Chef’s Table @ Café Claire Oriental Residence Bangkok ครั้งแรกกับการจัดเมนูอาหารฝรั่งเศสเสิร์ฟแบบคอร์ส ซึ่งนอกจากจะได้กินอาหารฝรั่งเศสฝีมือเชฟคนใหม่แล้ว  ยังได้ทำบุญเพราะรายได้ส่วนหนึ่งจะนำไปสมทบทุน มูลนิธิฟรีแลนด์ เพื่อสนับสนุนการดำเนินงานของเจ้าหน้าที่ในการหยุดยั้งการลักลอบค้าสัตว์ป่าและมนุษย์อีกด้วย

Café Claire

Oriental Residence Bangkok

Wireless Road, Bangkok

Tel. +6682 125 9000


เชฟเบอร์นาด  เชฟอาหารฝรั่งเศสคนใหม่ที่ห้องอาหารคาเฟ่ แคลร์ จัด Chef’s Table เดือนละครั้ง ราคา 2,500++ ไม่รวมเครื่องดื่ม  ซึ่งครั้งนี้เป็นครั้งแรกและบุ๊งมีโอกาสได้ไปชิม  จึงนำเอาประสบการณ์มาแชร์กัน  เมนูอาหารถูกจัดเป็นทั้งหมด 5 คอร์ส โดยเราสามารถเลือกจานหลัก (main course) ได้  วันที่บุ๊งไปมี options คือเนื้อวัวและปลากระเบน บุ๊งเลือกเนื้อวัวเพราะจำได้ว่าที่นี่ทำ Boeuf Bourguignon อร่อย



Saucisson Lyonnais Chaud, Salade de Pommes de Terre à l’Huile, Moutarde de Dijon

Warm Saucisson Lyonnais, Warm Fingerling Potatoes Salad with Chives and Shallots, Dijon Mustard  ไส้กรอกโฮมเมดแบบดั้งเดิมของเมือง Lyon ประเทศฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งและมัสตาร์ด  เนื้อไส้กรอกคงความเป็น texture ทำจากเนื้อหมูบด



Crème de Marrons, Foie Gras Poêlée

Chestnuts Soup with Seared Foie Gras ซุปครีมเกาลัด  ได้ความข้นจากเกาลัด ท็อปด้วยฟัวกราส์ทอดในกระทะแค่พอสุก 

Joues de Bœuf Braisées Style Bourguignon, Purée de Pommes de Terre et Légumes de Saison

Braised Beef Cheeks »Bourguignon Style » Mashed Potatoes and Seasonal Vegetables จานเด็ด พระเอกของงานคือจานนี้ค่ะ สำหรับบุ๊งนะ  อย่างที่บอกไว้ด้านบนว่าที่นี่ทำ Boeuf Bourguignon อร่อย  ดังนั้นจึงเลือกจานนี้  เชฟใช้เนื้อแก้ววัวมาตุ๋นสไตล์ Boeuf Bourguignon เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและเบบี้แครอท เนื้อนุ่ม อร่อยค่ะ

Salade de Chèvre Chaud au Miel 

Warm Goat Cheese with Pear and Locally Harvested Honey from Plan BEE Rural Beekeeping Project ชีสนมแพะเสิร์ฟอุ่น ๆ พร้อมลูกแพร์และน้ำผึ้งจากโครงการแพลนบี  บุ๊งชอบจานนี้เพราะปกติเป็นคนชอบกินชีส โดยเฉพาะชีสที่เสิร์ฟแบบอุ่นหรือร้อน ๆ จะเลิฟมาก

Assortiment de dessert Riz au Lait Grand Mère, Crème Brulèe a la Vanille Bourbon, Religieuse au Chocolat

Assortment of Dessert Grand Mother’s Rice Pudding, Vanilla “Bourbon” Crème  Brûlée, Chocolate Religieuses ขนมหวานมี 3 อย่างค่ะ อันนี้ฟินมากสำหรับคนรักของหวานอย่างเรา  เริ่มจาก Rice Pudding หรือพุดดิ้งข้าวที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของซินนามอน ตามมาด้วยตรงกลางคือชูวส์ช็อคโกแลต แล้วซ้ายมือสุดเป็นเครมบรูเล่วนิลาเบอร์เบิ้น

 

 

 

 

สำหรับ Chef’s Table ราคา 2,500++ ไม่รวมเครื่องดื่ม รายได้ส่วนหนึ่งจะนำไปสมทบทุน มูลนิธิฟรีแลนด์ (Freeland) เพื่อสนับสนุนการดำเนินงานของเจ้าหน้าที่ในการหยุดยั้งการลักลอบค้าสัตว์ป่าและมนุษย์

Until next time…