fbpx
Close To Heaven

A blog about food, desserts, drinks, mom & kids, travelling, and leisure…

Italian Garlic Bread ขนมปังกระเทียมอิตาเลี่ยน สูตรรักสูตรเลิฟ

Italian Garlic Bread ขนมปังกระเทียมอิตาเลี่ยน สูตรรักสูตรเลิฟ

เกิดอยากทานขนมปังกระเทียม Italian Garlic Bread ขึ้นมา

แต่อยู่ในอารมณ์อยากขนมปังแบบเปลือกเหนียวหน่อยๆ

เนื่องด้วยปกติบุ๊งนิยมทานขนมปังที่เปลือกนอกกรอบ เนื้อในนุ่มมากกว่า

วันนี้จัดการทำขนมปังตามใจเราบ้าง

อันดับแรกก็ทำการหาสูตร บุ๊งชอบหาสูตรใหม่ๆ มาทดลองทำ

ถ้าอร่อย ก็นำมาบอกต่อ อิอิ

ถ้าไม่อร่อย ก็ถือเป็นบทเรียนเนาะ

สูตรที่ใช้วันนี้ พอบุ๊งเห็นรูปปุ๊บ รีบจดมาทำทันที

เพราะดูเปลือกขนมปังแล้ว น่ากินมากๆๆๆๆๆ

เป็นเปลือกขนมปังกรอบแบบที่ต้องการเลยค่ะ

คือกรอบ ๆ หอมน้ำมันมะกอก และมีกระเทียม

สูตรต้นฉบับมาจาก

บุ๊งมีปรับสูตร โดยการเติมน้ำมันมะกอกในตัวขนมปัง

เพราะต้องการให้เนื้อนุ่มนิดนึง แต่เปลือกยังกรอบอยู่

ลดน้ำลงไปเยอะพอควร เพราะดูจากสัดส่วนแล้ว

ถ้าใส่น้ำปริมาณเท่าต้นฉบับ โดว์จะออกมาแฉะมากๆ ค่ะ

มีเปลี่ยนหน่วยเป็นกรัม และเพิ่มเติมส่วนของไส้และ toppings ค่ะ

Basil Italian Garlic Bread

(Adapted from Jane’s Sweets & Baking Journal)

แป้งขนมปัง  240 g

แป้งอเนกประสงค์ 450 g

น้ำอุ่น 480 g

Instant Yeast 1 1/2 t

เกลือป่น 3/4 Tb

(ลดเกลือลงเหลือ 3/4 ชต ค่ะ)

Extra Virgin Olive Oil 1 Tb

Basil & Garlic Toppings

Extra Virgin Olive Oil 2/3 C

Oregano 1 t

Parsley 1 t

กระเทียมสับ 2-3 Tb

ใบโหระพาสับ 3-4 ชต

วิธีทำ

1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2) ใส่ยีสต์ + น้ำอุ่น ใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ นวดประมาณ 10 นาที

3) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ ก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้ คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 – 1.5 ชม.

4) พอโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งเป็น 2 ส่วน บุ๊งชั่งได้ก้อนละประมาณ 580 g

ผสม Toppings ในถ้วย เตรียมไว้

5) คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ทาด้วย toppings สัก 1-2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว

6) ม้วนเป็นท่อน แล้วเก็บริมให้เรียบร้อย จากนั้นวางพักไว้ประมาณ 45 นาที – 1 ชม.

(เอาผ้ามาคลุมไว้ด้วยค่ะ) *** ระหว่างนี้ก็ไปวอร์มเตารอไว้ที่ 500 F ***

7) พอแป้งพองได้ที่ ก็เอามีดคมๆ เฉือนด้านบนสัก 3 เส้น แล้วทาด้วย toppings ที่เหลือ

*** ทาให้ชุ่มๆ นะคะ แล้วเปลือกจะกรอบ หอมน้ำมันมะกอกมากๆ ***

8) นำเข้าเตาอบ ฉีดน้ำเข้าในเตาอบประมาณ 3-4 ครั้ง ปิดเตา ลดอุณหภูมิเหลือ 375 F ทันที

9) บุ๊งอบแค่ประมาณ 17-18 นาที  ไฟบน-ล่าง

แต่ต้นฉบับให้อบ 30 นาที ซึ่งสำหรับเตาบุ๊ง ถือว่าอบนานเกินไป

ขนมปังจะแข็งและสีเข้มมากๆๆๆ ค่ะ

อันนี้ถ่ายมาให้ดูว่า เนื้อขนมปังนุ่มมากๆๆๆๆๆๆ

ถึงเปลือกจะกรอบ แต่เนื้อในนุ่มสุดๆ

เอานิ้วกดลงไป ขนมปังเด้งกลับคืนมาเลยค่ะ

ก่อนกด

กดแล้วน้าาา ไม่กลัวเจ็บ

เด้งกลับคืนที่เดิม

 (โปรดสังเกตว่ารูปนี้มีกระเทียมหล่นลงมา อิอิ)

สูตรนี้เป็นสูตรในดวงใจที่ทำบ่อยมากกกกกกกกก

หลังจากนั้นก็เริ่มดัดแปลง ไม่ใส่ใบโหระพา แต่โรยชีสแทน

ในคลิปจะโชว์ให้ดูว่าตอนสไลซ์ขนมปัง ได้ยินเสียงเปลือกกรอบเลยทีเดียว

และจะเห็นด้วยว่าเนื้อขนมปังนุ่มขนาดไหน

ขอบคุณที่ติดตามค่า

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top