Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Omakase 16 คอร์ส ร้านอาหารญี่ปุ่นในตำนาน YTSB – Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok โดดเด่นเรื่องความพรีเมียม วัตถุดิบชั้นดี มีลูกค้าแวะเวียนมาตลอด

YTSB – Yellow Tail Sushi Bar

VIE Hotel Bangkok, MGallery Hotel Collection

11 Fl. 117/39-40 Phayathai Rd, Bangkok 10400 THAILAND
Tel. +662 309 3939
https://www.viehotelbangkok.com/restaurants-and-bars/japanese-restaurant-bangkok/

Opening hours: 
Lunch (Open daily except for Tuesday): 12.00 – 14.30 (Last order 14.00 hrs)
Dinner (Open daily except for Tuesday): 17.00 – 22.00 (Last order 21.00 hrs)

Map: https://g.page/YTSB-BKK?share

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

YTSB ย่อมาจาก Yellow Tail Sushi Bar เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นเก่าแก่ ดั้งเดิม ตั้งอยู่ที่โรงแรม VIE Hotel Bangkok, MGallery Hotel Collection (โรงแรม วี กรุงเทพฯ เอ็มแกลเลอรี โฮเทล คอลเลคชั่น) ถนนพญาไท ห่างจาก Siam แค่ 5 นาที  หากใครเดินทางด้วยรถไฟฟ้า BTS สามารถลงที่สถานี ราชเทวี ร้านอยู่หน้าทางเข้าโรงแรมได้เลย location ดีงามมาก เปิดทั้งมื้อเที่ยงและมื้อเย็น วันพุธถึงวันจันทร์  หยุดวันอังคารวันเดียว  หากใครอยากทานแบบส่วนตัว ที่นี่มีห้อง private ด้วยค่ะ 

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

ร้าน YTSB เสิร์ฟทั้งอาหารแบบ a la carte และ Omakase (โอมากาเสะ) ซึ่งที่บุ๊งจะมารีวิววันนี้เป็น Omakase แบบ 16 คอร์ส คำว่า โอมากาเสะ หมายถึง เมนูที่เชฟเสิร์ฟจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ขึั้นอยู่กับเชฟและวัตถุดิบที่คัดสรรมาแล้วสำหรับมื้อนั้น  ไปดูกันค่ะว่าเชฟเสิร์ฟอะไรให้บุ๊งและลูก ๆ กินบ้าง

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

YTSB Omakase 16 courses
โอมากาเสะ 16 คอร์ส

Price: 5,000 B++

ไม่รวมเครื่องดื่ม

Promotion สามารถเข้าไปดูโปรโมชั่นได้เรื่อย ๆ ที่นี่ค่ะ

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Kaki

Fresh Japanese oyster with ponzu sauce

เริ่มคอร์สแรกด้วย หอยนางรมสดนำเข้าจากญี่ปุ่นในซอสพอนสึ หอยนามรมสดกินกับซอส ponzu รสเปรี้ยวนำ สดชื่นมากค่ะ

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Hotaru Ika

Firefly squid with white miso sauce

ปลาหมึกหิ่งห้อยญี่ปุ่น  ขนาดจิ๋วแต่แจ๋ว  เชฟเบิร์นให้สะดุ้งไฟ  เนื้อหมึกกรุบ ๆ ด้านในมีไข่ปลาหมึกครีมมี เสิร์ฟพร้อมซอสไวท์มิโซะ  รสหวานนำ เปรี้ยวนิด ๆ อร่อยดีค่ะ มีหลายรส หลาย texture ในคำเดียว

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Ankimo

Monk fish liver

ตับปลาอังโกะ ได้ชื่อว่าเป็น foie gras แห่งท้องทะเล  เชฟนำตับปลาอังโกะไปต้มหวาน  เนื้อสัมผัสนุ่มมากกกกกกกก ครีมมี ละลายในปาก ออกรสหวานนิด ๆ อร่อยมากค่ะ 

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Tachiuo Yaki

Grilled silver belt fish with shoyuzuke

ปลาดาบเงินย่าง เนื้อแน่นแต่นุ่ม หอมกลิ่นย่างอ่อน ๆ ทาด้วย shoyuzuke สูตรพิเศษของเชฟ รสเค็มกำลังดี  กินคู่กับยอดขิงดองรสเปรี้ยวนำ ตัดเลี่ยน

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Chawanmushi

Steamed egg custard with Nagaimo topped with salmon roe and black truffle oilไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ด้านในมีมันนากาอิโมะ กรุบ ๆ ด้านบนท็อปด้วยไข่ปลาแซลมอน หยอดน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำเล็กน้อย

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Sushi 4 kinds

ต่อมาเป็นซูชิ 4 อย่าง เชฟเรียงลำดับการเสิร์ฟดังนี้

Hirame ปลาตาเดียวญี่ปุ่น

ซูชิปลาฮิราเมะ เสิร์ฟแบบ nigiri หรือข้าวซูชิท็อปด้วยเนื้อปลาด้านบน  คำนี้เชฟทาเนื้อปลา Hirame ด้วย shoyuzuke เล็กน้อย

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Shima-Aji Sushi

ชิมาอาจิ หรือปลาทูยักษ์ญี่ปุ่น  (striped jack fish)  ท็อปด้วย white truffle  เนื้อปลาสด กลิ่นหอมทรัฟเฟิลชัดเจนมาก ๆ

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Madai

ปลามาได  หรือ กะพงแดงญี่ปุ่น (Red Sea Bream) เชฟกริลส่วนหนังปลาจนมีกลิ่นหอม แต่เนื้อปลายังเป็นปลาดิบอยู่ ด้านบนท็อปด้วยบ๊วย (ume) ได้รสเปรี้ยวนิด ๆ และโรยผิวยูซุขูด หอมสดชื่น

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Kinmedai 

คินเมได หรือ ปลากะพงแดงตาโต (Splendid Alfonsino) ท็อปด้วยสาหร่ายคอมบุ (kombu) มีกลิ่นหอม yuzu ซอสออกรสเปรี้ยวหวาน

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Saga Wagyu A5

Grilled Wagyu beef steak A5

เนื้อวากิวซากะ A5 ย่างแล้วรมควัน  มีกลิ่นหอมสโมค เนื้อ A5 มีมันแทรกเยอะ ทำให้นุ่มมากถึงมากที่สุดแบบแทบไม่ต้องเคี้ยว กินกับกระเทียมฝานบางทอดกรอบ  ใครชอบเนื้อ ต้องชอบจานนี้แน่นอน

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Sushi 4 kinds

ต่อจากคอร์สเนื้อ เชฟเสิร์ฟซูชิอีก 4 แบบ ซึ่งจะแตกต่างซูชิ 4 คำแรกที่เน้นไปทางสดชื่น  สำหรับ 4 คำหลังนี้จะออกไปทางครีมมี หอมมัน โดยจะไล่ level ขึ้นไปเรื่อย ๆ

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Chutoro

ชูโทโร่ ปลา Bluefin tuna ส่วนที่มีไขมันปานกลาง เนื้อปลานุ่ม มีรสหวานกลมกล่อมตามธรรมชาติ  เชฟท็อปด้านบนด้วยไข่ปลาคาเวียร์ และพ่นสเปรย์ทองคำ คำนี้คืออร่อยแบบเลอค่ามาก ๆ ค่ะ  

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Aka Ebi

topped with Karasumi or mullet roe

อากะเอบิ หรือ กุ้งหวานตัวเล็ก เนื้อกุ้งหวานจริงค่ะ เสิร์ฟแบบดิบ ด้านบนท็อปด้วยไข่ปลาคาราสุมิ

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Otoro

โอโทโร่ เบิร์นไฟเล็กน้อย  Otoro คือส่วนท้องของปลา Bluefin tuna ที่มีไขมันเยอะที่สุด ปลาส่วนนี้จะนุ่มมาก แบบว่าละลายในปาก  พอเชฟทำการเบิร์นไฟ ไขมันในเนื้อปลาละลาย กลิ่นหอมสุุด ๆ ค่ะ คำนี้ฟินสุดจากซูชิทั้ง 8 คำ

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Uni

อูนิ หรือ ซูชิไข่หอยเม่น พันธุ์ Bafun จาก Hokkaido เนื้อนุ่มเนียน ละเอียด เสิร์ฟเย็นจัด กินต่อจาก Otoro ที่ไขมันเยอะ คือดีมาก เพราะกินแล้วสดชื่นค่ะ

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Mini Don 

มินิด้ง (Mini rice bowl) ข้าวซูชิท็อปด้วยเนื้อปลา Bluefin tuna 3 ส่วนสับรวมกัน ได้แก่ อากามิ ชูโทโร่ โอโทโร่ เสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ ปรุงรสชาติมากำลังดี 

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok
Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Hamaguri soup

Japanese clam soup ซุปหอยตลับฮามากุริ ตัวใหญ่ น้ำซุปใสหวานมาก

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

Desserts

Homemade black sesame pudding & Sorbet in white chocolate dome

ขนมหวานมี 2 อย่าง คือ พุดดิ้งงาดำ เนื้อเนียนนุ่ม ไม่หวานมาก และ ไอศกรีมซอร์เบท์ yuzu เปรี้ยวหวานสดชื่น เสิร์ฟในโดมไวท์ช็อคโกแลต

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

ร้าน YTSB เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นเก่าแก่ เปิดมานานและมีลูกค้าประจำตลอดเพราะอาหารอร่อย วัตถุดิบที่ใช้คุณภาพพรีเมียม สดจริง ๆ ค่ะ

Omakase @ YTSB - Yellow Tail Sushi Bar | VIE Hotel Bangkok

รีวิวอื่น ๆ ที่ VIE Hotel Bangkok

Until next time…

Leave a Reply

Your email address will not be published.