สูตรและวิธีทำขนมปังใส่วอลนัทและอินทผลัม

Date Walnut Bread ขนมปังอินทผาลัมใส่ถั่ววอลนัท

บางวันก็นั่งคิดถึงขนมปังเปลือกเหนียวนิด ๆ เนื้อขนมปังมีถั่วและผลไม้อบแห้งสุดโปรด

ปกติถั่วที่บุ๊งนิยมเอามาใส่ขนมปังคือถั่ววอลนัท

ส่วนผลไม้อบแห้งก็อาจจะเป็นแครนเบอร์รี่ ลูกมะเดื่อ ลูกเกด และอื่น ๆ

แต่ผลไม้ที่เลือกเอามาใส่ขนมปังวันนี้คือผลไม้สุดโปรดอีกหนึ่งอย่าง

นั่นก็คือ “อินทผาลัม” นั่นเอง

Date & Walnut Bread สูตรนี้ทำออกมาสีสวยเชียว 

ออกแดงหน่อย ๆ จากอินทผลัม  มีความกรุบ ๆ ของถั่ววอลนัท

บุ๊งเอาสูตรมาจาก

Taste.com.au

แอบปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย

  • ไม่ได้ใส่น้ำผึ้งเพราะใส่อินทผาลัม มีความหวานอยู่แล้ว เพิ่มน้ำตาลทรายนิดหน่อย
  • เปลี่ยนจากเนยละลายเป็นเนยอุณหภูมิห้องนิ่ม ๆ
  • เปลี่ยนเป็นแป้งขนมปังล้วน
  • ลดปริมาณถั่ววอลนัท และไปเพิ่มอินทผลัมแทน

Date Walnut Bread

(Slightly adapted from Taste.com.au)

แป้งขนมปัง  450 g

น้ำอุ่น  310 ml

เกลือป่น  1 1/2 t

น้ำตาลทราย  1 Tb

Instant Yeast 2 t

เนยจืดนิ่ม 50 g

ถั่ววอลนัทสับหยาบ  1 1/2 C

อินทผาลัม  70 g

วิธีทำ

  1. ใช้ที่ตีหัวตะขอ  ใส่แป้งขนมปังผสมเกลือป่น คนให้เกลือกระจาย
  2. ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ ตามด้วยน้ำอุ่น
  3. เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ พอให้ส่วนผสมของแห้งกับของเหลวผสมกันเริ่มเป็นก้อน
  4. ใส่เนยจืดนิ่ม ๆ ลงไป  นวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 14 นาที บุ๊งใช้ความเร็วเบอร์ 4
  5. ใส่ถั่ววอลนัท + อินทผาลัม นวดต่ออีกประมาณ 2 นาที  
  6. นำโดว์ที่ได้ไปพักในอ่างที่ทาเนยไว้คลุมด้วยผ้า  พักในที่อุ่นประมาณ 1 ชม.
  7. เมื่อโดว์พอง 2 เท่าก็นำมาขึ้นรูป  บุ๊งตัดเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (ชั่งน้ำหนัก)
  8. วางบนถาดอบให้ห่างกันเพื่อเว้นที่ให้โดว์พองอีกนะคะ  พักโดว์ 45 นาที – 1 ชม.
  9. อบที่ 180 C ประมาณ 16-18 นาที  นำขนมปังมาพักบนตะแกรงทันที

ขอบคุณที่ติดตามค่า