นำมาใช้ pairing กับอาหารมื้อนี้คือไวน์ Ogier เกรดพรีเมียม

จากภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส

ทั้งหมดมี 5 ขวด ที่จับคู่กับอาหาร 5-course

 

เริ่มจาก Kir Royal ซึ่งเป็น Sparkling เพิ่มความสดชื่นเป็นอันดับแรก

ตรงนี้ทางพนักงานจะเสิร์ฟแขกที่มาร่วมงาน พร้อม Canape ที่เชฟจัดมาให้

เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ มีหลากหลายแบบให้ทานค่ะ

 

 

 

คานาเป้หลากชนิด  จานแรกเป็นมูสฟัวกราส์เสิร์ฟบนขนมปังกรอบ

 

ในช้อนนี้คือเนื้อกวาง Venison ที่บุ๊งชอบมากเลย  ปกติเคยเจอแต่แบบเหนียว

เคี้ยวยาก  แต่เชฟปรุงมาสุกกำลังดี ไม่สุกไป ไม่มีกลิ่น ทานง่าย

 

อันนี้คือเนื้อปูห่ออยู่ในกะหล่ำปลี  พอกินเข้าไปกลิ่นปูอบอวลทั่วปากเลยค่ะ

 

กุ้งปรุงรสเสิร์ฟบนแผ่นนาโชส์

 

 

เมื่อเริ่มมื้อเย็น  ก็ไปนั่งที่โต๊ะรออาหารมาเสิร์ฟ  มีขนมปังอุ่นร้อนมาให้กินรองท้องกันก่อน

 

Ogier, Cotes-du-Rhone white 2015

เสิร์ฟคู่กับ

White asparagus, scottish langoustine, octopus yuzu Hollandaise

หน่อไม้ฝรั่งสีขาวปรุงสุกจนนิ่ม  ด้านบนเป็นกุ้งล็อบสเตอร์จากนอร์เวย์

เสิร์ฟคู่กับซอสฮอลันเดส้มยูสุ กลิ่นบาง ๆ และปลาหมึกยักษ์

จานนี้จับคู่กับไวน์ขาว ดื่มง่ายดีค่ะ

 

 

Ogier, Lirac Lou Camine 2014

เสิร์ฟคู่กับ

Duck confit parmentier, hazelnuts oil, foie gras, morel mushroom

เนื้อเป็ดที่นำไปตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่ง

ด้านบนเป็นตับห่านทั้งชิ้นและเห็ดมอเรลที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

จานนี้เชฟมีเพิ่มความเข้มข้น จัดจ้านด้วยพริกไทยดำ

จับคู่กับไวน์แดงที่รสออกฝาดหน่อย  ซึ่งบุ๊งชอบมาก อิอิ

ชอบดื่มไวน์แดงรสฝาด

 

เมื่อจบคอร์สนี้  เชฟเสิร์ฟ Lemon & Cherry Granite คั่นเพื่อล้างปาก

ขอบอกว่า อร่อยมาก รสเข้มข้น เปรี้ยวนำ บุ๊งชอบ

ตามมาด้วยคอร์สถัดไปคือ

Ogier, Gigondas Duc de Mayreuil 2011

เสิร์ฟคู่กับ

Australian Lamb, 7 hours lamb jus, eggplant and organic shallot

ขาแกะออสเตรเลียย่างสุกกำลังดี กลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นสาปแต่อย่างใด

เชฟราดด้วยซอสที่เคี่ยวมา 7 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วง หอมแดง และเบบี้แครอท

จานนี้จับคู่กับไวน์แดง ซึ่งรสค่อนไปทางอมเปรี้ยว  บุ๊งชอบขวดก่อนหน้านี้มากกว่า

 

 

Ogier, Châteauneuf-du-Pape, Clos de l’Oratoire 2014

เสิร์ฟคู่กับ

Argentina beef tenderloin, wild mushroom, bone marrow, tarragon sauce

เนื้อเทนเดอร์ลอยน์จากประเทศอาร์เจนติน่า  ย่างสุกกำลังดี ไม่เหนียว

เสิร์ฟพร้อมเห็ด wild mushroom บีทรูท ส่วนก้อนสีขาวที่อยู่ด้านบนคือ

Bone marrow หรือไขมันที่มาจากกระดูกวัวนั่นเอง

เนื้อจานนี้ราดด้วยซอสทารากอน  จานเนื้อเชฟทำดีงามมากค่ะ

จับคู่กับไวน์แดงที่บุ๊งชอบที่สุดในบรรดาไวน์ทั้งหมดที่ดื่มคืนนี้เลย

 

 

 

ขนมหวานคือ Strawberry Saint-Honore, Ginger infused rhubarb, blackcurrant sherbet

จานปิดท้ายจานนี้มีความ complex ดีจัง บุ๊งชอบ

ส่วนประกอบมีหลายอย่าง แต่เข้ากันได้ดีงามมาก

เริ่มด้วย Strawberry Saint-Honore แป้งชูวส์สอดไส้ครีมสตรอเบอร์รี่

นำไปเคลือบน้ำตาลคาราเมลมีความกรุบกรอบ เสิร์ฟพรัอม รูบาร์บที่มีรสเปรี้ยว

ซึ่งเชฟนำไป infused กับขิงทำให้มีกลิ่นขิงเพิ่มความหอม

ลูกกลม ๆ ด้านซ้ายมือสุดคือ ซอร์เบทแบล็คเคอเรนท์ที่มีความเข้มข้นมาก

เปรี้ยวนำ กินเข้าไปแล้วกลิ่นแบล็คเคอเรนท์อบอวลทั่วปากเลยค่ะ

ตรงกลางเป็นเบอร์รี่สด ทำให้ขนมหวานจานนี้ครบทั้งรสเปรี้ยวนำ หวานน้อย สดชื่น

 

พลาดไม่ได้ อิอิ ต้องถ่ายรูปคู่กับเชฟ Charles สักหน่อย

ส่วนทางด้านขวามือคือคุณชองฟรองซัวส์จากประเทศฝรั่งเศสค่ะ

 

หากท่านใดสนใจ Wine Dinner สุดพิเศษนี้ สามารถติดตามข่าวสารได้จาก

http://www.hansarhotels.com/hotels/bangkok/

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.