สูตรและวิธีทำขนมปังเบอร์เกอร์

ตอนนี้มีสูตร ขนมปัง เบอร์เกอร์ สูตรรักสูตรใหม่ค่ะ

ทำออกมานุ่มมาก ถูกใจสุด ๆ

กลายเป็นสูตร Burger Buns ในดวงใจไปแล้วค่ะ

เนื้อด้านในขนมปังจะเหนียวนุ่ม

แต่ออกไปทางนุ่มมากกว่า

เป็นบันนมสดที่บุ๊งคิดว่าทานเปล่า ๆ ก็อร่อยค่ะ

บุ๊งเอาสูตรมาจาก

Chilly Frosting

มีการปรับสูตรเล็กน้อยค่ะ

อันดับแรกคือเพิ่มปริมาณ ทำเท่าครึ่งของต้นฉบับ

  • มีลดปริมาณแป้ง
  • เพิ่มเนย
  • เพิ่มนมสดและน้ำตาล
  • ลดปริมาณเกลือ

Burger Buns

(Adapted from Chilly Frosting)

แป้งขนมปัง  700 g

นมอุ่น 500 g

Instant Yeast 1 1/2 t

เกลือป่น 2 t

น้ำตาลทราย 50 g

น้ำผึ้ง  1 t

เนยจืดนิ่ม ๆ  100 g

(แอบเพิ่มเนยเองค่ะ เพื่อความนุ่มสุด ๆ)

Poppy Seeds 

วิธีทำ

1) นำแป้ง + เกลือใส่อ่าง คนๆ ให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง

2) ใส่ยีสต์ + น้ำตาล + นมอุ่นใช้ที่นวดแบบหัวตะขอ ผสมสักพักจนแป้งหลุดจากของโถ ใส่เนยนิ่ม ๆ ลงไป นวดประมาณ 15 นาที

3) พอได้โดว์นิ่มๆ เนียนๆ ก็นำไปใส่ในอ่างที่ทาเนยไว้คลุมด้วยผ้า พักประมาณ 1 – 1.5 ชม.

4) พอโดว์พองสองเท่า ก็แบ่งเป็นก้อน บุ๊งชั่งก้อนละประมาณ 80 g ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วเก็บริมให้เรียบร้อย วางเรียงบนถาดอบ

5) จากนั้นวางพักไว้ประมาณ 45 นาที – 1 ชม. (เอาผ้ามาคลุมไว้ด้วยค่ะ)

*** ระหว่างนี้ก็ไปวอร์มเตารอไว้ที่ 350 F ***

7) พอแป้งพองได้ที่ ก็ทาด้านบนด้วย egg wash (ไข่ไก่ 1 ฟอง + น้ำเปล่า 1 Tb) โรยหน้าด้วย poppy seeds

8) นำเข้าเตาอบ ประมาณ 12 นาที  ไฟบน-ล่าง

ตอนนี้เวลาอยากจะทานเบอร์เกอร์

ก็ใช้แต่ขนมปังสูตรนี้ค่ะ อิอิ

ขอบคุณที่ติดตามค่ะ