โรงแรม Hansar Bangkok เป็นโรงแรมขนาดบูติกโฮเทล ไม่ใหญ่มาก กระทัดรัด
ตกแต่งสวยงาม ออกไปทางหรูหรา ตั้งอยู่ในซอยมหาดเล็กหลวง 2
ถนนราชดำริ มีที่จอดรถพร้อม ไม่พลุกพล่าน ไม่แออัด
บุ๊งเองเพิ่งมีโอกาสได้มาโรงแรมนี้เป็นครั้งแรก เพื่อร่วมทาน Wine Dinner
หรืออาหารค่ำที่มีการจับคู่กับไวน์ชั้นดีจากประเทศฝรั่งเศส
เดี๋ยวจะพาไปดูกันค่ะว่ามีอะไรให้ทานบ้าง
Hansar Bangkok
3/250 Soi Mahadlekluang 2, Rajadamri Road,
Bangkok, 10330 Thailand
Tel. +66 2209 1234
http://www.hansarhotels.com/contact/bangkok-hotel/
Wine Dinner มื้อนี้จัดขึ้นเป็นพิเศษ ในราคา 2,200++
ที่ Sky Terrace ชั้น 19 ของโรงแรม
ที่นั่งเป็นแบบ outdoor ค่ะ แต่ก็ไม่ร้อนนะคะ มีลมโกรกตลอดเวลา
เชฟ Charles และทีมงานที่รังสรรค์เมนูมื้อค่ำวันนี้
เชฟชาร์ลสจากประเทศเบลเยี่ยมเป็น Executive Chef ของโรงแรม Hansar นั่นเอง
ไวน์ที่นำมาใช้ pairing กับอาหารมื้อนี้คือไวน์ Ogier เกรดพรีเมียม
จากภาคตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศส
ทั้งหมดมี 5 ขวด ที่จับคู่กับอาหาร 5-course
เริ่มจาก Kir Royal ซึ่งเป็น Sparkling เพิ่มความสดชื่นเป็นอันดับแรก
ตรงนี้ทางพนักงานจะเสิร์ฟแขกที่มาร่วมงาน พร้อม Canape ที่เชฟจัดมาให้
เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ มีหลากหลายแบบให้ทานค่ะ
คานาเป้หลากชนิด จานแรกเป็นมูสฟัวกราส์เสิร์ฟบนขนมปังกรอบ
ในช้อนนี้คือเนื้อกวาง Venison ที่บุ๊งชอบมากเลย ปกติเคยเจอแต่แบบเหนียว
เคี้ยวยาก แต่เชฟปรุงมาสุกกำลังดี ไม่สุกไป ไม่มีกลิ่น ทานง่าย
อันนี้คือเนื้อปูห่ออยู่ในกะหล่ำปลี พอกินเข้าไปกลิ่นปูอบอวลทั่วปากเลยค่ะ
กุ้งปรุงรสเสิร์ฟบนแผ่นนาโชส์
เมื่อเริ่มมื้อเย็น ก็ไปนั่งที่โต๊ะรออาหารมาเสิร์ฟ มีขนมปังอุ่นร้อนมาให้กินรองท้องกันก่อน
Ogier, Cotes-du-Rhone white 2015
เสิร์ฟคู่กับ
White asparagus, scottish langoustine, octopus yuzu Hollandaise
หน่อไม้ฝรั่งสีขาวปรุงสุกจนนิ่ม ด้านบนเป็นกุ้งล็อบสเตอร์จากนอร์เวย์
เสิร์ฟคู่กับซอสฮอลันเดส้มยูสุ กลิ่นบาง ๆ และปลาหมึกยักษ์
จานนี้จับคู่กับไวน์ขาว ดื่มง่ายดีค่ะ
Ogier, Lirac Lou Camine 2014
เสิร์ฟคู่กับ
Duck confit parmentier, hazelnuts oil, foie gras, morel mushroom
เนื้อเป็ดที่นำไปตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่ง
ด้านบนเป็นตับห่านทั้งชิ้นและเห็ดมอเรลที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
จานนี้เชฟมีเพิ่มความเข้มข้น จัดจ้านด้วยพริกไทยดำ
จับคู่กับไวน์แดงที่รสออกฝาดหน่อย ซึ่งบุ๊งชอบมาก อิอิ
ชอบดื่มไวน์แดงรสฝาด
เมื่อจบคอร์สนี้ เชฟเสิร์ฟ Lemon & Cherry Granite คั่นเพื่อล้างปาก
ขอบอกว่า อร่อยมาก รสเข้มข้น เปรี้ยวนำ บุ๊งชอบ
ตามมาด้วยคอร์สถัดไปคือ
Ogier, Gigondas Duc de Mayreuil 2011
เสิร์ฟคู่กับ
Australian Lamb, 7 hours lamb jus, eggplant and organic shallot
ขาแกะออสเตรเลียย่างสุกกำลังดี กลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นสาปแต่อย่างใด
เชฟราดด้วยซอสที่เคี่ยวมา 7 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วง หอมแดง และเบบี้แครอท
จานนี้จับคู่กับไวน์แดง ซึ่งรสค่อนไปทางอมเปรี้ยว บุ๊งชอบขวดก่อนหน้านี้มากกว่า
Ogier, Châteauneuf-du-Pape, Clos de l’Oratoire 2014
เสิร์ฟคู่กับ
Argentina beef tenderloin, wild mushroom, bone marrow, tarragon sauce
เนื้อเทนเดอร์ลอยน์จากประเทศอาร์เจนติน่า ย่างสุกกำลังดี ไม่เหนียว
เสิร์ฟพร้อมเห็ด wild mushroom บีทรูท ส่วนก้อนสีขาวที่อยู่ด้านบนคือ
Bone marrow หรือไขมันที่มาจากกระดูกวัวนั่นเอง
เนื้อจานนี้ราดด้วยซอสทารากอน จานเนื้อเชฟทำดีงามมากค่ะ
จับคู่กับไวน์แดงที่บุ๊งชอบที่สุดในบรรดาไวน์ทั้งหมดที่ดื่มคืนนี้เลย
ขนมหวานคือ Strawberry Saint-Honore, Ginger infused rhubarb, blackcurrant sherbet
จานปิดท้ายจานนี้มีความ complex ดีจัง บุ๊งชอบ
ส่วนประกอบมีหลายอย่าง แต่เข้ากันได้ดีงามมาก
เริ่มด้วย Strawberry Saint-Honore แป้งชูวส์สอดไส้ครีมสตรอเบอร์รี่
นำไปเคลือบน้ำตาลคาราเมลมีความกรุบกรอบ เสิร์ฟพรัอม รูบาร์บที่มีรสเปรี้ยว
ซึ่งเชฟนำไป infused กับขิงทำให้มีกลิ่นขิงเพิ่มความหอม
ลูกกลม ๆ ด้านซ้ายมือสุดคือ ซอร์เบทแบล็คเคอเรนท์ที่มีความเข้มข้นมาก
เปรี้ยวนำ กินเข้าไปแล้วกลิ่นแบล็คเคอเรนท์อบอวลทั่วปากเลยค่ะ
ตรงกลางเป็นเบอร์รี่สด ทำให้ขนมหวานจานนี้ครบทั้งรสเปรี้ยวนำ หวานน้อย สดชื่น
พลาดไม่ได้ อิอิ ต้องถ่ายรูปคู่กับเชฟ Charles สักหน่อย
ส่วนทางด้านขวามือคือคุณชองฟรองซัวส์จากประเทศฝรั่งเศสค่ะ
หากท่านใดสนใจ Wine Dinner สุดพิเศษนี้ สามารถติดตามข่าวสารได้จาก
http://www.hansarhotels.com/hotels/bangkok/
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ