สูตร soft cookies Salted Peanut Butter Choc Chip Cookies หรือ คุกกี้เนยถั่วช็อคชิพแบบนิ่ม นี้จะมีความเค็มนิด ๆ จากดอกเกลือฝรั่งเศส Fleur de Sel นาน ๆ ทีบุ๊งจะทำ คุกกี้นิ่ม เพราะปกติที่บ้านจะชอบกินคุกกี้กรอบมากกว่า แต่วันนี้นึกอยากลองเลย หาสูตรทำดู ปรากฏว่าผลออกมาดีและเป็นที่ถูกใจของหลาย ๆ คน
คุกกี้เนยถั่วใส่ช็อคชิพแบบนิ่ม ด้านบนโรยด้วย Fleur de Sel (sea salt)
ให้ได้ความเค็มนิดหน่อย เพิ่มรสชาติ
บุ๊งเอาสูตรมาจาก Baking the Goods สูตรด้านล่างปรับหน่วยเป็นกรัม, ลดเกลือ, ลดน้ำตาล เพราะสูตรต้นฉบับดูจากอัตราส่วนแล้ว น่าจะหวานพอสมควรเลยทีเดียว
Salted Peanut Butter Choc Chip Cookies
(สูตร soft cookies)
(Slightly adapted from Baking the Goods)
แป้งอเนกประสงค์ 330 g
ผงฟู 1 t
Baking soda 1 t
เกลือ 1/2 t
เนยจืด 227 g
น้ำตาลทรายแดง 150 g
น้ำตาลทรายขาว 150 g
ไข่ไก่ #0 2 ฟอง
เนยถั่ว 250 g
Vanilla Extract 2 t
Dark choc chip 385 g
Fleur de Sel 1-2 Tb
วิธีทำ
- ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีเนย + น้ำตาลทั้งสองแบบ จนฟูเบา (บุ๊งใช้สปีด 5)
- ใส่พีนัทบัตเทอร์ ตีจนเนียน ตามด้วยไข่ไก่ + vanilla extract
- ผสม แป้ง + เกลือ + ผงฟู + baking soda นำส่วนผสมของแห้งใส่ลงไปในโถ ตีด้วยความเร็วต่ำ
- ใส่ช็อคชิพ ผสมแค่พอเข้ากัน นำคุกกี้โตว์เข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนอบ
- วอร์มเตาที่ 350 F ไฟบนล่าง ใช้ที่ตักคุกกี้ตวงคุกกี้โดว์ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ วางบนถาดอบให้ห่างกันประมาณ 2″
- นำเข้าอบประมาณ 9-11 นาที พอสุก ยกออกจากเตา โรยด้วย Fleur de Sel ทันที
สูตร soft cookies นี้ใส่พีนัทบัทเทอร์แล้วก็ช็อคชิพอร่อยไปอีกแบบ แตกต่างจากคุกกี้กรอบ เวลาเคี้ยวมีความหนึบหนับ ได้กลิ่นหอมของเนยถั่ว ได้ความหวานขมนิด ๆ ของ choc chip และได้ความเค็มเบา ๆ จากดอกเกลือฝรั่งเศส มีหลากหลายรสและกลิ่นในคุกกี้ชิ้นเดียว
Until next time…