เกิดอยากทานขนมปังกระเทียม Italian Garlic Bread ขึ้นมา

แต่อยู่ในอารมณ์อยากขนมปังแบบเปลือกเหนียวหน่อยๆ

เนื่องด้วยปกติบุ๊งนิยมทานขนมปังที่เปลือกนอกกรอบ เนื้อในนุ่มมากกว่า

วันนี้จัดการทำขนมปังตามใจเราบ้าง

อันดับแรกก็ทำการหาสูตร บุ๊งชอบหาสูตรใหม่ๆ มาทดลองทำ

ถ้าอร่อย ก็นำมาบอกต่อ อิอิ

ถ้าไม่อร่อย ก็ถือเป็นบทเรียนเนาะ

สูตรที่ใช้วันนี้ พอบุ๊งเห็นรูปปุ๊บ รีบจดมาทำทันที

เพราะดูเปลือกขนมปังแล้ว น่ากินมากๆๆๆๆๆ

เป็นเปลือกขนมปังกรอบแบบที่ต้องการเลยค่ะ

คือกรอบ ๆ หอมน้ำมันมะกอก และมีกระเทียม

สูตรต้นฉบับมาจาก

บุ๊งมีปรับสูตร โดยการเติมน้ำมันมะกอกในตัวขนมปัง

เพราะต้องการให้เนื้อนุ่มนิดนึง แต่เปลือกยังกรอบอยู่

ลดน้ำลงไปเยอะพอควร เพราะดูจากสัดส่วนแล้ว

ถ้าใส่น้ำปริมาณเท่าต้นฉบับ โดว์จะออกมาแฉะมากๆ ค่ะ

มีเปลี่ยนหน่วยเป็นกรัม และเพิ่มเติมส่วนของไส้และ toppings ค่ะ

Basil Italian Garlic Bread

(Adapted from Jane’s Sweets & Baking Journal)

แป้งขนมปัง  240 g

แป้งอเนกประสงค์ 450 g

น้ำอุ่น 480 g

Instant Yeast 1 1/2 t

เกลือป่น 3/4 Tb

(ลดเกลือลงเหลือ 3/4 ชต ค่ะ)

Extra Virgin Olive Oil 1 Tb

Basil & Garlic Toppings

Extra Virgin Olive Oil 2/3 C

Oregano 1 t

Parsley 1 t

กระเทียมสับ 2-3 Tb

ใบโหระพาสับ 3-4 ชต

วิธีทำ

1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2) ใส่ยีสต์ + น้ำอุ่น ใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ นวดประมาณ 10 นาที

3) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ ก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้ คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 – 1.5 ชม.

4) พอโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งเป็น 2 ส่วน บุ๊งชั่งได้ก้อนละประมาณ 580 g

ผสม Toppings ในถ้วย เตรียมไว้

5) คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ทาด้วย toppings สัก 1-2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว

6) ม้วนเป็นท่อน แล้วเก็บริมให้เรียบร้อย จากนั้นวางพักไว้ประมาณ 45 นาที – 1 ชม.

(เอาผ้ามาคลุมไว้ด้วยค่ะ) *** ระหว่างนี้ก็ไปวอร์มเตารอไว้ที่ 500 F ***

7) พอแป้งพองได้ที่ ก็เอามีดคมๆ เฉือนด้านบนสัก 3 เส้น แล้วทาด้วย toppings ที่เหลือ

*** ทาให้ชุ่มๆ นะคะ แล้วเปลือกจะกรอบ หอมน้ำมันมะกอกมากๆ ***

8) นำเข้าเตาอบ ฉีดน้ำเข้าในเตาอบประมาณ 3-4 ครั้ง ปิดเตา ลดอุณหภูมิเหลือ 375 F ทันที

9) บุ๊งอบแค่ประมาณ 17-18 นาที  ไฟบน-ล่าง

แต่ต้นฉบับให้อบ 30 นาที ซึ่งสำหรับเตาบุ๊ง ถือว่าอบนานเกินไป

ขนมปังจะแข็งและสีเข้มมากๆๆๆ ค่ะ

อันนี้ถ่ายมาให้ดูว่า เนื้อขนมปังนุ่มมากๆๆๆๆๆๆ

ถึงเปลือกจะกรอบ แต่เนื้อในนุ่มสุดๆ

เอานิ้วกดลงไป ขนมปังเด้งกลับคืนมาเลยค่ะ

ก่อนกด

กดแล้วน้าาา ไม่กลัวเจ็บ

เด้งกลับคืนที่เดิม

 (โปรดสังเกตว่ารูปนี้มีกระเทียมหล่นลงมา อิอิ)

สูตรนี้เป็นสูตรในดวงใจที่ทำบ่อยมากกกกกกกกก

หลังจากนั้นก็เริ่มดัดแปลง ไม่ใส่ใบโหระพา แต่โรยชีสแทน

ในคลิปจะโชว์ให้ดูว่าตอนสไลซ์ขนมปัง ได้ยินเสียงเปลือกกรอบเลยทีเดียว

และจะเห็นด้วยว่าเนื้อขนมปังนุ่มขนาดไหน

ขอบคุณที่ติดตามค่า