PESCA Mar & Terra Bistro ร้านอาหารเปิดใหม่ล่าสุดใน เอกมัย ซอย 12 นอกจากการตกแต่งร้านสวย สีสันสดใสในสไตล์ Rustic Chic แล้ว อาหารที่เสิร์ฟยังมีความสดและรสชาติดี อร่อยมว๊ากกก บุ๊งเลิฟสุด ๆ  วันนี้จะพาไปชิมกันว่ามีเมนูอะไรนำเสนอบ้าง

 

PESCA mar & terra Bistro

Ekamai 12, Sukhumvit Road, Bangkok

Tel. +6663 267 7778

ร้าน Pesca mar & terra Bistro เป็นบ้านสีน้ำเงินโดดเด่นอยู่ใน ซ.เอกมัย 12 มีที่จอดรถพร้อม  การตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สไตล์ชนบทของฝั่งยุโรป  โทนสีฟ้าคราม เหลือง และเขียวแบบเมดิเตอร์เรเนียน

เชฟ Jeriko Van Der Wolf และ เชฟ Marco Pacetta ปรุงอาหารสไตล์ Summer Mediterranean โดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสมาร่วมด้วย  วัตถุดิบที่ใช้ก็นำเข้าจากแหล่งที่ขึ้นชื่อว่าคุณภาพดี เช่น อาหารทะเลสดจากตลาดปลา Tsukiji, Cold Cuts จาก La Boqueria ประเทศสเปน, และชีสจาก Beillevaire ประเทศฝรั่งเศส คือแค่รู้ว่าแหล่งวัตถุดิบมาจากที่ไหนก็อยากกินแล้ว

ขนมปังโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมเนยกระเทียมสมุนไพร

Delicatessen ห้องชีสและโคลด์คัทส์  เดินเข้าไปกลิ่นชีสหอมมาก  สำหรับคนรักชีสอย่างบุ๊งรู้สึกเลิฟสุด ๆ  ยิ่งเห็นชีสแต่ละแบบแล้วยิ่งอยากชิม  เลือกยากอีกต่างหากเพราะทุกแบบก็น่าสนใจ น่าลอง มีแต่ชีสที่ยังไม่เคยกินทั้งนั้นเลย


Artisan Board 920 B  ชีสและโคลด์คัทส์บอร์ด  เราสามารถเลือก cheese 3 แบบ และ cold cuts 3 แบบ  อยากกินแบบไหน ชอบสไตล์อะไร ปรึกษาและให้เชฟแนะนำให้ได้เลยค่ะ  อย่างเขียงที่บุ๊งกินนี่เป็นชีสที่ใส่เมล็ดองุ่น 2 แบบ  มีทั้งชีสแบบแข็งและนุ่ม  ถ้าสไตล์ Bleu Cheese เนื้อจะนุ่มกว่า กลิ่นเข้มข้นกว่า  แบบแข็งจะกินง่ายกว่า  ชีสอีกแบบที่อยู่ในถาดคือ Pistachio Brie คือชีสบรีสอดไส้ถั่วพิสตาชิโอ  อร่อยมากกกกก ชอบสุด ๆ  ยิ่งกินกับ figs ยิ่งฟิน


ส่วน Cold Cuts ให้เชฟจัดแบบเด็ด ๆ มาให้เลยค่ะ มีทั้งนำเข้าจาก สเปน อิตาลี และฝรั่งเศส  ที่เชฟจัดมาให้มี Motadella Truffle, Rosette de Lyon, และ Bellota Iberico Ham 42th Month

 

 

ครัวเป็นแบบเปิดโล่ง  มองเห็นการทำงานในครัว

อยากจะบอกว่าสิ่งนี้ดีงาม อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ

Seafood Platter

Pesca’s DUO 2,990 B  อาหารทะเลเสิร์ฟเย็นหรือ Seafood on Ice เสิร์ฟแบบ 2 ชั้น  อลังการงานสร้างมาก ๆ  ในเซ็ทนี้มี

  • 1 Maine Lobster กุ้งล็อบสเตอร์ตัวใหญ่
  • 1 Alaskan King Crab Cluster ขาปูอลาสก้าที่เนื้อแน่น อวบอ้วนมาก ๆ
  • 6 Black Tiger Prawns กุ้งลายเสือ
  • 6 pcs Pesca’s Oyster Selection  หอยนางรมสด โดยเราสามารถเลือกได้ว่าอยากกินพันธุ์ไหน
  • Marinated Razor Clams นำเข้าจากฝรั่งเศส (อร่อยมว๊าก)
  • Escabeche Spanish Mussels หอยแมลงภู่จากสเปนดองเปรี้ยวนิด ๆ
  • Yellow Fin Tuna Rillettes ปลาทูน่าครีบเหลือง บดให้เป็นชิ้นเล็กนำมาปรุงรสเสิร์ฟเย็น
  • Pesca Seafood Sauce น้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นแบบตำ รสเผ็ดเปรี้ยว แซ่บ อร่อย

หม้อเล็กที่วางด้านบน หม้อนึงคือทูน่า อีกหม้อนึงคือ Grapeseed Mayo เอาซีฟู้ดมาจิ้ม เข้ากันได้ดีเลย

กุ้งล็อบสเตอร์ ตัวใหญ่ขนาดนี้

 

Live Plancha

Mousse 2,900 B  เมนูที่รวมอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ในถาดเดียว  บนเขียงนี้จัดเสิร์ฟแบบอลังการ  โดยเราสามารถเดินไปดูเชฟย่างได้ที่สเตชั่นสำหรับ grill อยู่ด้านนอก  สำหรับ Mousse มีอาหารดังนี้

  • 1/2 Maine Lobster กุ้งล็อบสเตอร์ครึ่งตัว
  • 1 Alaskan King Crab Cluster
  • 4 Black Tiger Prawns กุ้งลายเสือ
  • Tuna Steak เนื้อปลาทูน่าชิ้นหนาย่างแค่พอสุกบริเวณผิว
  • Black Pudding หรือไส้กรอกที่ทำจากเลือด วันนั้นที่บุ๊งไปไม่มี ได้เป็น Spanish Mussels มาแทน
  • Grilled Beef เนื้อวัวย่าง ความสุกตามเราต้องการ เนื้อชิ้นนี้เป็น Rump Steak หรือส่วนสะโพก
  • Lamb Shortloin เนื้อแกะย่าง
  • Chiangmai Sausage ไส้อั่ว  ตอนแรกก็เอ๊ะ ใช่หรือเปล่า พอกินเข้าไป อืมมม ใช่เลย รสเผ็ดแซ่บ

Presentation สวยงาม มีน้ำจิ้มแจ่วใส่มะขามเปียก รสแซ่บ และซอสพริกที่ทางร้านทำเองจากพริก 3 อย่างมาเสิร์ฟคู่กันด้วย

ขาปูอลาสก้า จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด

Beef Tartar X Oysters 250 B/pc  เนื้อวัว Angus แบบดิบหั่นเต๋า นำมาผสมกับหอยนางรมสด  คลุกเคล้าให้เข้ากัน เห็นสีสันแบบนี้รสเข้มข้นเลยแหละ  กินแล้วสดชื่น มีกลิ่นหอมของหอยนางรม ไม่คาว อร่อยมากกกกกก


Beetroot X Burrata 360 B  รวมบีทรูทที่เชฟปรุงมาหลายแบบในจานเดียว มีทั้ง Beetroot Sorbet เย็นเจี๊ยบชื่นใจ, Beetroot Pickles ฝานเป็นแผ่นบาง รสเปรี้ยวนิด, Beetroot Confit, และมูสเบอราต้าใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล กลิ่นหอม โรยด้วยถั่ววอลนัทอบกรอบ  เป็นจานที่สดชื่นและหลากรสชาติ

 

 

Pesca’s Paella Royal 2,400 B/2 persons (20 mins) & 4,400 B/4 persons (30 mins)  ข้าวผัดสเปน ใช้ข้าว Bomba นำเข้าจากสเปน ใส่กุ้งล็อบสเตอร์, ไก่, ไส้กรอก chorizo, clams, mussels, ปลาหมึกยักษ์, และซุป Lobster Bisque  ส่วนใหญ่ที่บุ๊งเคยไปกินมา เจอข้าวผัดสเปนที่รสค่อนไปทางจืด แต่ Paella ร้านนี้รสชาติเข้มข้น อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ ๆ โดยเฉพาะเมล็ดข้าวที่ดูดน้ำซุปไว้ นี่ชอบมาก


Mediterranean Fish Stew “Bouillabaisse” (For 1 person/ 1,150 B; For 2 / 2,300 B; For 4 / 4,600 B)  สตูว์ปลาสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ใช้ปลาสดตามฤดูกาล ก่อนทานราดน้ำซุปทะเลเข้มข้น กลิ่นหอมเตะจมูกเลยทีเดียว  ด้านบนคือขนมปังพร้อมซอสไอโอลี่จากเมดิเตอร์เรเนียน

Ravioli Foie Gras 690 B  ราวิโอลี่ไส้ฟัวกราส์หรือตับห่าน  นอกจากเอามาทำเป็นไส้แล้ว ยังมีฟัวกราส์ทั้งชิ้นอยู่ด้านบน เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดทรัฟเฟิลกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์สุด ๆ 

Pork Iberico “Pluma” 1,450 B  เนื้อหมูดำไอเบอริโก้ช่วงไหล่ มีความนุ่มขั้นสุด  ใช้คำนี้เลยค่ะ เพราะไม่เคยกินเนื้อหมูนุ่มขนาดนี้มาก่อน  เค้าถึงได้เรียกจานนี้ว่า Wagyu of Pork คือเนื้อหมูนุ่มละลายในปากเหมือนเนื้อวากิว  ด้านบนที่เป็นสีเหลืองคือ Homemade Rocket Gnocchi ทำจากแป้งและมันฝรั่ง ออกแนวแป้งประเภทพาสต้าแต่เป็นชิ้นแทนที่จะเป็นเส้น เสิร์ฟพร้อม Piperade Jus ซอสสเปนทำจาก pepper 

Valrhona Delicacy 360 B  เชฟใช้ช็อคโกแลตแบรนด์ดัง Valrhona “Andoa Peru” 70% Chocolate Hot Sabayon, Blond Orelys 35% Ganache, “Caraibe” 66% Chocolate Crumble & Tonka Bean Ice Cream  คือแค่ดูจากส่วนผสมก็ถูกใจคอช็อคโกแลตแน่นอน

Frozen Pinacolada 290 B  สำหรับบุ๊งส่วนตัวก็ชอบจานนี้เลยค่ะ  เป็นขนมหวานทำแบบพินาโคลาดา  ด้านในคือ Pineapple Sorbet เปรี้ยวหวาน เย็นชื่นใจ เคลือบด้วยเมอแรงก์กรอบ ฐานด้านล่างคือ Pineapple-Rum Jelly  อร่อยยยยยยยยยย

มีความสุขมากกับการกินอาหารร้านนี้ ^_^ อร่อยทั้งคาว หวาน ร้านก็สวย เหมาะกับการมาถ่ายรูปมาก ๆ ค่ะ

มีคลิปมาฝากด้วยค่ะ


Until next time…