Umenohana อุเมะโนฮานะ ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังจาก Fukuoka
เน้นเรื่องการเสิร์ฟอาหารแบบ “ไคเซกิ”
ไคเซกิ คืออัลไล????
ไคเชกิ คือการเสิร์ฟอาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม
คือการเสิร์ฟอาหารทีละจานจนจบคอร์ส ซึ่งเชฟได้คิดมาแล้ว
ว่าควรจะเสิร์ฟอะไรก่อน หลัง จานไหน ซ้าย ขวา
และที่สำคัญคือการเน้นเรื่องการบริการ
ต้องการสื่อให้ลูกค้าทราบว่า มาทานอาหารที่นี่จะได้ประสบการณ์ที่ดี
ทั้งรสชาติอาหารและบริการ
UMENOHANA
ชั้น 2 Nihonmura Mall
ทองหล่อ ซ.13 กรุงเทพฯ
Tel. 084-438-3892
อุเมะโนะฮานะ แปลว่า ดอกบ๊วย เมื่อเราเดินเข้าไปในร้านจะเห็นต้นบ๊วยประดับอยู่
Yuzu Tonyu (110 B)
นมถั่วเหลืองกลิ่นส้มยูซุ บุ๊งมากี่ทีก็สั่งเมนูนี้ ชอบกลิ่น ดื่มแล้วสดชื่นดีน
เมนูไคเซกิที่บุ๊งได้ชิมวันนั้นคือ UMENOHANA ZEN (1,250 B)
เป็นเมนูที่ขายดีที่สุดของ อุเมะโนฮานะ เลยก็ว่าได้
ซ้ายสุดคือ เต้าหู้นมสด ตรงกลางเป็นสลัดแตงกวาเต้าหู้
ขวาสุดคือ เจลลี่เนื้อปู เสิร์ฟแบบเย็น ขอบอกว่าบุ๊งชอบเจลลี่มากกกกก
มันเข้มข้นและไม่เลี่ยนเลย
เต้าหู้มิเนโอกะ ทำจากนมและครีมสดออกมาเป็นเต้าหู้
เนื้อเหมือนพุดดิ้ง นุ่มเหนียว ด้านบนเป็นซอสมิโสะ หวานนิด ๆ
ไข่ตุ๋นที่อร่อยสุด ๆ ๆ ๆ บุ๊งบอกว่าอร่อยเพราะเนื้อไข่ตุ๋นเนียนนุ่มมาก
ทางร้านใช้หม้อนึ่งที่สั่งนำเข้าพิเศษเพื่อตุ๋นไข่โดยเฉพาะ
Sashimi
Tofu Shumai ขนมจีบเต้าหู้ นุ่มนิ่ม มีเนื้อไก่ กุ้งแหละหัวหอมเป็นส่วนผสม
Renkon Manju รากบัวราดด้วยซอสกินอัน
Fufu Fuku Tofu เต้าหู้ที่มาทำกระบวนการเต้าหู้ที่โต๊ะเลย
ตอนมาในหม้อเป็นน้ำเต้าหู้ค่ะ พออุ่นไปสักพักได้เป็นเต้าหู้แบบนี้เลย
ทานกับซอส 2 แบบ ซอสแบบใส ออกรสเค็มนิด ๆ ส่วนตัวบุ๊งว่ากลมกล่อม
ซอสสีน้ำตาล ออกแนว mabo tofu เปรี้ยวนิด เค็มหน่อย น่าจะถูกปากคนไทยเพราะชอบรสจัด
Namafu Dengaku คล้าย ๆ แป้งโมจิเสียบไม้ย่าง ด้านบนเป็นซอสมิโสะ
Yuba Age
ยูบะ อาเกะลูกชิ้นปลาเนื้อนุ่มชิ้นใหญ่ห่อด้วยฟองเต้าหู้นำไปทอด
เวลาจะกินก็บีบน้ำเลมอนให้ทั่ว สีเขียวคือถั่วลันเตาชุบแป้งทอด
Yuba Gratin
กราเตงเต้าหู้ ส่วนตัวบุ๊งชอบเอาซอสพอนสึราด
เปรี้ยวตัวเลี่ยนได้ดีเลยแหละ
ข้าวญี่ปุ่น ผักดอง ซุปมิโสะ
ขนมหวานเป็นพุดดิ้งโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
เนื้อพุดดิ้งนุ่มลุมุนลิ้น
Taraba Kani Seiro Mushi
ปูทาราบะนึ่งเซโระ รูปแรกคือยังดิบอยู่ มานึ่งสุกที่โตีะ เนื้อปูสดมากกกก
Hikiage Yuba (450 B)
เมนูโปรดบุ๊งเอง อิอิ ฟองเต้าหู้สด โดยเอาน้ำเต้าหู้มาเคี่ยวไปเรื่อย ๆ
จนได้เป็นฟองเต้าหู้ด้านบน พอเห็นเป็นแผ่นก็ใช้ตะเกียบแซะด้านข้างขอบให้ทั่ว
แล้วคีบขึ้นมาได้เป็นแผ่น กินกับซอสวาริโจยุ ขูดผิวส้มยูซุใส่ลงไป กลิ่นหอมมาก
ร้านนี้เป็นร้านที่เน้นความเป็นออริยจินอลจากญี่ปุ่น แต่รสชาติอาหารถือว่า
จัดจ้านกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีใน กทม. ทานง่าย บริการดี
ขอบคุณที่ติดตามค่ะ